沐川县：推进“明厨亮灶”示范创建工作

本报讯（石川）为促进绿色宜居旅游城市打造，沐川县以“透明厨房、阳光操作”为导向，多措并举开展“明厨亮灶”示范创建。

沐川县市场与质量监督管理局通过实地勘察、集中讨论，比选确定4家学校食堂、6户大中型餐饮单位、餐饮一条街、1处农村群体性宴席聚餐点为“明厨亮灶”示范点，对经营者集中开展宣传培训。

在此基础上，运用食品药品综合服务平台实施试点远程监控，指导完善“透明厨房”、“视频厨房”、“隔断厨房”相关设施，促进烹饪、加工等重要环节展示，督促试点设置快检室，利用数字化设备开展食品快速检测。

另外，该局还不断开展专项整治，对持证持照、信息公示等情况集中整顿，强化网格化管理和食品安全A、B、C类量化分级动态管理，指导完善购销台账，推进食品原料、添加剂100%全程可追溯体系建设。

在以点带面试点基础上，规定凡新办或续证的经营单位，必须按照“明厨亮灶”标准经营，进一步扩大覆盖面，打造竹乡餐饮服务业良好形象。

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