孙功昌的包子经李可新 谢锦花
本报记者 李可新 通讯员 谢锦花
“阳光保险公司，67个包子，30份汤……”2014年12月31日中午十一点多，位于兴华路一家包子铺里，一个年轻的小伙子正在给送外卖的员工核对顾客订餐详单。在店里，前来买包子和馒头的顾客也是络绎不绝，开业仅仅两个月，生意却异常红火。
这个小伙子就是这家并不起眼的包子铺的老板，名叫孙功昌，1990年出生，老家在茌平。从小他的家境富裕，家里经营着煤场、驾校生意，而之前，他一直帮着家里打理生意。一次，偶然外出吃饭时，吃到并不可口的包子，没有他老家的小磨面粉做的包子好吃。他突发奇想，为什么不自己开个店，把老家的土特产带到城里来，让大家在家门口就能吃到皮薄馅大的真正农家大包？而且他也想通过自己的努力干出一番事业。说干就干，他用自己的积蓄和向朋友借来的钱，开了这家乡里乡外包子铺。他说：“这个店，都是我亲自打理，没跟家里要一分钱。我想哪怕我一年挣两万，也是自己挣的，没有依靠父母。”
虽然他之前并没有接触过餐饮业，但他坚持自己当初的想法，让大家吃上完全健康的食品。在经过半个多月的试营业，2014年11月12日，这家原汁原味农家风味的包子铺正式营业了。为了保证食品健康卫生，他对食材都是严格把关，没有一丝疏忽。菜全部都是新鲜的绿色蔬菜，肉也全部都是最新鲜的。尤其是面粉，既然要做真正的农家大包，孙功昌首先在用料上下功夫。“现在店里所有的包子所用面粉，都是用小磨磨出来的面，面粉有些发黑，但营养高，而且没有任何添加剂。”为了找到合适的小磨磨面粉，孙功昌还特意跑到了高唐县清平镇。虽然使用这样的面粉成本会增加，但孙功昌认为健康最重要。
对员工，他严格遵守卫生标准工作，而且当天没有卖完剩下的包子，坚决不再出售，完全保证了包子的质量和口味。最近，店里新推出的健康大锅菜和汤品，每次做好后，都是由他和店长亲自品尝，有好几次因为口感不好，他们都没有对外销售。
尽管店里的食品健康营养卫生，但是开业的第一个月，经营并不顺利。怎么才能在保证包子质量的前提下打开市场呢？经过一番市场调查，他决定推出“微信服务订餐”和电话订餐服务。他创建了“乡里乡外”公众号，向大家介绍他的健康饮食理念，还有每天店铺包子和馒头、大锅菜、汤产品种类，并说明原材料和制作方法，真正让大家放心。对于通过微信和电话订餐需要上门的顾客，哪怕只是一个包子，一碗汤，他们都坚持及时送到。
渐渐地，越来越多的人喜欢上了这些健康食品，“回头客”也越来越多。通过口口相传，他店里的生意越来越好，光是微信的订单一天就有30多个，营业额节节攀升，单单包子每天就能卖出600多个。“现在大家都认可了我们的食品质量，我们更不能马虎，一切都以健康为重。”孙功昌坚定地说。
在经营上，孙功昌坚持诚信经营，在社会上，他更是爱心满满。在包子铺试营业期间，他就把2万多包子陆续免费送给城区老年公寓的老人和儿童福利院的孩子。同时，他还和社会热心公益人士创建了萤火虫公益团体，开展爱心活动。
谈起新的一年的计划和愿望，孙功昌说出了自己的想法，“现在包子铺的生意越来越好，店面不够用，我准备再选个100平米左右的店面作为专门的中央厨房，做和卖分开，从厨房专门配送，并用摄像头连接两个店铺，让顾客看到食材制作过程，吃得放心。如果销售好的话，想在城区开几处售卖亭，让更多的人吃到真正健康卫生的食品。在经营的同时，我还会继续做慈善，让爱心传递下去。”
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