校园食堂全面“体检”保障就餐安全 高新区市场监管局委托第三方开展学校食品安全评估
第三方对校园食品进行检测。通讯员袁长青摄本报10月25日讯(通讯员袁长青彭薇)中小学校园食品安全问题一直是社会各界关心的热点话题。10月9日,济南市食品药品监督管理局牵头,高新区市场监管局主导,开展了“学校食品安全评估项目”,委托第三方华测检测认证集团(山东)有限公司的食品安全专家,深入全区三所重点中小学食堂,开展学校食堂全方位“体检”行动,为学生的饮食安全和健康成长保驾护航。
学校食堂的设施布局是本次“体检”的重点。各操作区域是否做到了生进熟出?更衣间、清洁操作区、消毒操作区和加工操作区有没有混用?加工场所能否达到清洁卫生的要求?通过专业审核员的细致“把脉”,从根源为学校食堂消除食品安全隐患。
“人员加工操作”是做好学生午饭的最后一关。通过最新的检测技术和手段,如食品中心温度计、农药残留检测仪、煎炸油极性组分仪等,对原料的药物残留、食品烧熟煮透、餐具消毒效果通过视频厨房进行了即时监控,同时严格审查操作人员的健康状况和卫生习惯,严控食品在粗加工、烹饪、备餐等节点上操作规范要求,确保学生用餐的安全要求。
“食品安全管理体系”完善是学校食堂食品安全工作的基础。对食堂的经营范围、人员的食品安全职责、食品安全培训记录、食品安全制度、食品安全档案和台账记录逐条检查,确保学校食堂具备良好的食品安全基础。
在完成对学校食堂的检查评估工作后,高新市场监管局召集学校的校长、餐厅负责人和食品安全管理员等校领导,针对现场的评估情况,召开“专家会诊”,把学校食堂的总体检查情况、食品安全工作中的疏漏点以及如何改进提高进行总结,形成风险评估报告表,使学校在后期食品安全工作上能够明确管理改进的方向。
这次的学校食堂食品安全“体检”活动学校反响热烈,各学校表示通过食品安全专业第三方机构的检查,发现了许多自身平时忽略的问题,也更清楚学校食品安全工作改进的方向。同时,高新市场监管局在做好日常食品安全监管工作的同时,将持续开展“学校食堂规范化管理”项目,积极探索和尝试学校食品安全的普及与提升工作。
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