“配餐制”让学生省心家长放心
◆自9月1日冠县《关于实施学校餐厅食品卫生安全工程的意见(试行)》实行至目前,全县30多所中小学食堂全部收回承包权,由学校自主经营,学生吃饭实行“配餐制”。
“配餐制”如何操作?各环节有哪些特点?11月中旬,记者来到冠县清泉中学、冠县实验中学等6所中小学进行了实地探访。
□本报记者蒋鑫
本报通讯员赵超申洪举
经营零利润
学校管理更贴心
自学校食堂收归“公有”后,在经营上,冠县中小学实施零利润管理。据冠县清泉中学校长苏永周介绍,全校1800名学生,参与配餐的学生每顿饭平均4.5元,交上的钱最终会全部用到学生身上。
“首先,收的钱大部分将用来买菜买肉,我们一个月要买大约4万元的肉和5万元的蔬菜。”苏永周介绍说。除此之外剩余的钱,清泉中学则用来支付食堂的厨师等10名工作人员的工资。苏永周告诉记者,之所以能够实现零利润经营,除了本着对学生负责的理念,还因为当地财政上的支持。“往年上级财政拨下来18万元,今年又拨给20万元,有了这些钱,我们的食堂硬件设施都有了很大的改善和提升。”苏永周说。
在饮食搭配方面学校也是用尽心思:“星期一冬瓜粉皮肉,主食馒头。星期二酥肉,主食花卷……”在武训实验小学的每周食谱上,具体菜品已经写好。武训实验小学校长梁秀红介绍,每个学生每月交180元,就可以享受到每天一菜一汤不重样的午餐。“合理的搭配以及食材的严格要求,确保学生吃好又吃饱。”梁秀红说。
而在清泉中学,食堂也保证每天2两肉,一荤一素一汤的供应。除了这两所学校,荤素搭配、隔天不重样、每天保证一个鸡蛋也已经成为其他学校配餐食堂的基本要求。价格也是每顿饭平均4—6元不等。
准时配餐
家长学校都省心
据了解,冠县中小学食堂建设情况不一,有的学校甚至没有食堂,那么这些学校该如何配餐?记者来到兰沃乡西张庄中心小学。正值中午放学时间,记者发现每个教室门口都摆上了盛饭用的铁桶,学生们拿着饭盒,在教室门口井然有序地排起了长队。
“这些饭都是我们学校招标的专门负责做饭的餐厅配送的。”校长张丽对记者说。因为学校没有自建食堂,兰沃乡西张庄中心小学和兰沃乡联合校都采取“招标制”为学生配餐,与送餐单位签订合同,由送餐单位负责供餐,每天热腾腾的饭菜都会准时送到教室门口。
据兰沃乡联合校校长石西军介绍,由于学校位置较偏,家长来往不方便,遇上恶劣气候路上的安全隐患也大。石西军说,以往一个孩子上学,家长每天至少接送4次,来回折返不仅费力,由于午间休息时间短,回家后吃饭时间也很紧张。让孩子在学校吃饭,家长每天一早一晚来接,孩子既能在学校安稳吃饭,家长又能安心,一举两得。“实行配餐制,既解放了家长劳动力,又节省了学生的时间,可以让学生有更多的时间在校学习活动。”
从进货到餐桌
都有严格监督
以往学校食堂对外承包的一个很大隐患,便是食品安全问题。由于缺乏监督,食品的卫生得不到保障。如今这一情况有了很大改善。实行食堂“公有”后,各个环节都有人负责有人监督。
在货源方面,清泉中学校长苏永周介绍,学校蔬菜肉类都是由品牌超市引入。而武训实验小学等其他学校的货源也都由正规超市,正规肉类品牌提供,从源头上保证食物健康。
在招聘厨师方面,各个学校公开招聘,精挑细选,选出有经验有资质的厨师掌勺。武训实验小学更是独特创新,从供货到厨师全部聘用学生家长。“让家长直接参与进来,家长既监督又负责,有效保障了学生的饭菜质量。”梁秀红说。
除此之外,每天学校的饭菜,各学校食堂会作留样处理,定期抽查。餐后,学校鼓励学生自己收拾餐具。万善乡中学更是变废为宝,学生会将废纸收集,定期将其卖掉,卖的钱用于购买餐具洗洁精。“每个班将学生扔掉的废旧草纸收集起来,由废品回收站统一收购,卖的钱交给班里统一管理,购置食堂所需的餐纸和清洗剂。这样一来,每个环节都能有人参与,很大程度上保证了用餐质量。”万善乡中学校长薛连松说。
新闻推荐
□记者李梦王兆锋通讯员王学广许永飞报道本报冠县讯“今年,政务服务管理中心办公室实施了一项新管理措施,对各个审批窗口工作人员工作行为规范进行量化、打分,这个分数不仅...
冠县新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离冠县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。