庖丁解“绿”牛,价值翻6倍
□记者高翔通讯员赵永斌报道
本报高唐讯“经过10年的努力,目前我们已可以将一头有机黄牛变身10多个单品,市场价值突破13万元,是普通黄牛的6倍。”金铭集团总经理鲁兴中说,“我们的澳士达有机牛肉从土地到餐桌全程绿色可控,‘闭合产业链\’保证产品百分之百绿色有机,自然有市场、产值高。”
鲁西黄牛名冠天下,聊城更是黄牛之乡,但单纯发展黄牛养殖并没有太大竞争优势,也难以抢占市场。“一次去国外考察,那里一头牛可变身为200个单品进行销售,原料利用率达100%,仅一头牛的最终产值就可达20万元人民币,这让我很受启发。”鲁兴中说。
2006年,金铭集团从与高唐县资源条件最接近的有机领域入手,开始进军有机畜牧业,发展有机肉牛产业。兴建了占地360亩的肉牛繁殖育肥基地,引进世界上最优良的安格斯、兰德温等肉牛良种,与本地的传统畜牧品种鲁西黄牛母本进行二元杂交,年产优质肉牛2200头,育肥高档肉牛能力达6000头。
“土地和饲料是整个产业链的源头,同时也是发展有机畜牧业最基础的一环。”鲁兴中说。为此,金铭集团开发建设有机草料牧场3000余亩,在确保土地有机的基础上进行有机草料种植,其种植的小麦、玉米、苜蓿、大豆等农作物全部不打农药,不上化肥,不打除草剂,从源头保证有机牛吃的饲料无公害。此外,在活牛养殖、屠宰加工、熟制品深加工等各个环节也均是“绿”满全程。
“我们的有机牛吃的是绿色营养餐,喝的是纯净水,配备贴身的防疫员,保证了牛的有机品质”鲁兴中说,“此外,形成饲料种植、活牛养殖、屠宰加工、熟制品深加工等一体化完整的闭合生态产业链,延长链条、产值增高。”
据介绍,有机牛肉加工环境均采用欧盟卫生标准,投资6000余万元引进世界最先进的荷兰STORK牛肉成套加工设备,摒弃传统肉类上市方法,先将肉牛胴体排酸,提高了牛肉营养品质,再通过精细的日式分割,分割出西餐类、韩餐类、烤肉类等多个“澳士达”品牌牛肉,并取得国家有机认证。
为让澳士达有机牛肉走向餐桌,金铭集团专门聘请山东大学医学院营养专家驻企,成立了优质牛肉产品科技研发中心,开发了红烧牛肉、牛肉罐头、休闲牛肉等多系列产品,采用先进的食品保鲜工艺包装,只需简单加热即可食用,研发出的澳士达牛排产品获第28届山东畜牧博览会优质产品金奖。
目前,澳士达有机牛肉产品已出口10多个国家,年宰杀牛3万余头,产值过亿元,预计今年产值将达到1.5亿元。
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