秦二妮的花馍藏着“梦”

秦二妮展示自己制作的“金鼠报春”花馍。一进腊月天，花馍格外走俏。秦二妮（右）忙着将花馍包装。刚刚出笼的“福寿满堂”花馍。每一个花馍都要精心雕琢。秦二妮（左）和两名助手正在制作形态各异的花馍。花馍“金鼠献宝”。秦二妮制作的花馍色彩艳丽。一个个花馍栩栩如生惹人喜爱。一屉屉花馍从此蒸制诞生。

1月14日，记者慕名来到地处莱芜区汶阳大街中段的秦二妮花馍馍面食店，店主秦二妮正忙着制作花馍：一个个面团在她手上上下翻飞，不一会就神奇地变成了小刺猬、福鼠送宝、吉祥葫芦等花馍。

面食店不是很大，有20多平方米，店内有序排放着装有各种造型花馍的食品箱。她说，这些都是预定今天来取花馍准备的，也是夜晚加班制作的。年根了，需要的人很多，实在忙不过来，从前一天开始就不接受预定了……二妮的话语间，透露着因不能满足需求者的愧疚和遗憾。

秦二妮说，原先莱芜这边主要在过年过节有制作栆塔、枣馍馍的习俗，自己从小跟着奶奶学习，受其影响自己也特别喜欢面点制作。后来在网上看到陕西渭南的花馍特别艳丽，每个花馍就像一件艺术品，就特地前去拜师学艺。回来后又自己琢磨，将莱芜和渭南的制作技艺巧妙结合，制作比较接地气、有寓意的祝福健康长寿的“寿桃”、多子多孙的“石榴”、幸福美满的“福袋”和多种生肖造型的花馍，没想到很受欢迎。

秦二妮的花馍麦香筋道，颜色全部采用果蔬汁，制作的花馍既美观又有营养。别小看这样一个花馍，制作起来要经过发酵、揉面、捏制、上色等程序。在捏制过程中需要用到搓、捻、擀、剪、切、扎、接、卷、拨、揪、压等多种手法，使用剪刀、筷子、梳子、竹签等工具，并确保表皮光滑、逼真形象、精细而不干裂。随后上笼蒸制，这样一个个花馍才算大功告成。

一个花馍，就是一件手工艺品。以制作过程中的捏花为例，捏出圆饼状，四周剪花，中间压花，中心挑面成蕊，或花或叶，活灵活现。花馍既是美的化身，又是情的使者，更是礼的载体，它贯穿于婚嫁、满月、庆寿等人生礼仪之中。人们把美好的夙愿、虔诚的祝福以及对生活的憧憬，一起融进这花馍之中，真挚深情地表达着对美好生活的向往。花馍让人们感受到浓浓的年味儿，更能弘扬和传承传统文化。秦二妮说：“我有个新春梦，就是要扩大店面，开办多家连锁店，将自己的花馍技艺传授给更多的人，也不再让需求者没能订购到花馍而遗憾。”

记者离开时，二妮笑着说：“其实我不叫‘秦二妮’，俺叫秦书云，因为我姊妹俩，我是妹妹，就叫‘二妮’习惯啦！”她托起花馍向生活在济南的父老乡亲们拜年：“金鼠报春，吉祥如意！”

（本报记者 吕传泉 张铭 摄影报道）

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