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点击查看原图点击查看原图点击查看原图点击查看原图■本报记者周远通讯员于恒刚
记者见到张玉德老人时，他正骑着一辆电动三轮车从外面回到敬老院，上身一件灰蓝色的的确良褂头，瘦小的身姿颠覆了记者最初的想象，实在难以把这样一个瘦巴巴、干巴巴的小老头和厨师这样一个需要干体力活的职业联系起来。然而，今年76岁的张玉德确实是泗水县泗张镇敬老院的资深老厨师，从1988年起至今，他一直为在这里生活的85位老人提供一日两餐，25年的风雨让他从一位中年人成为了一位老年人，脸上爬满了岁月的痕迹。
每隔五天赶一次集
早晨6点钟左右，老张开始为老人们准备早饭，这顿饭做得很丰盛，是茄子炖肉和米饭。老张说，面食除了米饭就是馒头、花卷和包子。“蒸馒头，一顿最少要蒸200多个，这些还不一定够。”老张告诉记者，包子和花卷做起来比较麻烦，馒头和米饭好蒸些，所以这两者就成了主食中的主食。
记者看到这座敬老院的伙房后面有一小片菜园子，老张说这是院子里老人们的自留地，里面的菜都是敬老院里的老人们自己种的，种类倒是不少：小白菜、黄瓜、茄子、南瓜、豆角等。“这个园子里种的菜能供大家从3月吃到8月，遇到青黄不接的时候，或需要其他品种的肉和菜时，我再去集上买。”张玉德告诉记者，他每隔五天去赶一次张庄集，每次赶集他都要一次性购置五天的食材。“几乎每顿饭都得有肉，一天光肉钱就50多块。”他指着案板上放着的大块猪肉说。
一天两顿饭，顿顿变花样
因为敬老院里的老人们每天运动量少，食量也少，因此一天只需要吃两顿饭，每顿一碗菜、两个馒头，如果有汤就再加上一碗汤。吃饭的时间是上午八九点钟一次，下午四五点钟一次。菜谱是提前制定好的，但也不是一成不变，如果有老人提出要改善伙食，老张也会为大家做一些改变。他告诉记者，老人对食物没有很高的要求，主要就是烧得烂些，能嚼得动。“如果天热就不烧汤了，天凉了烧汤。要是逢年过节的，菜的种类还能有所增加，过年还会有饺子吃。”老张说。
老张的工作时间是从上午6点到晚上七八点钟，有时中午做完了饭，他还要回家里给自己90多岁的老母亲再做点儿吃的，如果孙媳妇在家，他就不用忙活了。不用回家，又不用干活的时候，他就蹲在院子里陪老人们“喇大云”（聊天）。因此，院子里也有几个跟自己关系不错的老伙计。三四年前，他动了一次手术，有一个月没来上班，等他好不容易等伤口愈合回来上班时，这几位老伙计都纷纷上前嘘寒问暖，让他非常感动。
菜品平凡，但人品不平凡
其实，老张并不是“铁人焦裕禄”，他上有90多岁的老母亲，下有4个儿女，以及今年已年满23岁的孙子，之所以愿意这么大岁数了还干厨师，是因为这份工作有着对他来说很不错的收入，每个月有800块钱的工资。而最主要的是，自己跟院里的老人们已经感情变得很深了。敬老院的食堂没建起来之前，他每次做完了饭都亲自把菜给大家送到屋里。现在虽然有了食堂，可有些腿脚不好或是生病的老人不能过来吃饭的话，他也会亲自给他们端过去。
一位敬老院里的老大爷告诉记者，老张的菜做得一般但人很好，如果哪天吃不上他做的菜了，肯定会很想他的。老张告诉记者，厨艺是跟自己的叔伯哥学来的，最早是在村里给村民们做红白喜事上的宴请菜席，后来，泗张镇敬老院的院长找到他，说正好缺一个厨师，他便来到了这家敬老院，一干就是25年。他觉得，能伺候有年纪的人是一件积德行善的事情，是可以给后人积福的。
张玉德正在切白菜
张玉德在自留地里摘黄瓜
买菜
张玉德为老人们准备晚饭
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