济宁制造·品质济宁
编者按：为深入贯彻制造强市战略，让广大市民、企业、社会知晓济宁市工业、食品、农产品终端产品的优势特点，增加市民的消费选择，在全市营造浓厚的济宁制造氛围，本期“济宁制造·品质济宁”专栏，主要报道鲁西黄牛、梁山黑猪肉、泗水西瓜等。
农产品类
梁山县鲁西黄牛
“老黄牛”助推高质量发展
本报梁山讯（记者 汤伟 刘敦亚 盛夏） 鲁西黄牛以其肉质鲜美而闻名，被农业部列入第一批畜禽保护名录的珍贵地方畜禽资源。梁山县位于鲁西黄牛中心产区，具有特殊地理优势、资源优势和多年形成的产业优势。2012年8月，梁山县获得农业部颁发鲁西黄牛《农产品地理标志登记证书》。
鲁西黄牛原为役用品种，在其发展历史上为广大农民的生产生活作出了巨大贡献，创造了历史的辉煌。但是随着社会的进步和经济的不断发展，特别是随着农业机械化程度的不断提高，人们不再依赖黄牛进行农田耕作，它的用途从原来的以使役为主变为肉用为主，而作为肉用牛鲁西黄牛虽具有许多优点，但同国外专门的肉用品种牛相比其生产周期长、产肉率低，养殖的经济效益不如养杂交牛高，从而影响了鲁西黄牛群体的发展。
近年来，梁山县结合县域农业产业发展实际，确定了以地理标志产品鲁西黄牛为主导产业，实施园区化、集群化、标准化、生态化、品牌化、融合化发展的新途径，将传统产业做成新业态，为县域经济高质量发展提供新动能。截至目前，建有国家级鲁西黄牛种质资源保种场、鲁西黄牛良种繁育场3处，屠宰加工企业11家，养殖场户200余家，饲草料种植基地40万亩，带动产业就业人员近3万人。
梁山县作为鲁西黄牛发源地和中心产区，充分发挥鲁西黄牛肉肌纤维细、脂肪分布均匀、肉质细嫩、色泽鲜艳、肉味香浓、鲜美可口等优势。结合梁山“忠义”文化和鲁西南农耕文化，以地理标志农产品品牌效应，加大品牌宣传力度。建成了鲁西黄牛肉全国品鉴总店，与重庆鲁西肥牛连锁企业合作，在全国布局销售网络。围绕鲁西黄牛产业认证国家地理标志农产品1个、无公害农产品20个、绿色食品2个，山东省知名企业品牌1个，构建了“黄河农耕”品牌运营中心。
梁山黑猪肉
吃出儿时味道
本报梁山讯（记者 汤伟 刘敦亚 盛夏）梁山黑猪肉历史源远流长，早在隋唐时期，便开始在梁山萌生发展，新中国成立初期，梁山黑猪是当地畜牧业的主要养殖品种之一，最高峰时全县养殖量达到19万头。后来受外来瘦肉型、生长快的猪肉品种冲击，养殖量迅速下降。随着生活水平提高，“吃安全”“吃健康”成为消费主流，梁山黑猪的发展再次迎来机遇。
“梁山黑猪是否正宗，仅从外表就可以简单分辨。梁山黑猪毛色全黑，稀而短缺，成年种猪鬓毛长而发硬，皮色上有浅灰皮、黑皮之分，皮质较厚，体型中等，体质结实，结构匀称。这种猪的肉质鲜嫩香醇，颜色为玫红色，大理石花纹明显。”据相关负责人介绍，这是由于梁山黑猪肉的肉质中含有对肉的风味起关键作用的苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸以及钙、钾等矿物质，吃起来别有一番风味，更能吃出儿时农村猪肉的味道。
美味的黑猪肉离不开独特的饲养方法。饲养梁山黑猪的主要饲料全部来自定点的农户种植基地，无抗生素、无药物残留、无促生激素。保育猪全部采用独创的生物发酵床模式饲养，从而达到零排放、无臭味、无污染、无公害养殖的目的，育肥猪则采用散养方式，并加入20多味中草药，将其放置在树林、鲜花、野草丛中使其回归大自然，增加活动量。梁山黑猪的饲养周期一般在一年以上，是其它品种的两倍左右，为提高猪肉质量提供了可靠保障。
据介绍，梁山黑猪作为农业部认定的无公害农产品和有机产品，“梁山黑猪”商标已于2012年10月在国家工商总局注册为地理标志证明商标，2014年被中国农业部认定为农产品地理标志认证。
泗水西瓜
优质西瓜别样甜
本报泗水讯（记者 汤伟 刘敦亚 盛夏）每到炎炎夏日，尝一口红嫩多汁口感沙软的西瓜，从口腔舒爽到腹部，直教人赞叹夏天的美好。若是这一口是产自泗水的西瓜，悠闲的夏日时光则会更加幸福。
上世纪九十年代以来，泗水县就开始大规模种植西瓜。泗水西瓜种植区的土壤透气性好，导热性强，热容量小，昼夜温差大，对果实糖分的积累十分有利。土壤中富含硼、锰、镁等微量元素，这些因素决定了西瓜的优良品质。经过多年的发展，泗水已经形成了万亩优质大棚西瓜种植区。为了擦亮泗水西瓜“金字”招牌，泗水还制定了绿色食品西瓜生产操作规程，确保生产的西瓜符合绿色食品的要求。并与科研单位合作，促进西瓜产业的稳定发展。
据了解，现在的泗水西瓜形成了种植模式、品牌打造、科技应用、销售渠道等产业闭环，成为中国地理标志产品，并深受北京、上海、济南等大中城市消费者青睐。
近年来，泗水县政府着力推进西瓜产业发展，围绕西瓜品种选育推广、绿色栽培模式运用、品牌打造、人才培养、科技成果转化、创新平台建设等方面积极探索泗水西瓜振兴路径。目前，泗水西瓜已经通过了绿色农产品的认证，被评为“山东省名牌农产品”，2002年泗水县被评定为“中国优质西瓜之乡”。 西瓜生产已成为泗水独具特色的支柱产业，该县已成为闻名全国的西瓜生产大县。
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