“游击队”变身“正规军”保障百姓舌尖上的安全

乡厨们正在备菜。

大快朵颐的孩子们。

摆好盘的精美菜肴。

乡厨队长万师傅正在操作。

席上的老人们。

□本报记者 左杉 文/图

随着人民生活水平不断提高，农村自办群体性宴席数量逐年攀升，谁家有个婚丧嫁娶，亲戚邻里都会聚拢一起吃“坝坝宴”，而乡厨就是“坝坝宴”的具体实施者，可以说哪里有宴席，哪里就有他们的身影。

近年来，农村“坝坝宴”规模呈现越来越大的趋势，但随之也存在就餐环境卫生条件差、食品进货渠道杂乱、监管力度薄弱等问题，乡村厨师更像是一支活跃在农村自办宴席中的 “游击队”。针对以上问题，犍为县食药监局根据 《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》，经过相关部门多次协调，在借鉴多地成功经验的基础上，筹备组建了该县乡厨协会。犍为县乡厨协会的成立，使全县300余支乡厨队伍由“游击队”变身“正规军”，增强了“坝坝宴”监管力量，降低了“坝坝宴”安全风险。

2017年，犍为县还创新乡厨量化管理模式，对全县500名乡厨分为“优秀乡厨”“放心乡厨”“合格乡厨”和“不合格乡厨”四级，进行严格考核管理。

据统计，2016年，犍为县各乡镇登记备案的坝坝宴共近30万场，食品安全事故零发生。

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