商报记者探访济南夜经济 夜晚“烟火气”更旺，城市更带劲

摊主老王（左）在自家麻辣爆肚摊位前紧张忙碌着人气十足的夜市让人感觉生机无限“碰碰车”在夜市里最受欢迎从济南洪家楼夜市迁至环联夜市到济南大力搞活夜市，繁荣“夜经济”再到疫情后的夜市复工，干了14年夜市的老王说，他亲眼见证了这些重要节点。

今年的政府工作报告中提到，通过稳就业促增收保民生，提高居民消费意愿和能力。支持餐饮、商场、文化、旅游、家政等生活服务业恢复发展。而且，在今年全国文明城市测评指标中，已明确要求不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容。一系列“惠民”政策出台，给予老王坚守下去的决心，“城市的夜晚就应该有点烟火气”，14年的“夜行者”，早已习惯与星月为伴，而五彩缤纷的霓虹是他见过最美的夜。文/图山东商报·速豹新闻记者王晓迪

“夜行者”的坚守

矮桌子和马扎似乎是夜市的标配，晚上下了班，约上三五好友来几瓶啤酒、炒几盘小菜，团坐在一起叙叙家常，真的让人很满足。“老王，来个小份的爆肚，加粉，不要辣，多放点菜。”

“好来，后面坐一会。”5月29日周五晚上10：30正是环联夜市最热闹的时候，老王一手往锅里加着肚，另一只手给刚出锅的爆肚加着料。

“干夜市考验脑力，记忆力也得好，来了客人要什么，加什么不加什么都要记得住，最后出锅的时候准确无误递到客人手中。”老王的夜市买卖干了十多年了，已经成为习惯，他说来的也大部分是老顾客，不抬头一听声音就知道是谁，每次来大概就是点那几样，他们都说，吃的也是一种习惯。他的麻辣爆肚一晚上能卖百十份。

他认为环联夜市出名的原因之一，是洪家楼夜市，因为这里大部分的摊主是从洪家楼迁移过来的，所以他们手中有大把的回头客资源，也能很好地带动环联夜市的发展。老王总说自己很幸运，刚来环联夜市的时候，他自己心里也没底，但没有想到有这么多的老客户专门跑到环联夜市找他的爆肚。

在老王看来，夜市是缓解压力的一种方式，“夜市给人一种放松的感觉，很多人喜欢这种氛围。现在的夜市也不同于以往，以前的确没太有秩序，比较乱，但现在都是市场化管理，卫生和安全方面都有大幅度提升，所以大家也愿意来了。”14年来，老王一直坚守着自己的夜市摊位，聊起他的未来，他表示，夜市这买卖先慢慢做下去，这两年政府对发展夜经济比较支持，对老百姓有很大的帮助，他想着在夜市稳稳当当地干下去。

14年的夜市变迁

2017年5月26日，洪家楼夜市迁到了祝舜路环联东方商贸城。2019年6月19日，济南决定放宽管制，大力搞活夜市，繁荣“夜经济”，并公布了第一批夜市地点。作为济南知名的夜市，环联夜市已发展到“一摊难求”的境地。3月21日19点至次日0点，环联商贸城夜市复工。据悉，环联夜市系目前济南市规模最大的户外夜市，摊位约1100个。3月21日复工当日，共有400余位摊主出摊。

“干夜市经验谈不上有多少，但是夜市的变化是看在眼里的。”老王一开始在舜井街夜市，那里距离市中心近。“那时候的夜市没有现在规模这么大，而且都是占道经营。”后来洪家楼夜市慢慢红火起来，2008年国庆节迁至洪家楼，一直干到2017年5月25日。当得知洪楼夜市要迁址时，很多摊主心里没底，“当时政府说，到环联夜市能免摊位费，还给我们提供免费的公用照明和水电，我就抱着试一试的态度，向商贸城报了名。”老王说，不过自从搬过来以后,他发现这里的环境比以前好了很多，而且客流量不小，收入还算可以。他们每天的收入能满足一家人的日常开销，他和妻子都很知足。

“以前不论在舜井街还是在洪家楼摆夜市，都属于占道经营，后来到了环联夜市，有很大改善。首先是每家每户都安装了净化器以及灭火器，讲究环保，也更安全。其次是，要求摊主定期要清洁路面，卫生也得到了很大的改善。即便不是疫情期间，也要求摊主要一年四季戴着口罩和帽子，也是保障入口卫生和安全。而且我们为不在这里吃的客人，提供专业打包盒，既卫生又方便。”老王说，2014年开始，自己的摊位就从麻辣烫改成了麻辣爆肚。不论是麻辣烫还是爆肚，老王的生意经只有四个字：货真价实，他认为做买卖不能光想着挣钱，得要留住客户。“做买卖细水长流才能看见回头钱。我和爱人用摆摊的钱贷款给家里买了一套房子。说起来自己也没啥本事，摆夜市干了14年。”

夜市里的“大嗓门”

“劲爆大鱿鱼，好吃的鱿鱼，路过的帅哥美女看一下啦！”离开老王的摊位一直往前走到夜市中央位置，有个小伙子正扯着嗓子招揽生意。离着老远就能听到他的“大嗓门”，一边喊，一边照顾摊位后面的顾客，第一天来夜市做小时工的他忙得不可开交。

小伙说，自己是95后，济南本地人，“环联夜市很出名，这里人气也很旺。”当时看到环联夜市的鱿鱼摊位在招小时工，他就来了。他说，鱿鱼摊是东北的两口子一起经营的，他们在这里已经干了一年多，有稳定的客源，当时老板娘把他招来，这是他第一天上工。

他听说今年政府工作报告里专门提到了支持餐饮、商场、文化、旅游、家政等生活服务业恢复发展。而且在今年全国文明城市测评指标中，已明确要求不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容。“现在国家政策这么好，大力支持夜经济和马路市场，我也琢磨着自己搞个摊位干夜市。”

说起身后“跳动的鱿鱼”这个名字，他觉得这儿的老板，烤起鱿鱼来活脱脱一只舞动的鱿鱼，“老板干的真带劲儿”。

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