土豆片和醋能辨真假碘盐？不靠谱！
□本报记者 张晓园
食盐，是家庭必备调味料。尽管近年来济南市打击私盐的力度不断加强，但市面上依然有假盐存在。近日，山东济南市盐务局联合公检法，发布涉盐危害食品安全刑事案件的指导意见。不少市民拨打本报热线咨询，到底如何辨认合格加碘盐和工业盐加工的假盐。对此，有网友推荐用土豆和食醋鉴别真假盐：“由于真盐加了碘，假盐往往不加碘，所以真盐撒在新鲜的土豆片上，其中的碘会让土豆变蓝色。而假盐遇到食醋会产生气泡，真盐不会产生气泡。”这些鉴别方法靠谱吗？记者进行了实验。
将食用盐和工业盐分别倒入白醋内，都没有气泡出现。 记者张刚 摄
将真假碘盐分别撒在土豆片上，两片土豆片都没有任何变色反应。
时报辟谣
[实验材料]碘盐、工业盐、白醋、土豆[实验步骤]
首先，记者找来了一个新鲜土豆，切出两片土豆片，分别放上了等量的一小勺真碘盐和工业盐。5分钟后，两片土豆片没有任何变色反应。40分钟后，土豆片上的盐都化为了水，两块土豆片仍没有出现蓝紫色。
记者又分别在两个一次性透明塑料杯中倒入了半杯等量白醋，在一杯中加入了真碘盐，同时在另一杯中加入了工业盐。放入盐之后的10分钟内，两个杯中都没有看到气泡产生。[实验结论] 土豆食醋辨盐不靠谱。业内建议
还是到正规店面购买食盐靠谱
济南大学化学专业教授表示，碘确实会与土豆中的淀粉发生化学反应而变蓝。但是，这个碘必须是碘单质，比如碘酒，而碘盐里的碘是碘的化合物碘酸钾，碘酸钾遇到淀粉不会变色。
济南市盐务局工作人员介绍，工业盐外观与食盐极为类似，但成分却南辕北辙。食用盐是氯化钠，工业用盐含亚硝酸钠，其中，工业盐主要用于制碱、锅炉软水、染料、肥皂及洗衣粉、饲料加工等领域。工业盐的成分中，亚硝酸钠是一种有毒的慢性致癌物，人体摄入0.3克到0.5克的亚硝酸钠，即可引起中毒。摄入量过多，就会导致呼吸循环衰竭而死亡。如果吃了用工业盐冒充的食用盐，会出现头晕、呕吐、腹泻、全身无力等症状，严重者会惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
“食用盐出厂前都经过严格检验，各项指标都符合国家规定食用盐标准。正规食用盐质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感。工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大。”济南市盐务局工作人员建议，市民平时最好到超市等有营业证件的正规店面选购食盐，不要在流动的小摊贩手上买盐。相关链接
工业盐假冒食用盐案件频发
1.2015年，济南历城公安和济南历城盐务局对辖区重点商铺进行了一次突击检查。在检查中发现一家烧饼店，使用工业用盐来制作烧饼，民警顺藤摸瓜，在郭店镇李某经营的香油坊内，查获了大量工业用盐。民警经过审查发现，开香油坊的李某，在购入非食用工业用盐以后，卖给吴某、郑某，然后他们再向制作烧饼的店主进行销售，最后制成烧饼卖给周围居民。
2.2014年7月下旬，济南市平阴县公安局破获一起销售假盐案，一举抓获两名以工业盐冒充加碘食盐对外销售的犯罪嫌疑人，同时查获尚未销售工业盐一宗，包装袋6000余个，工业盐900多斤。
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