引入文创概念精做深加工提高附加值章丘大葱除了长得高还要“走更远”
在章丘大葱市场，葱农将售卖的章丘大葱装车。 新时报记者王汗冰 摄
11月18日，有些葱农在通往济南章丘枣园街道的路边售卖大葱。“8毛钱一斤，给你挑品相好的。”一名据称来自枣园万新村的中年葱农从车斗里拿出长长的包装箱，“你去市场里也是这个价，成本都7毛一斤了，挣你1毛钱，这还叫挣吗？”
葱贱伤农已不是一个新话题。但对于以章丘大葱为主原料进行食品深加工的李世红来说，这还是个新鲜话题：“没想到这么好的葱怎么还卖不上价。”李世红说：“我们深加工的葱辣酱，全部以章丘大葱为原料，基地设在魏李村。加工165克葱辣酱，消耗1.5斤章丘大葱，按一期工程满额生产能力，1年可消耗2500亩大葱……”
通过深加工提高章丘大葱附加值，并加大创新力度，深度挖掘食材特性，从而解决部分葱农“旺1年伤1年”的产销现象，这是不是章丘大葱的必由之路？
品质是一切的基础
新时报记者在济齐路的山东匡山农产品综合交易市场采访时，从事大葱批发的魏女士介绍，目前市场上的毛葱根据品相，通常批发价是每斤0.6元至0.8元，“毛葱装卸弄得满身土，卖价也不高。这几年买净葱的人特别多，精品礼盒都是直接在市场走快递，送给外地朋友、亲戚。我们卖净葱挣得也多，有积极性。”
据调查，章丘大葱精品礼盒最高售价为1.8元至2.2元一斤，全部取自章丘大葱主品“大梧桐”的葱白部分，去皮去叶去须后才售卖。在济南历下区做生意的孙先生说：“我每年这时候，都给东北老家的父母寄章丘大葱，只要这种品质好的精品礼盒。”
对于章丘大葱的品质，李世红说。“我们用于深加工的章丘大葱，从种植环节就有要求，比如必须是核心产地，要施用绿色有机肥，葱径、葱重和葱高等都有标准，这对传统农业种植模式提出新要求。另一方面来说，工业化深加工对清洗消毒、杀菌保鲜技术的标准较高。章丘大葱深加工的准入门槛提高，品质就有了保障。”
深加工才能提高附加值
当有些章丘葱农为了1斤1角钱利润，在寒冬街头守摊时，你也许想不到有一种葱却可以卖到每公斤138元，这就是产自中国台湾的三星葱。祖籍江苏南京的李世红一直从事食品加工产业，在决定以章丘大葱为基础原料上马深加工生产线时，她对大葱市场做过专门调研。“西班牙加泰罗尼亚的烤葱节，我认为是从中国传去的，我在章丘探访时有老人说，章丘烤葱历史上很有名，但现在见不到了。”
烤大葱可以视为最传统、最朴素的食品深加工。三星葱能卖出天价来，是品牌的力量；西班牙大葱烤后可以卖到30欧，“则可以认为是深加工的力量”。在一家知名网售平台上，搜索日本或韩国“葱酱菜”等字样，会跳出数十种品牌，单品销量月成交高达12万笔。据调查，有大量日本和韩国的酱菜食材源自中国，“人家低价买去原料，深加工后高价返销给我们。”李世红说，“这就是事实。为什么我们不去做呢？”
同样在网售平台上，产自平阴的玫瑰花瓣250克售价不足百元，加工成胶囊或精油后售价近300元。这样一个简单的对比，对章丘大葱来说意味着什么？李世红的解读是：“章丘大葱深加工成葱辣酱，这只是第一步。下一步我们计划研发葱油、葱汁等，这会进一步提高章丘大葱深加工的附加值。”
是不是上马了深加工生产线，就能一劳永逸解决章丘大葱的问题了？答案显然并非如此简单。深加工企业反哺葱农，定点收购；葱农严格按标准种植，保证品质，其本质是精准或定单农业的一种供销关系，两相呼应才能使产业链条形成良性循环，这势必对企业和葱农都提出较高要求。
产业升级需大开“脑洞”
在部分葱农的大葱陷入低价滞销的同时，一则“用章丘大葱做的面膜正在研发中”的消息，让很多人眼前一亮。大葱本身具有消毒杀菌的功效，辅以现代化科技手段，这种脑洞大开的“跨界合作”对于传统农产品穿越价值天花板无疑意义非凡。
采访中新时报记者获悉，国内一种知名芹菜品牌，相关机构把精心挑选的芹菜深加工后，与其他食材杂糅混用，泡水充当茶饮，据考证可起到平肝清热、祛风利湿、清肠降压等作用。
据悉，在三星葱的原产地台湾三星乡，以大葱为原料、运用文创思路开发的产品有40余种，除了葱蛋卷、葱酱、青葱冰淇淋之外，还有葱哥、葱妹为形象的文化衫、吊饰、葱伞、葱裤……三星乡还建有大葱博物馆，其中的文创产品还有电子种葱游戏，锄草、施肥、捉害虫，让人们在这里当一回地道的葱农。
章丘大葱如何提高附加值？又如何通过现代思维，以文创为引领走出一片新天地……这确实值得全社会的共同探讨。但是无论哪种办法和途径，都需要匠心巧妙，做文章做深做透，以“接口一公里，垂直十公里”的精神就能实现章丘大葱的华丽转身。
（新时报记者昀勍）
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