济宁小青年餐饮创始人周庆,自小与海尔结下缘分追求卓越品质,我们一路同行
小青年周庆。
“小时候自家小卖铺,卖雪糕用的是海尔冰柜,如今自己开店,用的也是海尔产品……”对于海尔,济宁小青年餐饮创始人周庆并不陌生。海尔这个国人耳熟能详的老品牌,几乎陪伴了周庆的整个童年和创业期。现在,他有了自己的餐饮店面,用于展示红柳枝羊肉串的风冷机,他也打算选择海尔。“0℃到8℃,瞬间可实现,随时随地保持肉质鲜美。”周庆说,海尔对产品品质的卓越追求,也一直激励着他在创业路上勇往直前。
本报记者马辉李从伟
追求菜品高品质
他对食材要求苛刻
走进吴泰闸路的一条胡同,周庆的小青年餐饮店就坐落在这里。周庆对于菜品的制作和就餐环境的营造近乎苛刻,他始终强调的一个词就是“品质”。“这里是一家足球主题餐厅,球迷及热衷足球文化的年轻人是这里的主流客户群体。”用他的话说,做餐饮必须要用心,品质才是最大的卖点。顾客上门,一定要让他们吃得开心,玩得开心,把这里当成他们的一个聚集地。
从事14年厨师的周庆对这个职业有着自己的追求。“做厨师的确很苦,没个三五年的刻苦用功,当不了一家餐厅的掌勺。”在厨房十多年的磨砺,让周庆更具韧性,也让他深知味道对一个餐厅的重要性。“小青年精神是我所追求的,永远保持对菜品的一种好奇心,驱使自己对食材有着近乎苛刻的要求,通过不懈努力,帮助客户找到更好的味道。”周庆坦言。
在周庆的店里,主打菜品是红柳枝羊肉串。为了引进这道菜品,周庆不断反复7次去内蒙古、新疆等地考察,最终确定将“红柳烤肉串”引入济宁。周庆介绍,红柳烤肉就是截取手指粗的红柳枝六七十公分的长短,再把剁好的乒乓球般大小的肉块串上去烤熟了吃。在烤的过程中红柳中的油脂会分泌出一种特有的香味,使得肉质鲜嫩,加上外表的酥脆,口感一流,外面看起来干干的,咬下去都是肉汁。“为了保持菜品的原汁原味,红柳枝都是用冷藏箱空运来的,羊肉全部选用了鲜嫩的小山羊肉,让每一串红柳枝羊肉串都保持特有的风味,这是小青年一直的追求。”周庆表示。
小青年不仅有红柳枝羊肉串,对其他菜品同样精益求精。周庆说,他们有个菜品研发团队,针对每道菜品的食材选择、配料、炒制,都要经过数遍、十几遍的制作,以达到最好的食用效果。
一如既往选海尔
只是源于一份信赖
说起海尔,周庆并不陌生,这要追溯到他的童年。小时候,父母在老家开了家小卖铺。当时正值夏天,父亲就在县城买了台海尔冰柜。“因为天热,我小时候还曾把雪糕拿出来,钻到里面乘凉。”周庆笑着说,这台冰柜,也让他与海尔结下了最初的缘分。
在周庆家里,海尔空调、海尔洗衣机、海尔冰箱,很多家电都是海尔品牌。“选择海尔,就是一份信赖,对品牌的信赖,对产品品质的信赖。”周庆说,真诚到永远,这是海尔对用户最纯情的告白,这种文化让他十分认同。
在刚刚装饰一新的店面里,周庆摆放红柳枝羊肉串的风冷机也打算选择海尔品牌。长达5米的风冷机,厂家予以量身定制,海尔的品质与服务,让周庆十分放心。“以后把这台风冷机摆在店面最显眼的位置。”周庆说,之所以一如既往地选择海尔,是因为海尔能带给顾客最新鲜的体验和感受,让顾客品尝到最新鲜的味道。
“海尔从产品品质到管理再到服务,都已成为业界的典范,对于我们这些创业的青年人,是应该好好学习的榜样。”周庆说,一个品牌,只有注重品质,注重创新,注重服务,才能赢得更多人的信赖,这也是小青年餐饮所一直努力的方向。与海尔同行,真诚到永远,与更多客户成为朋友,也一直是周庆所追求的目标。
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