“校长陪餐制”来了 用爱守护孩子舌尖上的安全
陪餐代表和同学一起享用学校午餐。
文/本报记者侯丽芳
图/本报记者舒怡
校园食品安全是一项系统工程，从采购、验收到储存、加工，任何一个环节出现纰漏，都会造成食品安全事故。加之，近年来，有部分校园不时曝出食品安全事件，令不少家长担忧不已。
3月19日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布了《学校食品安全与营养健康管理规定》。《规定》中明确指出：中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。《规定》从2019年4月1日起开始执行。
明确规定相关细节内容
保障营养健康和食品安全
3月22日，四川省教育厅、四川省市场监督管理局、四川省卫生健康委员会联合下发了《关于进一步加强学校食品安全与营养健康工作的通知》。
此前，记者也从西昌市教体科局安全股股长雷鸣处了解到，《通知》明确了部门职责，教育部门承担学校食品安全和营养健康的行政主管责任，加强宣传教育，开展安全风险防控评议，督促学校落实食品安全主体责任。食品安全监督管理部门负责学校食品安全监督管理，依法实施食品经营许可，开展日常监管、监督检查和事故调查处理，查处违法违规行为，建立学校食堂食品安全信用档案。卫生健康部门负责组织开展校园食品安全风险和营养健康监测，培训学校营养健康专业人员，指导学校做好食源性疾病预防及营养健康知识教育工作，依法开展相关疫情防控处置和医疗救治工作。
落实了学校主体责任，学校承担食品安全主体责任，实行学校食品安全校长（园长）负责制，校长（园长）是第一责任人。
雷鸣告诉记者，西昌市教体科局在接到《通知》后，立即将其转发给辖区内各学校，要求校方在4月20日前上报落实情况。“不能搞‘形式’主义，要坚决执行下去。”同时，西昌市教体科局将组成8个检查组，分片区对学校进行了检查，了解各个学校的情况。在检查中发现的问题，督促限期整改。
学校及时汇报落实情况
多方监管杜绝“形式主义”
据介绍，这是西昌市教体科局于2018年西昌航天学校试点的食品监控系统。西昌航天学校副校长张健表示，该平台投入使用后，效果还不错。“从晨检、留样、分餐、消毒灯环节电子化全程可视、可追溯，极大程度保障了食品安全。”
接下来，市教体科局将联手食品监管部门，在全市各大中小学校推广该平台。“以后，家长、校方和监管部门都能远程监控学校食堂的一切动态。”
和学生共进校餐
就是最有爱的陪伴
4月的西昌，阳光明媚，温暖的一天又开始了。在西昌很多寄宿制学校，当学生开始投入一天紧张的学习时，学校食堂的灯早早地就打开了，他们给学生准备完早饭后，也开始进入忙碌的午餐准备中。
8日上午12点，西昌市航天学校的食堂里，工作人员忙得不可开交，学生马上就要放学了，他们得赶在放学前把所有菜品准备好。12点20分左右，学校的陪餐人员在食堂内巡视一圈，发现食堂窗口没有制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕等食品，也没有加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，这才放心地走到其中一个食堂窗口买了一份饭菜，坐到了一群同学中间。
据航天学校校长赵宗逵介绍，该校从建校开始就实行陪餐制度，由家长委员会、教师代表全程监控采购，并由国家定点的采购单位负责采购食材。食堂加工后，学生用餐前，先由5个校级干部轮班试餐，再由老师代表、行政代表、家长代表陪同学生就餐。
“你们觉得今天的饭菜怎么样？咸淡合适吗？哪一种菜你们觉得味道最好……”陪餐代表一边吃饭，一边和学生们交流。
“陪餐人员并不是简单地跟学生们一起吃饭，我们还负责对食品的口味、质量等进行认真了解。同时，我们也需要了解老师对学校食堂管理各方面的要求，以便于我们及时地作出调整和更改。”校长赵宗逵告诉记者。六年来，西昌航天学校一直坚持加强对学校食堂的严格管理，这样的举动也得到了很多家长和学生的认可。
和航天学校一样，西昌阳光学校历来也很重视食品安全。当听到下课铃声一响，西昌阳光学校的学生们有序走进食堂，排着整齐的队伍等待打饭。据学校相关负责人介绍，自2010年建校以来，师生一直在一个食堂吃饭，食材的进购都是由市教科知局采用招投标的方式，统一采购。在明亮宽敞的食堂内，一名正在吃饭的初三学生告诉记者：“我觉得校长陪餐制挺好的，可以加强校长和我们学生之间的交流，更好地拉近距离，校长也可以了解到我们喜欢吃什么。”
在阳光学校校长周明祥看来，校长或者负责人陪餐是再正常不过的事。“这不仅是责任，也是义务。”他表示，“校长陪餐制”目的不在“陪”，而是在于发现问题。这是一个现场把关、实地调研和思索改进的过程，不仅要保障食品安全，还要保障食品营养均衡。校长和学生同一个窗口打饭，同一张餐桌上吃饭，并随时征求学生意见，更有利于履行好对学校食品安全的检查、监管、督导、记录责任。此外，“校长陪餐”也不失为贴近学生的好办法，有助于多倾听学生和家长的意见建议，改进学校教学中存在的不足。
另一边，记者还来到了西昌市东风幼儿园。据悉，该幼儿园的午餐在端上学生饭桌之前，相关负责人会先到食堂检查食品卫生和饭菜质量，之后食堂工作人员才能把饭菜分发到各个教室内，在孩子们品尝饭菜之前，园长需要再次品尝，确定没有任何问题后，带班老师最后才把饭菜分发到每个孩子手上。随后，带班老师和园长陪同孩子们一起就餐。
在新规实施一个多星期后，记者走访了城区部分学校，发现“校长陪餐”制度已经在各大中小学校落地实施。
家长很放心
但贵在坚持
“说实话，以前看了很多关于学校食堂的负面新闻，那些画面看着实在是太恶心了。”市民王世杰告诉记者，自己的孩子在川兴中学读书，平时都会问孩子，学校食堂的饭菜如何？“娃儿每次都说好吃，而且也便宜。”对于“校长配餐制”，王先生表示非常赞同。
“其实我对学生食堂还是挺放心的，因为我去过阳光学校，学校有个大屏就能看到食堂的情况，都是公开透明的，所以我不担心。”家长杨俊山表示，对于现在实施的“校长陪同制”，他表示，对于孩子学校的食品安全就更放心了。
采访中，记者发现，很多家长对于该制度的实施都是表示赞同的，纷纷表示“很放心”。不过，也有家长表示，希望“校长陪餐制”能一直坚持下去，也不要流于形式，这样才是对学生最好的保护。
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