逐鹿济南,谁能笑傲炒货江湖 外地品牌扎堆涌入,地盘争夺已从商圈扩至社区

薛记炒货诚基中心店员工将现炒的栗子倒入货架。盛文甘栗经七路店糖炒栗子热销。入冬以后,济南一炒货店生意火爆,门口排起长队。作为北方重要的散装炒货市场,济南是众多厂商的“必争之地”。从街头摊位到炒货门店,再到连锁店和网店,历经多轮升级换代和行业洗牌后,济南炒货市场的格局也发生了变化。

如今,济南炒货市场的“版图”争夺已从商圈扩展至社区,多个外地炒货品牌也入局“拼杀”。

文/片齐鲁晚报·齐鲁壹点

记者程凌润

炒货门店 迎来开店“热潮”

“最近一段时间,感觉济南市区的薛记炒货店越来越多了。”家住济南市历下区万科城的孟女士说,他们小区和单位附近都新开了薛记炒货店,大街小巷都能看到薛记炒货的身影。

今年9月中旬,位于解放路与历山路路口东北角的薛记炒货店正式开业,其门店进行了统一装修,货架上的瓜子、板栗、果蔬干等商品也统一进行配送。

“我们店里的生意还行,因为位置非常好。”薛记炒货解放路店一位店员称,由于开在市区主干道历山路与解放路路口,门店周边交通便利,而且附近有多个小区,每天客流量都挺高。

成立于1992年的薛记炒货是济南本地炒货品牌,“0531”原味瓜子是其主打产品。如今,薛记炒货已发展为集干果、炒货、果脯、休闲零食于一体的专业零售商,其门店已入驻世茂国际广场、万达广场、大观园等商圈。今年11月5日,薛记炒货万象城店也正式开业。

受到疫情影响,济南街头有些门店生意惨淡,甚至不得不关门。然而,薛记炒货却在这种大背景下迎来开店热潮,以薛记炒货解放路店为例,其周边1.5公里范围内,共有3家薛记炒货店。

薛记炒货济南一区域经理贾乾甜说,2020年济南薛记炒货门店不足100家,“今年已经达到120家店面以上了,增长幅度还是挺大的”。

在贾乾甜看来,薛记炒货在济南扩大“版图”与市场供需关系的变化有关,而且门店数量增加,更能方便顾客。同时,贾乾甜否认增加门店与社会资本注入有关的传言,“本身我们公司还是非常具有实力的。”

多轮行业洗牌 市场格局已变

与薛记炒货以瓜子为主打品牌不同,济南本地炒货品牌荣氏栗子由糖炒栗子发展而来。如今,创建20多年的荣氏栗子从路边摊发展成连锁店,并在济南炒货市场占有一席之地。

“最开始的时候,我们店只做糖炒栗子,后来又增加了瓜子、花生这样的传统炒货,再后来又增加了小包装的散装休闲食品。”荣氏栗子历山路店店长说,作为荣氏栗子的直营店之一,他们统一进行了产品升级,“糖葫芦”也变着花样出新品。

目前,荣氏栗子在济南市区的门店有十家左右,其发展过程中遇到了一场来自内部的“分家危机”。

2019年,“荣氏栗子”北坦店更名为“栗香姐姐”北坦店,“栗香姐姐”也成为一个独立品牌,这对荣氏栗子来说是一次较大的挑战。

东旺干果印象济南·泉世界店一名工作人员说,他们公司也是一家成立20多年的企业,但炒货只占直营店一半的份额,其他商品是一些乳酪产品。

据了解,济南炒货市场大体经历了路边摊、专卖店、连锁店以及网店四个阶段,最初的路边摊仍存在于农村大集,而专卖店则是路边摊的“升级”。再后来,薛记炒货、荣氏栗子等品牌进一步发展成为连锁店,并积极拓展网络市场。

据业内人士介绍,最初济南有二三十家规模相当的炒货店,然而经过20多年发展,济南本地炒货市场已形成薛记炒货“一家独大”的格局,“好多炒货店依然存在,但是发展规模并不大。”

目前,济南仍有多家传统的某某记炒货店,这些炒货店规模并不大,大部分是夫妻店,而且多数经营状况并不“乐观”。

在经二路一家传统炒货店,店内装修有些陈旧,货架上只有瓜子、花生等传统炒货,顾客也不多。为了增加营业收入,这家传统炒货店还卖起了香烟等商品。

一边是传统炒货店艰难坚守,另一边是紧跟时代潮流的创新型炒货店。仅仅在产品创新方面,薛记炒货就推出了综合果蔬干、海苔卷、奶枣等多款网红爆款产品。

如今,薛记炒货不仅积极拓展济南市场,还逐渐在全国落地开花,其门店分布在北京、天津、石家庄、青岛、菏泽、泰安、聊城、济宁等地。同时,还开设了天猫旗舰店,推出上百款年轻人喜欢的商品。

外地品牌涌入 开店专盯“面对面”

位于经七纬一的盛文甘栗店是一家有20多年历史的老店,该品牌是北京盛文食品有限公司旗下一个全新支柱品牌。入冬以后,这里几乎每天都有排队购买炒货的顾客。

“这家店生意挺好的,我有时候想点外卖,但他们没有这个项目,因为他们平时生意就挺好的。”济南市民曾女士说,她经常购买这家老店的糖炒板栗,是忠实粉丝之一。

在薛记炒货增加门店的同时,盛文甘栗也在济南部分高档社区和商圈开设门店。在大观园商圈,盛文甘栗与薛记炒货仅隔了一条马路,无形中构成一种“竞争”态势。

“我们去年是12家门店,如今济南市一共32家。”盛文甘栗副总经理王秀宏说,今年5月份以来,盛文甘栗在济南新增了20多家门店,计划明年再增加六七十家,到后年增加到100家门店。

王秀宏称,之所以在济南增加门店,是看好这里的炒货市场,该市场有将近10亿元的市场空间,他们在主推糖炒板栗的同时,也不断进行门店升级、员工培训和产品升级。

“不管什么行业,都有淡旺季,淡季的时候,就要多想办法,开源节流。”王秀宏称,今年夏天生意清淡的时候,部分门店采取了卖龙虾的措施,一天销量达到一千多斤,营业额在5000元左右,还是相当可观的。

除了扎根济南20年的盛文甘栗外,来抢占炒货市场的还有三只松鼠、良品铺子、品忆香炒货等外地品牌。在印象济南·泉世界,薛记炒货与两家外地品牌相隔不足1000米。

与北方散装炒货相比,三只松鼠、良品铺子以预包装为主,各种礼盒比较抢手。如今,三只松鼠和良品铺子等炒货行业“巨头”已在济南30个商圈和社区开设门店,对薛记炒货等本地炒货品牌形成不小的冲击。

品忆香炒货则是扎根于西安、济宁的北方炒货品牌,其炒货产品与薛记炒货不相上下,而价格相对较为“亲民”。“我们也会继续在济南发展,薛记炒货已经为我们铺好路了。”品忆香炒货的一位经理说,他们将来在济南布局可能参考薛记炒货门店的位置。

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