济南工匠社区公益行启动省非遗传承人展示油旋制作“绝活”
卢利华在乐山小区现场展示正宗油旋的制作过程。（本报记者 赵晓明 吕传泉 摄）
本报8月16日讯（记者 王希涛）“同学们看过来，现在开始做油旋了……”山东省非遗传承人、往届济南工匠代表卢利华一边揪面一边向大家解说。今天上午，作为济南市总工会和济南日报报业集团联合主办的“济南工匠”选树活动重要内容之一，济南工匠社区公益行活动首站在乐山小区举行。本次活动旨在将工匠精神向基层延伸，把济南优秀传统技艺传承给青少年。来自社区的居民、中小学生等近百人参加活动。
“揪面擀平、抹油叠卷……”每一个动作都熟练流畅，在电饼铛上煎烤十几分钟左右，卢利华把一块面团变成了一个个松香酥软的油旋。“油旋是济南传统特色名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。”卢利华在做油旋的同时向在座的小朋友们介绍说，济南油旋在清朝时便有记载，经过四代传承，已有百余年历史。
“比汉堡好吃……”孩子们品尝了油旋后争先恐后地表示要学习油旋制作。半个小时下来，参加活动的近30名小朋友均体验了油旋制作过程，感受了卢利华身上所秉承的工匠精神。
乐山小区的社区老人向记者表示，济南的老人都知道油旋，但很多孩子们不仅没吃过，甚至都不知道什么是油旋。本次活动不仅让孩子们深入了解了油旋、品尝了油旋，还让他们体验了制作过程，非常有意义。卢利华身上体现的工匠精神，不仅扎根在孩子们心中，也值得成年人甚至老人学习，深受感动。
诚如老人们所说，卢利华小小的油旋制作过程处处体现着工匠精神。作为济南市油旋制作技艺传承人，卢利华自1982年参加工作起，就师从聚丰德饭店济南名吃油旋第二代传承人苏将林，学习油旋的制作技艺。2003年离开聚丰德饭店后，卢利华创立了“弘春美斋”油旋店。通过38年的坚守与反复练习，卢利华的“弘春美斋”先后被评为济南市非物质文化遗产和山东省非物质文化遗产。卢利华的“弘春美斋”曾四次搬迁，经营情况并不尽如人意，但是执着的她从未放弃油旋制作技艺。如今，卢利华和她的“弘春美斋”正在宽厚里坚守着，每天向外地游客讲解关于油旋的“前世今生”，向食客们讲述着“油旋故事”。
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