“中国制茶大师”吴德平牵头起草 《茉莉红茶》全国行业标准发布

本报讯（记者张清）记者昨（10）日获悉，中华全国供销合作总社日前发布公告，对外发布经其批准的20项供销合作行业标准，其中由乐山市“中国制茶大师”吴德平牵头起草的全国行业标准GH/T1297-2020《茉莉红茶》名列其中，该标准将于今年9月1日开始在全国范围内实施。

据悉，全国行业标准《茉莉红茶》规定了茉莉红茶的术语和定义、产品分类和质量等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。适用于以工夫红茶和茉莉鲜花（含玉兰、珠兰等其它鲜花打底）为原料，经窨制加工而成的茉莉红茶。

该标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草，由中国茶叶流通协会提出，由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。主要起草人吴德平现年65岁，从事犍为茉莉茶产业46年，是犍为茉莉茶非物质文化遗产传承人，被中国茶叶流通协会授予“中国制茶大师”称号，现任四川省茶叶学会理事、乐山市峨眉山茶茶业协会副会长、犍为县茉莉茶协会副会长兼秘书长等职务。

“该标准从2015年开始起草，按照供销合作行业标准制定要求，经过立项、起草、征求意见、技术审查和审批。”吴德平介绍，该全国行业标准主要源自犍为实践，是对犍为整个茶产业发展的一个极大肯定和促进。起草过程中，大家先后进行茉莉红茶样品采集、实验检测和数据分析，深入企业和流通领域进行调研，并结合近几年相关的食品安全国家标准的变化和修订情况，起草了标准草案。之后，标准编制小组围绕标准草案展开逐项逐句的讨论，进一步完善标准文本，形成征求意见稿。今年1月6日，该标准在北京通过了专家组的终审。

“茉莉红茶属于中国茉莉花茶创新特色产品。”吴德平介绍，该标准是在市场推动下对传统茉莉花茶的发展和拓广，主要创新点在于：突破了茉莉花茶以绿茶为原料、用茉莉鲜花加工而成的传统，创新用红茶类加工茉莉花茶，为其它四大茶类加工茉莉花茶提供了借鉴，拓宽了用茉莉鲜花加工花茶的范围；严格界定了茉莉红茶采用的茶叶原料为工夫红茶，将茉莉红茶按茶树品种分为大叶种茉莉红茶和中小叶种茉莉红茶。

经过近10年的发展，茉莉红茶的生产目前在四川、福建、广西、云南等省花茶产区形成了一定规模，这些地区茉莉红茶的产量仅次于以绿茶为原料生产的茉莉花茶，在全国形成了一定的消费市场。该标准为茉莉红茶的生产、销售、监管提供了规范的行业依据，有利于茉莉红茶的健康发展。

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