寻茶问水，只为一壶放心喝的好茶来“尚霖茶苑”免费辨别茶叶真伪
吕尚霖现为高级评茶员和评茶员考评员
“茶，可养性，修身，静心。”在济南经营特色餐饮21年的吕尚霖，从2003年开始和茶结下不解之缘，有了自己的饮茶习惯和对茶的独特感悟。一个经营饭店的老板又是怎么和茶结缘的呢？
在吕尚霖的饭店里设有一间不对外只接待喜欢喝茶聊茶的朋友的茶室，志同道合的朋友到来，泡上一杯好茶，除了品茶，聊茶，同时也让大家的心灵在嘈杂的世间得到安宁，叙一叙亲情、友情，享受一种不会受外界打扰而怡然自得的清静。
1998年，吕尚霖从广州来到济南，一直经营着特色餐饮，靠一道特色菜在济南的餐饮行业里经营得“风生水起”。生意火了，客人多了，陪客户喝酒成为常态。喝酒喝多了，导致他胃出血，“身体健康是第一位的，没有了健康什么都没了。”从2003年开始，他戒酒，喝茶。
当时喝茶以铁观音为主，初识茶的吕尚霖喝茶也以铁观音为主，后来逐渐转喝普洱茶，偶然机缘朋友介绍喝福鼎白茶。喝茶几年后，他的胃逐渐变好，恢复了原来的状态。“茶能静心，茶能解乏，茶能减压。”闲暇时，吕尚霖让自己静下来，泡上一壶茶，独坐一室，静静地看茶叶在水中翻滚、沉浮,仿若人生的大起大落，“每片茶叶恰似红尘中的芸芸众生”。
茶是需要“参”的，“参茶”可以参出无尽的道理。吕尚霖在喝茶过程中发现，要想喝到真正的好茶，真正参出中国悠久的茶文化，需要自己懂茶，特别要知道如何辨别茶叶的优劣。“许多人一生都在喝茶，却连六大茶系都分不清，每种茶，每种泡法，每个人的感受，都会不一样。我从2008年开始和喜欢喝茶的朋友们一起研究茶，在懂茶、识茶的实践中向学习系统的茶专业理论知识迈步。2014年跟着高级评茶师（龙井皇后）沈红老师学茶，从济南到北京、杭州、云南，2014-2019年先后向多位老师学茶。”他通过多年的实践和学习能鉴别假冒伪劣茶，哪个季节的茶，茶叶等级如何，新茶还是陈茶，工艺是否出错、以次充好、做旧等。“评茶需要通过大量实践和学习系统知识才能做到，不是随便能够学会的一项技能。”
从2006年开始因自己喜欢喝茶，吕尚霖也为自己的餐饮客户代买一些茶。为了让自己和相信自己的朋友喝到更好的福鼎白茶和普洱茶，吕尚霖不再满足于在济南一些市场上去寻茶，而是去原产地寻好茶。他一般在每年的3月或4月会到茶山寻茶。从2008年开始，他先后步足了福鼎的磻溪、管阳、白琳、点头等茶山，云南的布朗山、易武山、景迈山、大雪山等茶山。2016年又专程去福鼎拜访非遗白茶制作技艺传承人梅相靖大师，向梅相靖大师请教了传统白茶制作工艺。走茶山寻茶，遇到品质好的茶，他开始定制自己品牌的茶叶。
如今在吕尚霖的餐饮店有专业茶叶储存仓库，储藏着他这些年来寻到的好茶。因为是自己的藏品，什么年份入手，藏了多少年自然都清清楚楚，每有朋友来喝茶，朋友问起都能如数家珍地讲每一款年份茶的特点和来源。遇到老茶客也会拿出几款收藏多年的珍品让大家品尝一下，“以茶会友”，对他来说也是一种莫大的乐趣。
“一杯茶，一生缘。”吕尚霖说，虽然自己现在经营饭店生意，他说要做餐饮里最懂茶的那个人。为了保证茶的品质，目前，他注册了“尚霖寻茶问水”“寻茶问水”“一杯茶的时光”等茶叶品牌。“我可以免费为大家辨别茶叶真伪和品质的优劣。”吕尚霖说，寻茶问水，只为寻一壶放心喝的好茶。品茶电话：0531
88956987。
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