进门需过“四道关”1米的距离产生美
3月6日，新时报记者在探访中了解到，目前济南部分餐饮企业已经率先试行堂食服务，进入餐厅吃饭至少要过“四道关”，顾客就餐均保持1米以上距离，选择安全的“分餐”形式，对于堂食制度执行均比较到位。
部分餐饮店开放堂食顾客之间有“安全距离”
“您好，请先扫描墙上二维码，这边测量一下体温。”6日中午，在高第街56号餐厅济南杆石桥店门口，在前台工作人员指导下，陆续有顾客进入餐厅就餐。进入餐厅之前，顾客需先扫描墙上张贴的“济南健康易通行”二维码，并录入个人信息，随后经过测量体温、登记姓名电话、手部消毒等步骤后，才被允许进入餐厅堂食区域。
记者按照流程进入餐厅，在大堂内看到，有四五桌顾客已经就座，基本都是两人一桌，三人一桌的则被安排到圆桌就座。按照规范就餐安排，两人一桌顾客全部同向而坐，圆桌顾客也没有面对面就座，彼此间拉开了1米距离。正在等待上菜的顾客并没有摘下口罩，餐厅内的桌椅摆放也有调整，特意拉大桌与桌之间的距离，餐桌间距均在1米以上。餐厅负责人侯明敬向记者介绍，餐厅还提倡顾客扫码点餐、移动支付，尽量减少顾客与服务员的接触。
“凯瑞集团旗下品牌餐厅，包括高第街56号、城南往事、皇城根等，已经在济南地区开放了12家堂食试点店面。”侯明敬介绍说，从3月2日起公司就开始试点堂食，开放后效果不错，就餐人数也是一天比一天增多，现在每天能有一二十桌顾客。“在开放堂食期间，餐厅也严格做好防控措施，按照有关操作流程执行。目前公司正在考察商议，接下来应该会陆续开放更多堂食店面。”
堂食均实行“分餐制”将在全市进行推广
除了高第街56号餐厅，济南还有不少餐饮店已开始推行堂食服务。早在2月7日，舜和集团旗下各大酒店恢复营业之时，就实行了“分餐位上”的解决办法，特制“分餐菜单”、备好分餐器皿、提出“客人用餐间距1米”，在包间内尝试堂食供应。2月20日中午，舜和国际酒店内堂食的营业额就达到25万元。
6日下午5点半，记者在位于经十西路的舜和国际酒店看到，目前该酒店只开放了包间，并没有开放大堂，也就是公共的堂食区域。记者注意到，一个原本能够摆放10－12把椅子的包间如今只摆放了6把椅子。“椅子之间的距离我们都经过了严格测量，确保超过1米的距离。”一位工作人员边介绍边掏出了一盒卷尺测量了一下，两把椅子之间的距离已经超过了1.5米。“工作人员会随身携带卷尺。”工作人员表示，如今服务人员在上餐前，会帮助顾客进行分餐，上菜时每人一份，餐桌上的转盘上不会再摆放餐盘。
舜和集团董事长任兴本介绍：“目前来看，‘分餐位上’的效果得到了消费者的认可。”目前舜和国际酒店每天能够接待近40桌客人。“今天中午有十几桌，晚上有20多桌的预订，主要以商务宴请为主。”工作人员介绍。
新时报记者走访调查发现，目前已经开放堂食的餐饮企业，比如凯瑞集团旗下12家餐厅、彦盛彦·烂豆花火锅30家门店、绿地美利亚大酒店等，均全部采用分餐形式，避免顾客彼此间接触饭菜，更加保障用餐安全。“我们火锅店要求顾客使用公筷、公勺，把菜品夹到各自碗碟就餐，虽然不如以前方便，但疫情当下，顾客也都表示理解。”彦盛彦·烂豆花火锅董事长马继盛表示。
随着全市各大餐饮店陆续恢复堂食，“分餐制”也将会按照有关要求在各家餐饮店进行推广。
商场在做准备工作堂食陆续恢复中6日，记者走访济南街边多家餐饮店，不少餐饮店老板表示，他们已经接到了允许堂食的通知，这两天整改一下店内桌椅布局，为接下来开放堂食做好准备。济南市内“市民厨房”之一的金德利民，目前部分店面已经尝试开始堂食试点。位于经四纬七的金德利民水饺店，率先开放堂食，店内的餐桌均设置了半米多高的隔板，每张桌子只能坐一个人，而且所有人都同一朝向，市民可以放心在店里吃饭。
此外，记者走访济南世茂国际广场、万象城、印象城、和谐广场等多家商场及购物中心，各家餐饮店老板也正在为恢复堂食做着相应准备工作。世茂国际广场工作人员表示，商场已经提交了恢复堂食的申请；万象城内多家餐饮店老板则表示，他们已经接到商场通知，3月9日将允许恢复堂食。
随着3月5日《指导意见》对于堂食要求的“细化”，接下来会有更多餐饮店开放堂食服务。“下一步我们会向各区市场监督管理局强化落实《指导意见》，及时向各辖区内餐饮企业下达通知，餐饮店可以按要求恢复堂食。”济南市市场监督管理局相关负责人表示。 （新时报首席记者郭吉刚）
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