喝托板豆腐 尝什香凉面 运河古城的美食之旅

□聊城日报全媒体记者夏旭光

“咦，真巧，这是托板豆腐啊，早就听说过了，就是没吃过。老板，给我来三份豆腐……”2月25日下午，从聊城专程来临清参观古迹、体验民俗的王女士一家人刚从运河钞关出来，正好遇到托板豆腐的摊位。

老板用水把木板冲干净，拿豆腐刀在水汪汪、嫩生生的豆腐块上划过，将切好的豆腐放在一块约30厘米长的光滑木板上，“哒哒哒”豆腐刀清脆的切剁声欢快悦耳，顷刻，豆腐块被切成了成了骨牌大小。王女士一家接过木板，一边闻着豆香，一边吸溜着将豆腐吸进嘴里。“呼噜呼噜”，四周尽是“喝”豆腐的声音。豆腐入口即化，满口豆香。“这豆腐真不错、又细又嫩，一口下去满口豆香、满口老豆腐的味道。价格还不贵，这一板一块钱。”王女士一家喝了三板豆腐，连连称赞。

“一块小小的豆腐，既是一种美食文化，也是一种人文情怀。我们这次慕名来宛园看花灯，还参观了鳌头矶、运河钞关，了解了临清在历史上的繁荣。”王女士告诉记者，除了看名胜古迹以外，他们以前就听说临清的小吃又多又有特色，这次购买了馓子、清真糕点、火烧夹肉、济美酱菜，还去吃了临清什香面。“我们数了一下，这次吃的什香面配菜和调料一共18样，围着桌子一圈摆下来，色彩丰富，看着就让人食指大动，食欲大增。把各种调料和菜放进面里调匀，红黄绿白紫等色彩交错其中，挑出一缕放入口中，面条爽滑弹牙，软硬恰到好处，不禁让人狼吞虎咽。”王女士乐呵呵地告诉记者，晚饭后专门到宛园欣赏了火树银花、美轮美奂的灯会，真是不虚此行。

临清作为发达的运河城市，四通八达的大运河为临清带来了各地的百姓和美食，让临清的饮食文化因运河而融会贯通，取各家之长，融合了北方的京津菜系、山东的鲁菜、南方的淮扬菜、粤菜等，并形成了独具特色的饮食文化，各色小吃更是深受世人喜爱。一座城市的面貌会因为时间的流逝而发生变化，但一座城市的味道注定会被人们铭记和保留，临清的特色小吃作为一道闪亮的名片，必然会代代相传，受到更多人的青睐。

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