木薯粉穿上“正装”叫藕粉,木薯粉穿上“正装”叫藕粉

早报讯 藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，为中老年朋友所钟爱，然而有一些所谓的 “纯正藕粉”，实际上却添加了大量木薯粉或其它淀粉，或者藕的含量为零，全部是廉价木薯粉冒充。昨日，市民于女士拨打早报热线82888000说，她在网上买了一大包藕粉，冲泡后发现呈现鲜艳的粉红色，没有一点藕粉的清香，吃了还有不良反应。

网购来的藕粉没香味

于女士告诉记者，她患有糖尿病，平时吃一些杂粮或者无糖食品，前段时间在网上购买了一大包无糖西湖藕粉。前天早饭时冲泡了一小包喝，可冲泡以后的藕粉呈现鲜艳的粉红色，喝上去没有一点藕粉的清香，冷却后还出现了一些白色粉末。喝了两次后肚子里非常不舒服，感觉想吐，她怀疑这些产品掺了假。她将此事反映给了网店商家，可是对方答复说，如果怀疑产品有质量问题可以到有关部门鉴定，拿着鉴定书找他们。“为了一百来块钱的藕粉，再花钱去做鉴定，根本就得不偿失。”于女士说，她怀疑这些藕粉是别的淀粉假冒的，并且还添加了色素，要不然不会出现那么艳丽的颜色。

不法商贩藕粉里掺假

记者走访部分超市、店铺发现，市面上出售的藕粉大多是包装袋的，散粉比较少见，而不同品牌不同包装的藕粉都号称“西湖藕粉”，按不同规格，500多克装的价格在20元左右。在一包藕粉袋上，明确表明成分中除了藕粉外，还有木薯粉、百合、莲子等配料，有些则表明是纯藕粉，没有任何其他配料。

据悉，藕粉是用植物莲的根茎干燥制成的，除富含淀粉以外，还含有多种维生素和矿物质，营养丰富，中医认为藕性味甘凉，是止血生津的良药，而现在许多人把藕粉作为营养品食用。

业内人士透露，在藕粉中掺假，或用其他植物淀粉制作假藕粉，是不法经营者牟取暴利的手段之一，藕粉的掺假物多为木薯粉、白薯、土豆、荸荠等植物粉或淀粉，而用木薯粉的居多。有的号称是纯正藕粉，实际上没有一点藕粉，全部是用廉价的木薯粉冒充的，只要把木薯粉灌进西湖藕粉包装袋里，价格可能涨10多倍，这已是半公开的秘密。 （记者 吴帅 于滈 摄影报道）

教你一招

纯正的藕粉具有以下特征：色泽微红有光亮，放入口中与唾液一接触就会溶化，同时有莲藕的特有清香味释放出来。用开水冲调纯藕粉，其体积可以膨胀八九倍，藕粉熟浆色泽微红，光泽晶莹，清香可口。

掺假藕粉，不管其掺假物是什么，都会使藕粉失去或减少香味，色泽改变，口感下降，营养价值减少。掺假藕粉的颜色发白，有的略黄，无光泽，放入口中不易溶化，无清香味溢出，有时还会有“糊嘴”的感觉。冲调后的掺假藕粉色泽呈白色或褐色，膨胀性小，结块，无香味，放置不澥，凝结成坨。

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