省城一条街连开10家，部分仅勉强维持 水果店“巷战”掘金为哪般
省城文化西路一家精品水果店内门可罗雀
文化东路一家水果店，因刚开业大促销吸引了不少顾客今年以来，不少省城居民都发现，所在小区的大街小巷时不时就会开出几家水果店，甚至一公里的街道两侧能有十多家。记者调查发现，看似一片红火的水果店，背后却远没有这么光鲜，不少门店都只能勉强维持经营，还有些门店因经营不善而只能关店，但是很快又被新的门店所代替。文/图记者徐晓阳
一公里就开了10家店
在济南市文化东路与文化西路衔接的这条路上，东西两侧不足一公里的距离内开了近10家水果店，其中既有精品水果店，也有夫妻经营的社区水果店。
“两周之前吧，这边刚开了一家水果店，目前店里的经营情况还挺好，店内客流也比较多。”在文化东路万豪国际公寓对面，一家刚开业不久的水果店内有不少正在购买水果的顾客，一位在附近居住的市民这样说道。
记者了解到，新开业的这家水果店店址此前是一家服装店，刚开业店里有不少商品正在促销，这吸引了不少前来购买的小区居民。在距离该水果店不足百米的地方也有一家水果店，该水果店是一家夫妻店，店的面积较小，与刚开业的那家水果店相比这家店内则冷清不少，店内并没有很多顾客。
此外，记者沿街走访看到，在这条街上不足一公里的距离内开了3家果唯伊的水果店，同时还有其他两家品牌的连锁水果店以及几家夫妻店。不过在这些店内，记者看到尽管各种新鲜水果琳琅满目，但是顾客却并不多。“竞争压力太大，你看这一条街上多少水果店，看上去都在争相开店，但是经营情况并不是很乐观。”一位水果店的老板感慨道。
不少门店仅勉强维持
近年来，省城水果店已进入“跑马圈地”的扩张期，其中连锁、加盟品牌更是表现突出，往往一条街上便分布有好几家。
“我们这家店面积有50平左右吧，一年的房租是26万，平均每月2万，员工是4人，员工每月工资3000元左右，一个月就要一万二，再加上水电费，一个月的成本就是4万块钱，要想实现盈利每月光营业额就要达到4万。”文化东路上一家果唯伊水果店的工作人员向记者介绍道。
记者以加盟者身份拨打果唯伊官方加盟电话，对方介绍在济南加盟一家果唯伊门店光加盟费就要16万，加盟费还不包含房租等各种成本。“生意有时好有时坏，目前来说能勉强维持经营吧。”该果唯伊水果店员工说道。
在文化西路一家“吾家果园”水果店内，记者看到该水果店同样以卖精品水果为主。据该水果店员工介绍，吾家果园是一家济南本地的品牌，目前是连锁经营，在济南已经开了四家店。文化西路店的面积有一百多平，光前期投资就要100万，每年房租超过100万，店内配备4名员工，每月工资成本也要近两万，还有水电等成本。“目前店内经营情况是盈利的，但也只能是勉强维持。”该店内员工向记者说道。
大量开店为“测流量”？
“在外行人看来，社区水果店一直处于持续扩张开店的状态，这也导致不少人认为这些水果店经营情况很好，这是一种误解。”一位在堤口路果品批发市场从事多年水果批发的人士向记者说道。
由于门槛低、入行易，近年来，社区水果店在省城遍地开花。众多资本纷纷加入到争抢社区水果市场的大军中来，不过，扎堆开业的水果店让水果零售市场的竞争越来越激烈，水果店的经营也没有表面看来的那样光鲜亮丽。“很多人对水果的盈利情况存在误解，我们知道的水果价格高大部分是在购买时获悉，但消费者买到的水果价格是商家把水果的高损耗以及各项高成本平均分摊到价格里，真实的盈利情况其实是很残酷的，尤其是近年来水果店的竞争如此激烈。”该专业人士说道。
“像果唯伊等的大型连锁加盟品牌一般会有自己的果品供销基地，做精品或是高档水果只能是满足特定的消费群体，所以在选址上要格外留心，大部分靠的是回头客。而他们频繁开店的原因，是因为在一个区域内开多家门店并经营一段时间后，会根据门店实际的经营情况来关闭某些经营不善的门店，留下某些经营良好的门店，这也是一种选址方式。但这种方式只能适用于背后有资本支持的品牌，一般的小品牌很难做到用资本来实现大范围铺店选址。”该专业人士向记者透露。
采访中，记者了解到对于目前不少社区内频繁开业的水果店大都是未经过实际调研的，这类门店往往在营业一段时间之后很难逃过闭店关门的情况。
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服务日趋多元化
采访中，记者了解到，对于目前竞争激烈的现状，不少水果店正在想办法突出重围。“我们店内不仅卖成品的水果还有切好的果盘，果盘内有多种水果可以满足需求。”果唯伊店内工作人员说道。此外，不少水果店内一般在橱窗显眼的位置摆放一两种特价促销的水果，来吸引消费者到店选购，同时还有免费试吃的水果，一般一个水果店内配备有4-5个服务员，尽可能给顾客提供最优质的服务。同时记者注意到，有水果店还提供鲜榨水果汁服务。
“开店的时候一定要注意自己的定位选址，水果也分中高低档，这就要求你的社区选址要区分，另外不要盲目跟风投资，要对水果行业有一定了解，要做好水果的高损耗工作，了解水果的供销渠道，做好营销策略，这样才能把店开起来。”采访中有水果店老板说道。
此外，记者了解到目前不少水果店内售卖水果的同时还会兼售蔬菜、鱼肉、干果、牛奶等商品，无形中也会增加收入。同时，也有水果店通过制定办卡、积分、返利等优惠制度来吸引顾客，达到长时间稳定客源的目的。还有通过线上线下双渠道售卖的方式来增加营业收入。“目前省城的水果店大都处于薄利多销的状态，卖水果本身已经很难达到高盈利的目标，要想在激烈的竞争中分一杯羹还需要商家多动脑筋。”有商家向记者说道。
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