普格统一招聘201名炊事员到学校 营养餐经费不缩水 全部到碗里
大河坝小学学生吃到了香喷喷的营养餐。
文/本报记者 杨玲玲
图/钟美兰
普格县是凉山州较早实施寄宿生营养餐的县（市）之一。近年来，该县积极规范中小学食堂管理，确保营养餐经费全部用于学生伙食。全部取消学校食堂承包，由学校自行聘请炊事员，坚决做到食堂工勤人员的工资不从营养餐经费里支出。
为减轻学校负担，确保营养餐真正不打折扣，从今年秋季学期起，普格县投入380万元，在全县统一招聘炊事员。
蒜薹肉丝、炒白菜、番茄鸡蛋汤，10日中午12点30分，新报记者在普格县花山乡大河坝小学采访时正值该校的午餐时间，孩子们端着香喷喷的饭菜吃得可高兴了。
“学校里的饭菜品种多、味道好、天天有肉吃，比家里吃得还要好。”不少学生说，在校学习生活很幸福，周末回家后也常想念学校。
饭菜还是同样可口，但是做饭的师傅们却面临着大的变动。大河坝小学现有6名炊事员，今后只能保留2个，新进4个。而且这6名炊事员，不再由学校聘用，而是由普格县统一招聘。
作为凉山州较早实施寄宿生营养餐的县（市）之一。近年来，普格县积极规范中小学食堂管理，确保营养餐经费全部用于学生伙食。从今年秋季学期起，普格县投入380万元，在全县统一招聘201名炊事员。“学校再也不用为炊事员工资发愁了，营养改善计划的3元钱实实在在地吃到了学生嘴里。”普格县副县长刘刚说。
学校自聘炊事员压力大
据普格县教育局副局长黎友强介绍，2014年春季，普格县营养改善计划学校共有46所，共计17050人实施食堂供餐，按照寄宿制80名学生、非寄宿制120名学生配备一名炊事员，全县共需配备217名炊事员。
“这些炊事员都是由各个学校自行聘请，费用也是各学校自行解决。”黎友强说，在未实施营养改善计划之前，各学校的食堂都外包出去，用利润维持食堂的运转，实施营养改善计划后，所有的食堂一律收回，由学校负责经营，由于营养改善计划专项资金只能用于为学生提供食品，不得用于食堂供餐的运营成本，食堂人员工资以及福利等费用，大部分学校都是自行解决。
以大河坝小学为例，学校共有669个学生，其中寄宿制学生300名，共有6个炊事员，炊事员每月1500元工资，一年就是近10万元的费用，除有4.8万元来自中国社会福利基金会的捐赠外，其余的则是学校自己想办法承担。
“加上学校自办小农场，教师职工自己种菜，自己养猪，学校勉强能够维持食堂的运转。”大河坝小学校长王波说，尽管如此，压力依然很大，因为工资较低，每年都有炊事员辞职，炊事员青黄不接时，学校经常担心新来的炊事员蒸不熟饭。”
政府拿出380万招大厨
为了破解学校的压力，统一规范食堂运作，从今年秋季开始，普格县每年拿出380万元，向社会招聘学生营养改善计划食堂从业人员，全县46所食堂供餐的炊事员从各校管理变成全县管理。
“学校自行解决不规范，存在食品安全隐患。”刘刚说，普格县认为推进民族地区教育根本上必须改变彝区落后的生活方式，具体措施是推进寄宿制教育，而完善寄宿制，条件之一就是加强学校食堂的建设和配套管理。
“实施营养改善计划之后，不少家长都愿意把孩子送到学校读书，因为只有在学校，孩子才能吃得上肉。”刘刚说，正是这种认知，普格县不管财政有多大困难，都要拿几百万元来投入到教育上，虽然压力很大，但是这个单政府一定要买。
8月29日，普格县发布炊事员招聘公告，要求女性40岁以下，男性45岁以下，具有小学以上学历。达到上述两项条件的现有炊事员都可续聘，续聘者需要经过测评达到80%以上满意度，聘用人员执行凉山州最低工资标准，每人每月1070元，购买五险，新聘人员试用期为3个月。
黎友强介绍，今年全县计划招聘217名学校食堂炊事员，目前，续聘的有120名，新聘了81人，共计201人，还差16人。迄今为止，包括螺髻山中学在内的3所全日供餐的学校，一个炊事员都没有招到。没有招到的具体原因是食堂供餐分两种，一种是只做中午一餐，一种是做一日三餐。因为做三餐工作时间长，工作量大，致使这3所中学没有一个人愿意去。
炊事员要招得到留得住
据了解，这批招聘人员经体检和岗前培训后，于10月份正式上岗。
“由县上发工资和统一管理，自然比我们管理好得多。”王波说，只是执行有不少难题，第一，工资只有1070元，炊事员真正领到的大概只有800多元，这对于一天做三顿的炊事员来说，要留住他们不容易。第二，县上统一管理，学校将不再发放工资，这样一来，炊事员将很难管理。
林会芬是此次续聘的炊事员之一，作为大河坝小学食堂的厨师长，她每月月薪2500元，负责炒菜和机器维修等，此次招聘公告一出，她就不想干了。
“工资这么低，每天上班时间还这么长，随随便便在外面做一天都可以挣到这个数。”林会芬说，她今年43岁，家与大河坝小学仅一河之隔，来学校打工是看中离家近，现在工资下跌，她表示不愿意续聘。
“做三顿和做一顿的，工资都一样。”王波说，这些炊事员是县上统一招聘、统一管理，现在还存在工作时间不一致，工作量不一样等诸多问题，对此学校也在考虑能不能由学校在县上发放工资基础上再适当给些补贴，提高部分炊事员工资。按照工作量的多少，进行区分对待，这样才招得到、留得住炊事员，否则现有的炊事员干几天就走了，学生的饮食会大打折扣。相信有政府的大力投入、学校的大力支持和配合管理，学生的营养餐会越做越好。
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