井研大脚菇交易火热
井研大脚菇交易现场本报讯（记者张清文/图）大脚菇又名斗鸡菇，被称为“西部山珍”，盛产于乐山市井研县，由于其营养丰富，味道鲜美，一直深受市民喜爱。眼下正是大脚菇上市的季节，井研县的大脚菇交易火热。
昨（20）日，记者在井研县城采访，见到井研县城马咡桥头西门街临河边的大脚菇交易场所，聚集了很多人，商贩、村民、居民等人群在这里或买或卖。“目前的市场价格为每公斤160元至180元不等。”据商贩们介绍，在今年大脚菇刚上市的时候，每公斤的价格在350元以上，目前每天有上千人在这里进行大脚菇的买卖。除了自我消费的买主外，有不少商贩大量收购，发往乐山、成都等地。
“大脚菇很受欢迎，大脚菇的吃法很多，炖、炒、煮、烧、蒸均可以，如大脚菇蛋汤、清蒸大脚菇、大脚菇肉片汤、辣子大脚菇、大脚菇炒肉、大脚菇烧青豆、油炸大脚菇等均是美味佳肴。”井研县城一餐饮店的服务员王红英告诉记者，大脚菇的营养价值高，是井研县有名的特产，其含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美，而且迄今为止很难人工培育。这段时间到餐馆就餐点大脚菇的食客也很多，餐馆里推出的清炒大脚菇每大份能卖到120元至130元。大脚菇每年在端午节左右开始上市，到中秋节后，新鲜的大脚菇才逐渐退市。
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