甜点的俘虏，爱吃更在乎安全与健康 80、90后“甜点达人” DIY，时尚优雅地生活
圣诞节日蛋糕。
包装精美的牛轧糖。
熬糖。
熊猫饼干。
沉静在DIY世界中的刘筱。
她们是甜点的俘虏，爱吃，但更在乎食品的安全与健康。她们是一群时尚的80后、90后，热爱生活，追求生活品质，于是把购买变成了DIY，成为了真正的“甜点达人”并乐在其中，一发不可收拾。
文/本报记者 但靖
图/刘筱 李春月提供
有人说甜品有个神奇的功能，品尝一口就能让人放松心情、驱走不快，所以不管在聚会、生日派对还是婚礼上，总能看见它的身影。即便只是看看，那些造型精美、包装可爱、色彩绚丽的糖果点心就能让人瞬间获得满满的幸福感，只是它“爆炸式”的热量也让不少爱美人士纠结万分，淮安一美食作家在其《戒不掉的烘焙甜点》一书里这样表达她对甜品的感受，“甜，是纠结，也是享受，不如在纠结中享受”。
随着时代的变化，吃货对美食的追求已经不单单是在意感官的满足，更多的人还在乎食品的安全与健康。在凉山，一些前卫时尚的80后、90后们成了甜点达人，他们把购买变成了DIY，乐在其中。
80后姑娘
爱上甜点DIY
31岁的刘筱是西昌监测站的普通员工，她有个爱好就是DIY各种小甜点。传统的牛轧糖、花生糖、阿胶糖在她的手里变了花样；在朋友的店里帮忙后，她爱上了烘焙蛋糕。爱吃还注重养生，黑糖生姜露是她最爱的饮品。“你看我胖胖的，所以我是吃货的代言人。”刘筱幽默地说起她与甜点的故事。
从小就爱吃甜食的她，有个爱DIY的心，在酝酿了半年后，去年，开始了她的甜品DIY道路，并“一去不返”。在半年的准备时间里，刘筱还通过甜点制作视频、美食APP、贴吧网友分享等平台，学到了多种甜点的制作方法。而她最擅长的是做坚果类牛轧糖，这也是亲朋好友点赞最多的甜点。刘筱说，之所以学做牛轧糖是因为小时候的记忆，“到现在还记得，那时的牛轧糖包装简单，只有一层蓝色的油纸，价格便宜，味道甜甜的，又有股奶香，这个味道一直没忘，所以我第一次做的手工甜品就是牛轧糖。”
为了保证原材料的健康、安全，每种食材刘筱都只挑选品质最好的。其中相对较复杂的是花生牛轧糖，将剥了皮的生花生倒入锅中，慢慢翻炒直到花生出香脆爽，然后擀碎备用。再将适量的黄油放入不粘锅中融化，转小火倒入棉花糖充分搅拌，最后在棉花糖里倒入低脂奶粉和花生慢慢搓揉，冷却后切块食用。“我会尽量选择低脂食材，这样才健康，揉糖最少要20分钟才能上劲，吃起来才有口感，每次手臂都会揉酸。其实，揉糖还不是花生牛轧糖最费力的地方，每次给生花生去皮才是刘筱觉得最累的事情。”
“那咋不直接买炒好的去皮花生直接制作呢”，对于记者的提问，刘筱表示，市面的炒花生都是用机器大批量制作的，有些火候不足，有些略糊并不适合做花生牛轧糖，只有自己炒制的花生火候合适，又香又脆。在实验中刘筱发现，核桃、花生、芝麻、大枣、葡萄干牛轧糖口味最佳，“曾经，还选了腰果来做牛轧糖，结果做出来发现，这样的搭配出来的味道很奇怪，不适合当零食。”
刘筱做好的每一块糖果，她都会给他们穿上好看的“外衣”，卡通的糖纸配上精致的手提袋，传统的牛轧糖瞬间上了一个档次，变得可爱又时尚。“包好后，我就送给家人、朋友，每次看到他们满意地品尝时，我就有一种满足感。”
最近，网络上“糯米鸡蛋”火了，刘筱照着视频学做，第一次就成功做了出来。在鸡蛋壳上开个小口，倒出蛋清然后装上青豆、腊肉粒和生糯米，上锅蒸20分钟就好了。“加糯米的时候，只能加80%，不然蒸的时候蛋壳要裂开，这个小吃简单又营养，每个人都会做。”
刘筱现在学习新的甜点，只需要2天时间就能成功。不过，她在DIY甜点的路上也不是一帆风顺。“当时在做麦芽花生糖的时候，因为火候掌握不好，一锅糖遭化了。”吸取教训、不断试验，是刘筱总结的美食达人应该具备的素质。刘筱的甜点，美味与健康并存，她说：“外面卖的不知道有没有添加剂，自己做的吃起来，更满足又放心。”
从不满到支持
老妈成为她的“评价师”
刘筱在监测站的工作普通却充实，有一份固定的收入、每天按时下班，生活过得井井有条，可她下班回家后，还要鼓捣她的甜点，常常是一做就到半夜1、2点。“我妈妈说我不务正业，一天到晚整吃的，也不一定能整出个名堂，当时并不支持我做这些。”刘筱其实心里明白，妈妈不支持的原因不仅是怕她睡得太晚影响本职工作，更重要的是晚睡还会对身体造成危害。刘筱是个爱用结果说话的人，她要做出让妈妈满意的甜点。最后，在合理利用时间并成功做出麦芽糖花生糖和牛轧糖后，刘筱终于赢得了妈妈的心，现在只要刘筱一有新的甜点，妈妈就是她第一个甜点“评价师”。刘筱说她爱这“甜甜”的感觉，并且要一直做下去，把儿时记忆里的味道分享给更多的人。
90后妹子
做甜点会上瘾
今年22岁的李春月，也是一个甜品的俘虏。同样因为是个吃货，1年前，李春月开始自己动手做甜点，饼干、蛋糕、糖果这些甜品她都能“手到擒来”。李春月是宁南县朝阳小学的音乐老师，由于平时课时不多，闲暇时，她就会上网搜索时下网络最火的甜点，然后实际操作，现在她最拿手的就是慕斯蛋糕，“基本上我的朋友、家人过生日的蛋糕都是我包了的。”
原料安全、口感细腻、造型精美，这些都是李春月做蛋糕很讲究的。她是个追求精致生活的美食达人。每次李春月都会把做好的甜点拍照，分享到朋友圈，每发一款，都会引来朋友的点赞，“我做的东西从用料上肯定比外面的健康，而且我感觉我做的好吃又好看。”李春月自信地说。“我现在做甜点已经上瘾了，但说实话，我虽然爱做这类食品，但我却不怎么爱吃了，具体原因我也说不清楚，这或许与天天接触有关吧，但这不影响我继续晒美食的心情。”除了爱做甜点，李春月还爱买各类精致的餐具，目的就是让分享的照片，看起来更加温馨美好。“别人晒孩儿、晒老公，我就晒美食，我很满足做这件事情，今后成家了，我要做给丈夫和孩子吃。”
在许多地方，DIY甜点，已经成为80后、90后，生活中重要的一部分。他们愿意把对生活浪漫和慵懒的向往，变成一种情感和文化的体验，时尚又优雅地去生活。
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