退掉订单近2万桌，“送”给消费者5000万元 凯瑞集团进退之间显大义
凯瑞员工在为抗疫一线工作人员配制爱心工作餐。
凯瑞给医务防疫人员送快餐。
突如其来的疫情给我国餐饮业2020年首个黄金档按下暂停键。作为山东餐饮行业的龙头企业，凯瑞商业集团进退有度，退掉订单近2万桌，“送”给消费者5000万元，不给社会添麻烦，不给员工找不安，不给困境找理由，主动打出战疫“组合拳”，在危机中觅良机，于团结中吹响奋进的号角。
担 当
心里装着员工也装着责任
面对来势汹汹的疫情，凯瑞集团严阵以待，制定预案，成立以集团董事长赵孝国为组长的疫情防控应对小组，积极响应国家、省、市领导指示。
为防止疫情蔓延，避免交叉感染，凯瑞集团旗下350多家门店主动联系顾客，协商取消了近2万桌餐饮预订。为确保疫情下员工身心健康，凯瑞集团疫情防控应对小组临时关闭全部门店，组织员工进行有序疏散，保证员工安全到家；对暂时无法返乡员工，企业提供宿舍及饮食，加强门店及员工宿舍消杀，及时为员工配备防护口罩、消毒洗手液、医用酒精等防疫物资。
心里装着员工的担当企业，自然也装着社会责任。得知武汉餐饮企业需要防疫物资时，凯瑞立即捐出一批口罩；当得知济南市很多抗疫人员就餐困难时，凯瑞免费为奋战在一线的白衣天使、城市高速公路执勤的干警、火车站的防疫人员以及社区辛勤付出的志愿者们送去爱心餐，尽最大努力为防疫工作贡献力量。
疫情期间，凯瑞在严控线上外卖品质的同时，向市民保证外卖产品不高于平常售卖价格，不减少平常产品规格，将优质平价产品配送到家。赵孝国说：“对我们以堂食为主的餐饮企业来讲，做外卖是不赚钱的，但我们要担起社会责任，竭尽所能保证更多的门店提供外卖供应，为广大市民提供更大的饮食便利。”
突 围心里装着时局也装着格局
面对2800多万元的春节备货原材料需要去化，每天接近300万元的物业费、能耗费、工资、住宿费等各项开支，凯瑞没有慌乱，而是在对时局的捕捉中及时调整战略，用大格局逆水行舟。
“任何危机后面都隐藏着无限生机。企业要善于挖掘商机，找寻出路。面对疫情，我深知凯瑞不能等也不能靠。所以刚停业时，我满脑子就四个字：该怎么办？”自救，转战线上无接触外卖！这是赵孝国最终的决定。
于是迅速召集本市休班员工，询问近期生活轨迹，测量体温，经过一系列排查，并征得员工同意后，一批符合健康条件的员工返回岗位，开启了无接触线上外卖、外送等餐饮服务，将优质的产品配送到家。既保障了疫情期间市民的就餐需求，也为企业资金周转带来生机。
与此同时，凯瑞还启动了疫情期间外卖应急机制，针对社会需求将外卖进行调整。研发大份、汤菜类菜品，内容更丰富、口味更丰富，更适合家庭就餐的实惠型外卖产品。与外卖平台沟通，扩大无接触外卖及送餐范围。
2月下旬，凯瑞以裂变式新营销思路推出一个爆款产品：烤鸭，接龙囤券、微信支付、线下无接触自提、让很多人足不出户也能满足味蕾享受。“济南单一门店在线上就售出了上百只鸭子，这数量跟疫情前相比甚至翻一番。”赵孝国说，虽然半价营销策略在眼下看有些亏损，但这有利于回笼资金、增加顾客黏性、赢得企业口碑，可谓一箭多雕。
复 工
心里装着信心也装着信念
随着疫情的有效控制，赵孝国在“一手抓防疫一手抓复工”“两条腿”走路模式下，有计划有批次展开科学合理的复工。
疫情期间，凯瑞停工不停学，利用员工在家的空闲时间，组织大家进行线上培训，提升职业技能和素养，为复工复产做准备。
2月20日，凯瑞“瑞丽城购物广场高峰思想论坛”召开，吹响企业复工号角。赵孝国在本次论坛上，就“瑞丽城”购物广场的清晰定位、复工时间节点、商业业态分工等战略及战术上的问题做了方向性指导，并要求在保障防疫防控的情况下，迅速开展复工工作。
3月5日，凯瑞旗下高第街56号餐厅济南杆石桥店恢复堂食，这是凯瑞开放堂食的第一批餐厅，顾客进店先扫描“济南健康易通行”二维码，录入信息，经过测量体温、实名登记、手部消毒等步骤后，进入餐厅堂食区域。凯瑞还独创了就餐分隔“一米杆”和就餐间隔桌特设42厘米超长分餐筷、大头分餐勺、分餐食品夹等防疫器具，减少人与菜品交叉接触。
3月12日，凯瑞全国区域性食品研发配送产业园项目二期工程启动仪式在济南长清区举行，这一项目投入运营后，将为餐饮行业的发展及产业链的升级带来全新变革。3月19日，凯瑞推出“你
消费我补贴”活动，拿出5000万元补贴消费者，重振疫情过后消费信心，为当前形势下餐饮行业线下堂食恢复开辟出一条值得借鉴道路。
如今，凯瑞各项工作已走向正轨。一个有信心的商业集团，一个有信念的餐饮巨头，必然会站上更高的山峰，迎接又一轮朝阳。 （本报记者 王瑞红）
新闻推荐
服装城外景商户复工了2月24日，山东最大的纺织服装流转集散地——泺口服装城在全国纺织服装流通行业率先复工，树起...
济南新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离济南再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。