创业者瞄准“互联网+食品监管”风口
将食品安全“痛点”变为“赢利点”
7月28日下午，透过“源本生鲜”手机APP，武侯区政府采购了一批茄子，经过APP后台自动匹配处理，牧马山蔬菜种植合作社获得了这批订单。接到订单指令，合作社迅速将订单分配给种植茄子的社员，并在采摘后对这批次茄子进行快检，经检查合格并拿到检验报告后，“源本生鲜”委托的第三方物流方可进行配送。
就在7月28日当天，“源本生鲜”平台接到类似的订单共计上万个，交易量突破了450万元，这对一个刚刚创办一年多的企业来说是完全不可想象的。“网上购买蔬菜最大的‘痛点\’是安全，我们通过平台对购买的食品进行快检和溯源模式直接‘痛点\’，实现菜品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。”该平台创始人刘川江透露，该平台自去年4月上线以来实现了飞速发展，目前已成为四川省交易量最大的本土生鲜电商平台。
挖掘 “互联网+食品监管”商机，将食品安全“痛点”变为“赢利点”，刘川江的成功并非孤案。针对基层坝坝宴监管难，乡厨协会遍地开花，他们在参与坝坝宴监管的同时也挖掘出了商业机会；借助监管部门力推“明厨亮灶”的机会，东方天呈探索出了监管和盈利相结合的商业模式……
□本报记者 周伟
每批次蔬菜都要抽检食品安全风险下降80%
去年4月正式上线，8月拿到资本融资，10月开始全国布局，今年3月实现日均交易量250万元，7月日均交易量突破450万元……在一系列喜人的数据背后，“源本生鲜”的商业模式实际并不复杂。
7月28日，在成都大蓉和拉德芳斯店，成都市食药监局负责人向记者演示了溯源平台APP的主要功能：点击“二荆条”溯源信息，立刻弹出它的身份信息：“谁买的我”是商家信息，包括商家名称、地址、下单时间及收货时间；“我的体检报告”是农药残留检测报告，包括检测项目、检测结果、检测时间、检测人员及检测单位等。
“溯源平台按照食品流通质量安全管理要求，每日对供货商的食材开展农药残留抽检1000余批次，快检结果通过互联网传递到后台，不合格食品自动禁入，食品安全风险降低80%以上。”刘川江认为，溯源平台最大优势就是批批出具检测报告，配送时提供配送单和农残抽检报告，“实际上，我们帮监管部门做了很多原本该他们做的事。”
坝坝宴食材集中采购乡厨协会摇身变成大公司
全镇仅有3名监管人员、22名村社协管员，但监管对象却有近千家，有限的监管人员如何监管好基层最大食品安全风险点坝坝宴？面对这样的难题，泸州市龙马潭区石洞食品药品监管所给出的经验是：让全镇76名乡村厨师参与坝坝宴监管。“刚开始并不乐意，觉得这是政府给我们找的麻烦事，但后来才发现，这里面蕴含着巨大的商机。”石洞镇乡厨协会会长周明海表示，政府要求但凡有达到规模的宴席，厨师要向厨师协会报备，同时厨师协会要求坝坝宴采购的食材必须来源正规可追溯，“由于我们对食材的需求量很大，因此有很多大型食品企业都主动找到我们，希望成为我们的原料采购方，这在确保食材安全的同时也降低了‘坝坝宴\’成本。”周明海透露说，以前很多乡厨原来都选择外出打工，现在有不少乡厨都在家开办食品流通公司，在家门口实现了创业。
事实上，这一模式已在四川省很多地方推广开来。推广最早的乐山犍为县，其乡厨协会已成为当地食品流通的龙头企业。“不同于传统意义上的行业协会，协会建立了配送中心，广纳全国数十家上市食品公司和本县业主参与配送，全县352户乡厨在操办坝坝宴时，可不再挨家挨户采购原料，只需一个电话或在网上下单，协会配送中心便可将所有的原料送来。”犍为县食药监局局长罗由刚透露，由于减少了中间环节，从配送中心采购的原材料至少要比市场上购买的便宜10%，乡厨协会和乡厨队伍因为原料成本的下降而实现利润增加；而监管部门引入市场力量参与监管，只需强化对协会及供货商的监管，就可以有效消除坝坝宴风险隐患。
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