指标全部合格，济南本土品牌海参可放心吃 双节临近，专家提醒购买海参要选品牌佳品
金鲁源检测报告糖干海参 淡干海参盐干海参
“双节”日益临近，怎样挑选质量可靠的放心海参，如何避开消费陷阱？带着诸多市民反馈的疑问，新时报记者近日探访济南海参市场发现，不少商家票证不全，且大多提供不出检测报告。与此相对的是，以金鲁源为首的本土海参品牌企业则坚持委托第三方检测，全面推进行业自律。专家提醒，市民节日期间购买海参应首选品牌佳品，切忌贪图便宜以免上当。
个别商家票证不全金鲁源等品牌企业主动检测
商场、专卖店、食品店、烟酒店、海鲜市场……在济南，销售海参的地方可谓五花八门，海参的品种也十分庞杂。在探访过程中，新时报记者向售卖海参的商家提出查看海参生产许可证、进货凭证和各批次海参的质量检验报告等，一部分商家能提供，但还有一部分提供的凭证不全，还有商家说生产厂家没有提供。
按照GB31602标准要求，干海参的蛋白质含量、盐分及对污染物和兽药残留都有限量要求。但新时报记者提出查看在售海参关于农药残留、抗生素残留、添加剂残留等方面的质量检测报告时，大多数商家表示能检验这些项目的机构很少，检测费用很高，他们没有做过。
目前在济南商场和街边专卖店较多的有金鲁源海参、好当家、海立信等品牌。在几家金鲁源海参专卖店新时报记者看到，在售的海参品种有几十个，琳琅满目，且每家店均能拿出一摞摞的批次检测报告，涵盖蛋白质、盐分、复水后干重率、农药残留、抗生素残留等多个检测项目。
“我们每一批次的海参在上柜销售前，都委托第三方机构‘青岛华测检测’进行全面检测，所有检测项目合格没问题了，才会提供给消费者。”对此，山东金鲁源食品有限公司总经理李宝叶现场出示了多张检测报告，“这些年来，我们金鲁源海参的蛋白质含量、含盐量等各项指标均高于国家标准GB31602。因受疫情影响推迟4个月上映的央视‘3.15’晚会曝光部分海参市场乱象后，为确保万无一失，我们把柜台上售卖的海参再次委托青岛华测专门对农药残留、抗生素残留、重金属等做了全面检测，涉及到40多项指标，全部合格。”
李宝叶表示，仅检测费用就多花了10多万元，“但我觉得质量安全重于泰山，花再多的钱也值。今后我们将继续坚持每批海参做全面检测，确认产品没有任何质量问题后再上柜销售的做法，持之以恒保障金鲁源的海参品质”。参与干海参国标制定金鲁源全力推进行业自律
“前段时间国家相关部门在济南抽检了部分商家的海参，其中包括金鲁源8个店的十几个单品，检测结果全部合格。”李宝叶表示，金鲁源是中华人民共和国水产行业标准《干海参加工技术规范》的参与起草单位，也是许多人眼里的山东海参行业标杆，在个别不良商家的恶劣行为给整个行业带来负面影响的关键时刻，作为行业发展的带头企业，金鲁源必须站出来给行业带个好头，加倍严格自我要求，助力推进海参市场规范化。
“海参行业涉及生产、加工和销售等多个环节，不能因为个别商家出现问题，就把整个行业一棒打死，就山东的水质、环境、科研和加工水平而言，海参总体质量还是居于全国前列的。”李宝叶表示，金鲁源这些年有自己的海洋牧场，有自己的现代化生产加工厂，专卖店自营，在生产、加工、运输、销售等环节都可以自己掌控，才保证了海参质量的可靠。
“我觉得做产品必须要保证品质，这没有任何借口。”李宝叶表示，金鲁源通常采取“划片承包”海域的形式，整片海域的海参质量都要从源头严抓严控。“每年两季的海参我都要亲力亲为到大连去收，上船出海后，先看着潜水员捞十几箱海参出来，在当地的检验机构检验药物残留、重金属含量等项目，抽检完了没发现问题，然后公司再去收这片海域的海参。”李宝叶表示，捕捞上来的海参还要在大连做原材料处理等，要经历18道工序，中间有一道工序需要全程手工挑选，有刀伤的、形状不规则的、破损的、有划痕的海参都不行，要被筛掉，“我们要保证每一袋、每一两海参全都是精品。”
李宝叶表示，只有像珍惜生命一样珍惜自己的品牌才能抗击风浪，立于不败之地。食品行业是与人们身体健康息息相关的行业，一丝一毫的风吹草动都容易被聚焦甚至放大。正所谓打铁还得自身硬，对于食品行业来说，只有完善了自身质量体系的建设，品牌才有长久的生命力，“金鲁源愿与山东海参产业同行一起，致力于行业自律，让海参成为消费者的放心食品”。如何识别劣质海参？专家建议应选品牌好参
在鱼龙混杂的海参市场上，如何挑选质量可靠的好海参，不怕商家以次充好？对此，新时报记者采访了原山东食品工业协会副会长、济南食品工业协会会长闫世春。闫世春从小在海边长大，拥有多年食品行业工作经验，见多识广，在海参方面的知识相当丰富。“建议消费者选择有知名度和影响力的大品牌的淡干海参。”闫世春表示，目前市面上售卖的海参有糖干、盐干、淡干之分，质量差别较大。糖干和盐干海参，在海参的晾晒加工过程中加入了糖或者盐，来增加干海参的重量以提高利润，但会破坏海参中的一些营养成分，而淡干海参在晾晒加工过程中没有任何添加，完全保留海参中的营养成分。
“这三者最大的区别在泡发率上面，同样重量的淡干海参，泡发率可以达到15倍以上，泡发之后的重量要远远高于糖干和盐干海参。因此淡干海参的成本要比糖干和盐干海参高很多，售价也相对高一些，很多小店里就不卖淡干海参了。”闫世春表示，按照国家行业标准要求，糖干海参已经不允许生产销售了，但街面上一些小店还在卖，通常是图这种海参相对便宜，销量大。
“其实只要仔细观察，大致就能区分出海参的优劣，淡干海参颜色正常，盐干海参颜色发白，糖干海参有油黑色，大家选购海参时，一定要多多注意。”闫世春提醒。 （文/苏冉）
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