检查承办年夜饭的饭店“总体状况令人满意”

工作人员在后厨检查

晨刊讯（记者 李晓） “加工过程中一定要非常注意，海鲜别污染了别的食材，尽量别上凉菜……”这是市食药监局工作人员在给餐厨人员做现场培训。如今很多人选择在外吃年夜饭，为保障春节期间群众舌尖上的安全，星期三查餐饮活动剑指年夜饭。

据食品监管三科工作人员介绍，莱芜市承办年夜饭的饭店共有36家，这些饭店也全部完成了备案。“我们要对这些饭店的资质进行检查，同时要对菜谱进行审核，禁止在菜谱上面出现一些高风险食品，这也是从细节方面保证市民年夜饭吃得安全。”

此次星期三查餐饮活动，工作人员就对承办“年夜饭”的饭店进行了集中检查，检查重点为餐饮服务许可情况，食品进货查验、索证索票制度和台账记录落实情况，加工操作过程，餐饮具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒、保洁情况，以及严格落实食品留样制度等，并对餐厨服务人员进行了现场督导培训。

活动当日，检查人员、群众代表来到莱芜饭店进行突击检查，执法人员对这里的厨房环境卫生、原材料储存等进行检查，并查看了年夜饭食材、进货台账、厨房工作人员的健康证等情况，并对人员进行了培训。经过检查，莱芜饭店在厨房卫生、食材存放等方面均无问题。莱芜饭店总经理张洪刚在检查后表示：“我们会挑选最正规的供货渠道，筛选最严格并且保证食品安全的这种原材料，为市民春节期间就餐提供一个安全放心的餐饮消费环境。”

随后一行人来到小江南饭店进行检查，“食品放入冰箱的时候不能有外包装，一定要注意拆开以后再放进去。”检查人员对一些细节问题提出了建议，经过一番检查，小江南饭店整体未发现问题。最后，工作人员来到渤海渔村都市花园店进行突击检查，全部检查完毕后，发现该店年夜饭准备情况良好。

“总体状况是令人满意的。”市食品药品监督管理局食品监督三科负责人董聿慎介绍说，“但是在一些细节方面，有些店里还是存在一些小问题，我们口头下达了责令改正的通知，要求他们在检查后即刻整改到位。”参与此次活动的群众代表于津对这次的活动很有感触，他告诉记者：“作为一个普通民众，餐饮对我们来说是非常重要的，相信在市食品药品监督管理局的监管和各家饭店的努力之下，可以在春节这个节日里给我们广大市民创造一个良好的餐饮环境。”

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