滋补靠脑补？
11月23日，济南某超市货架上摆放着不少即食燕窝产品。
新时报记者郭吉刚 摄
王海微博截图漫绘/杨梦
市面上一款即食燕窝食品包装上未标注干燕窝的含量王海出示的检测报告
“几十元一瓶的燕窝，成本不到1元钱？”“即食燕窝不过就是糖水？”“燕窝是一场养生骗局？”近日，网红主播辛巴团队成员在直播间售卖燕窝产品，被职业打假人王海质疑为糖水，让燕窝成为了舆论关注的焦点。作为传统滋补品的燕窝，一直备受国人推崇。近几年，开盖即食的即食燕窝风靡网络，更是成为年轻群体养生与馈赠亲友的首选。然而，这些即食燕窝真有养生功效吗？日前，新时报记者走访济南多家燕窝销售网点，发现即食燕窝产品存在良莠不齐、真假难辨的乱象。
【探访】价格让人眼花缭乱不少燕窝含量不达标
11月22日和23日，新时报记者实地走访济南多家燕窝及其制品销售点后发现，即食燕窝目前是燕窝市场上的主流消费产品，在各大超市、药店、燕窝品牌专卖店均能买到。从价格情况来看，不同品牌即食燕窝价格相差较大，每小瓶从一二十元到七八十元不等。
新时报记者先后走访多家大型连锁超市发现，不少超市保健品专区基本都摆放着五六种即食燕窝产品，均为精美礼盒装，大多采用70ml*6的瓶装规格，售价在168元—218元不等，平均每小瓶售价在二三十元左右，品牌集中在金日、康富来、金帝燕、力菲等几大品牌。济南不少药店也有即食燕窝销售，品牌大多缺乏知名度，价格比较低廉，比如一款“青春喜燕”牌即食燕窝售价95元，每小瓶售价15元左右。不过，一些燕窝专卖店的即食燕窝价格不菲，比如“燕之屋”的一款即食燕窝，70ml*12瓶装规格的售价960元，每小瓶约合80元。
这些不同品牌的即食燕窝，究竟燕窝含量有多少呢？按照《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》规定，100克燕窝液体中含干燕窝1克以上，方可称为即食燕窝，并明确要求需在食品包装上标注干燕窝的含量。新时报记者查看不少即食燕窝的外包装配料表，在干燕窝配比上并无统一标注标准，有些品牌甚至没有标注。比如，金帝燕的一款“冰糖燕窝饮品”，燕窝加入量为60mg/100ml；金日的一款“蛹虫草燕窝饮品”，燕窝湿品加入量2.85g/100ml，康富来的一款“冰糖燕窝饮品”，燕窝湿品加入量7g/100ml；善合一款“燕窝蜂蜜制品”，燕窝添加量0.5%；青春喜燕的一款即食燕窝，则并没有标注燕窝具体含量多少。按100ml约等于100克换算的话，按照即食燕窝团体标准，以上即食燕窝要么干燕窝含量不达标，要么在产品标注上不合格。
【噱头】“固形物含量”成卖点商家夸大养生功效
新时报记者了解到，目前市面上大部分即食燕窝产品主要由水、冰糖、燕窝、琼脂、海藻酸钠等配料组成。新时报记者对比多家即食燕窝发现，基本每一种产品包装上都有两种含量说明，一种是净含量，另一种为固形物含量，后者往往会在醒目位置标注“固形物含量≥25%”“不低于50%”等。不少消费者在购买瓶装燕窝时，常常以瓶中固形物的含量作为选择标准，认为看上去越浓稠的产品燕窝含量就越多，一些销售人员也通常把“固形物含量”当成最大卖点，甚至表示“固形物含量就是燕窝含量”。
事实上，这些固形物是指“一个即食燕窝完全将水去掉后剩下的物质的含量”，主要成分是糖和增稠剂，所谓的浓稠状也只不过是配料中的增稠剂所产生的效果。“这就是市面上即食燕窝‘核心骗术’所在，用固形物来做卖点和噱头。”职业打假人王海说。
为了更好地销售产品，不少商家竭尽全力地宣传燕窝功效、夸大燕窝营养价值，以此来吸引大批消费者为其买单。一些卖家往往吹嘘燕窝里含有美容成分“表皮生长因子”，一位“燕之典”即食燕窝销售人员就表示，“燕窝具有滋阴润燥功效，是少有的含有表皮生长因子的食物，表皮生长因子影响着人体皮肤的细腻与老化，所以吃燕窝首要最能体现在皮肤的变化上。”然而，没有确切的科学研究可以证明燕窝中是否含有表皮生长因子。即使燕窝中富含表皮生长因子，高温炖煮也会破坏蛋白结构，而且在进入人体消化系统后就会被分解。
还有一些卖家会把“促进宝宝智力发育”当成燕窝一大卖点。“燕窝中的唾液酸是其他滋补品没有的，对宝宝大脑发育、提高免疫力是最好的。”“燕之屋”一位销售人员表示。唾液酸学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然碳水化合物，是人体大脑神经节苷脂的重要组成成分，可以促进神经细胞的分化、发育和再生等。不过，不少专业人士对燕窝的特殊营养价值提出质疑，认为唾液酸在人们日常食用的许多食物中广泛存在，并不是只存在燕窝中，吃鸡蛋、奶酪、猪脑也可以摄取。著名医学网站丁香医生此前则撰文分析，燕窝中唾液酸成分的功效只停留在动物研究层面，并不能说明对人有什么保健作用。
【争议】唾液酸含量极低目前尚无强制性国家标准
即使燕窝中唾液酸对人体有营养价值，即食燕窝中的唾液酸含量又有多少呢？这也是近期王海“打假”即食燕窝的焦点所在。11月19日，王海在微博发布一份网红主播辛巴团队所售“茗挚碗装风味即食燕窝”的检测报告。报告中显示，茗挚即食燕窝唾液酸的含量为0.014g/ 100g。
0.014%的唾液酸含量是否符合标准呢？实际上，虽然中国是燕窝消费大国，但目前还并未出台即食燕窝的国家强制性标准，只有行业标准和团体标准供参考。行业标准《GH/T1092-2014燕窝质量等级》在市场中较为广泛使用和熟知，为中华全国供销合作总社于2014年发布并实施。标准中规定，在最低级的二级燕窝中，唾液酸的含量至少要≥5%。由中国药文化研究会于2018年 3 月 16 日发布的 《TCPCS0012018即食燕窝团体标准》，专门针对即食燕窝作出相关规定。在这一标准中规定，即食燕窝唾液酸的指标为≥0.5mg/g，即不低于0.05%。不管是行业标准还是团体标准，茗挚的这款燕窝0.014%的唾液酸均不达标，但这两种标准并非强制标准，不影响其法律意义上合格。
此前，辛巴团队出示了一份茗挚的产品检测报告，采用《GBT30636-2014燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法》，经检测唾液酸的含量为74mg/kg。该标准为国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布，规定燕窝及其制品唾液酸含量范围为0.006g/ kg—0.56g/kg。辛巴团队认为，按照0.074g/kg的含量值来看，唾液酸含量在范围标准之内。不过，对于这一检测报告，王海并不认可：“辛巴团队实际上是偷换概念。液相色谱法只是唾液酸含量的一种检测方法，0.006g/kg的最低值意味着，再低的数值检测就没有意义了，但这并不能拿来当作即食燕窝该有的唾液酸最低含量标准使用。”不过，对于《液相色谱法》能否被当成即食燕窝唾液酸含量标准使用，业内目前也没有明确说法。
王海的矛头不仅直指辛巴团队所售的茗挚燕窝，更指向了所有即食燕窝。新时报记者对比多家即食燕窝产品外包装，发现大多数根本没有唾液酸含量的标识，有的含量也达不到0.05%的团体标准要求。新时报记者调查发现，燕窝没有强制性国家标准要求，成为导致各家产品质量良莠不齐的直接原因。
2019年12月，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会相关负责人曾透露，目前燕窝国家标准初稿已由国家食品安全风险评估中心牵头起草，“燕窝国标初稿已定，还需征求意见。”（新时报记者郭吉刚）
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