家长进食堂，看看后厨啥模样 现场还可以“点单快检”测试农药残留
点击查看原图■本报记者盖鸣霆通讯员王慧“一个学校食堂同时要供几百个孩子就餐，卫生条件能保障吗？肉、菜都从哪里采购的？炒菜用的食用油都是品牌油吗？”学校食堂的食品安全问题一直备受市民关注，尤其是广大学生家长，希望能有机会进行实地参观，亲自参与到食堂食品安全监督中去。日前，梁山县食药监局在辖区韶华中学举办学校食堂开放日活动，邀请学生家长、热心市民和媒体代表走进食堂“后厨”，从原料采购到饭菜制作，全方位揭开学校食堂的“神秘面纱”。
当日上午，学生家长首先来到食堂就餐区仔细检查卫生状况。随后，在进货台账上“督查”当日的猪肉从哪里进的、送货人是谁、电话号码多少、学校食堂谁负责验货……看到这些信息记得一清二楚，家长们顿时放心多了。参观过程中，食药局工作人员通过公开餐饮食品安全检查流程，详解许可证照、设置布局、设置设备、食品检查、采购贮存、粗加工切配、烹饪加工、清洗消毒、食品留样等重点检查内容，为家长代表走进食堂后厨提供“参观攻略”。不少学生家长表示，“攻略”在手，走进食堂后厨不再感觉“蒙圈”。
参观过程中，执法人员特别在食堂入口设置快检咨询台，家长根据当日食堂供餐菜单及食品原料明细现场“点单快检”，猪肉、芹菜、食用油等一大堆食材被摆上了操作台。经过仔细检验，快检人员现场公布检测结果，并详细为“点单”家长解说农药残留、植物油酸价、过氧化值、瘦肉精速测卡实验结果对比情况。众多家长代表纷纷表示吃上了定心丸，对孩子在校就餐饮食安全更放心。
此外，活动还特设点名提问环节，学生家长根据各自关心、关注的食品安全热点问题，“点名”提问参会单位、校方代表，被“点名”单位选出答题代表现场为家长答疑解惑。执法人员还结合学生消费特点，向广大学生及家长介绍了诸多食品安全常识，公开“五毛食品”黑作坊加工现场、公布世界卫生组织公布的“十大垃圾食品”、配制营养膳食建议良方，让学生家长受益匪浅。
食品快检家长点
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