黄瓜茄子两头鲜 饮馔琐记
鲁从娟
秋天这个季节，菜园里也就白菜和萝卜还鲜活着，别的蔬菜都叶黄茎枯了。在父亲清理菜园之前，总有一个天气晴好的日子，我拐上小篓，跟着妈妈去菜园摘那些扫尾的蔬菜。黄瓜架上，黄瓜的叶茎几乎都枯黄了，可三五个小黄瓜纽儿却顽强地挂在黄瓜架上。揪下一个，用手撸巴两下，或在衣襟上蹭蹭，就往嘴里送。脆生生，鲜溜溜。姐姐在吃，我在一旁就能闻到丝丝缕缕的黄瓜味儿，鲜得很呢！此时，妈妈准会说：“黄瓜茄子两头鲜。”
茄子棵上，还有一些茄子纽儿没来得及长大，就遭到秋霜侵袭。茄子一个个小头疙瘩脑的，有的还被秋风扫上了一块块的斑点，一副不待人稀罕的样子。“别看模样不咋地，吃着很鲜，都摘下来，别浪费了。”妈妈叮嘱我们。茄子棵上的水分少了，皮也厚了，口感也没有春夏时的脆嫩。但此时的茄子炒着吃却有韧劲，而且味重鲜浓。妈妈炒秋茄子时，喜欢挖上一勺蜢子虾酱小火焖一会儿，出锅时再佐上一撮绿莹莹的香菜。三鲜凑一块儿，无以言说的鲜美。眉豆是最顽强的。霜降后，它还兀自开花打纽儿，几乎所有的花儿都变成了眉豆，根本不理会那凉飕飕的秋风。赶在老霜前，妈妈就会把大大小小所有的眉豆都摘下来，说被霜打了就不能吃了。一下子能摘好几篓儿，堆放在院子里，像座小山似的。妈妈将眉豆按照大小分拣出来，小的嫩的炒着吃，大的老一点的腌咸菜，或热水焯一下晒干菜，留作冬天吃个稀罕。辣椒秸的叶子还青绿着，寒霜就来袭了。青青的辣椒纽儿一嘟噜一嘟噜藏在叶子里。妈妈很仔细，连小不点儿的纽儿也舍不得落下，都摘下来统统收入篓中。青辣椒纽儿不能晒成干椒，妈妈就撒上粗盐、倒点鱼汤，腌制一坛咸辣椒，余下的就炒着吃。彼时，花生油贵金，每年不等新油下来，油坛子就见了底。虽说花生收来家了，可还得一点点扒出来，然后送油坊。这段时间，妈妈就利用花生米当油做菜。把花生米放蒜臼里捣碎，放锅里炒出香味，再把眉豆和青椒倒入煸炒。妈妈把眉豆和青椒皆切成轱辘，都裹上了花生渣渣，吃起来香喷喷、辣嗖嗖。那味道，我至今还记着。
秋后，韭菜割下最后一茬，长长的，有很多干巴叶子。妈妈坐在小院里的秋阳下，漫不经心地择韭菜。一棵棵韭菜在妈妈手中转眼变得干干净净，葱葱绿绿。清代济南文人王贤仪所著的《辙环杂录》中有句童谣：“花下藕，苔下韭，新娶的媳妇，黄瓜纽。”所谓苔下韭，是指秋天收获韭花时，秋分前后至霜降前后割的最后一茬韭菜，其鲜嫩程度可与清明前后割的第一刀韭菜相媲美。用它作馅包饺子，或者炒菜，或者做青头，都清香无比。
大葱也抠出一些，然后把留在地里的大葱培上泥土，让其在地里安全过冬。妈妈把大葱握成一把把的，放在墙根下晾晒。总会掉下很多青绿的葱叶子，妈妈挑拣一些稍嫩的，洗净后切段，倒点酱油腌着吃。每顿饭都端上一碟，下饭的好就头。
待吃完了这些秋日扫尾的蔬菜，大白菜和萝卜就下来了，天儿也冷了。父亲去菜园把茄子棵儿薅了，辣椒秸儿拔了，黄瓜架也拆了，菜园边的篱笆上一圈儿眉豆蔓藤也都呼啦啦撕扯了下来。父亲一边干活一边自言自语地说：“该让土地歇歇了，都累一年了……”
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