鲁西黄酒第一家——崔氏黄酒
崔氏黄酒源于北宋,明末清初一度盛行,其色香味一如历史的沉淀让人回味久远。
崔氏黄酒产于茌平县乐平铺大崔,当地尚存的崔氏古庙是300多年前的建筑,紧挨的道路便是古代北京到南京的“御道”。当时来往的文人墨客及绅士颇多,以致当地官员指明崔氏黄酒为专用酒。据传,乾隆帝九次下江南六次登光岳楼时也曾品尝崔氏黄酒,并大为赞叹,称此乃“人间佳酿”,此事当时在鲁西一带传为佳话,人人为能够饮用崔氏黄酒为荣。
现为崔氏黄酒董事长的崔传勇背负着将崔氏黄酒发扬光大的使命,一刻也不敢松懈。在崔传勇的父辈这一代由于种种原因使黄酒处于一种零售状态,规模很小。崔传勇从小就能够感觉到父亲因为不能把崔氏黄酒发扬光大而闷闷不乐,所以他从小便立志要好好学习崔氏黄酒的制作技艺,将来把崔氏黄酒发扬光大。因从小耳濡目染崔氏黄酒的制作工艺,崔传勇没有成年时就已经非常熟练地掌握黄酒的制作工艺。后来,崔传勇一度在当地一个大企业里上班,收入也很可观,家庭生活慢慢得到改善。但他始终怀揣着要将崔氏黄酒发扬光大的梦想,后来,他再也按捺不住自己的热情,毅然辞去了稳定的工作,用多年奋斗攒下的钱重新建立了崔氏黄酒厂。“我不能让老祖宗留下来的宝贝在我手上断送掉,”这是崔传勇说的一句很朴实的话。简单的一句话饱含了崔传勇对崔氏黄酒的爱和将之传下去的雄心壮志。经过努力,崔氏黄酒厂体系已经非常完备,制作工艺在之前的基础上也有了提升,在鲁西一带也占有了一定的市场。
崔氏黄酒有活血祛寒、通经活络、抗衰护心的药用价值；减肥、美容、抗衰老的保健功效。尤其药用价值是崔氏黄酒的立身之本。茌平籍医学家成无己在祖国医学的伤寒学研究史上,具有举足轻重的地位,对后世伤寒学派诸家产生很大影响,更是留给后世很多的药方,其中就有用黄酒做药引的记载,鲁西唯此一家的崔氏黄酒厂也便成了人们做药引子的首选。
随着人们生活水平的提高,人们越来越注重养生。营养学家已经证实:饮用黄酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处；长饮者会感到胃口舒适、食欲振作,睡眠香甜、周身发热、气色红润、头发黑、光亮有神。另外经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实,黄酒在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效。
2014年6月29日,茌平县黄酒文化研究会在崔氏黄酒揭牌成立,来自滨州、聊城的友好人士见证了文化研究会的成立。同年,崔氏黄酒被定为茌平县非物质文化遗产,成立仪式上崔传勇表示,崔氏黄酒将在传统工艺的基础上进行创新,适应当下人们保健的需要,努力将崔氏黄酒打造成保健行业的引领品。
文/商兆耀
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