趵突泉白酒再出精品，填补济南中高端白酒空白十年磨一剑，地标美酒“泉香”如此炼成
“春节，把泉水的香味带回家。”看到这样一句温馨的广告语，你心动了吗？为回馈广大市民长期以来的关怀与厚爱，济南趵突泉酿酒有限责任公司耗时十余年之久推出了“泉香”型系列白酒，并赢得了业界以及老济南酒友的好评。南部山区得天独厚的酿酒环境、砖泥混合窖酿造工艺、兼具芝麻香和浓香特点……这款入口“甘柔净爽”的中高端好酒堪称本土酒界骄傲，工艺不可复制。除夕夜与家人共饮一杯泉香好酒，这个年过得才有味。
南部山区泉源酿造，甘柔净爽不上头
一瓶口感上乘的好酒是如何酿成的？答案还得从酿酒环境说起。“酿酒也讲究天时地利人和，缺一不可。”趵突泉酒厂一位负责技术工艺的负责人告诉笔者，酿酒的首要条件是要有一个适宜环境，而企业所在的仲宫镇素有“泉城后花园”美誉，此地南接泰山余脉，集三川四峪之精华，坐拥卧虎山水库、锦绣川水库，乃济南七十二泉脉水系之发端。众多的山泉水既溶解了土层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清洌泉水。
优美的环境、独特的气候以及稀有的土壤等共同形成了独特的生态环境，极有益于微生物菌群的繁殖，使多种微生物得以合理分布、有效生存与大量繁衍且群落丰度大。这些微生物在泉香酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅里，是泉香型白酒独特风格的基础。经国家地矿部门鉴定，当地泉水富含锂、锶、钙、锌、溴等对人体有益的微量元素，常饮用此水能促进新陈代谢，增强免疫功能，用来酿酒更可增加酒体的甘甜纯净，使酒香更加浓郁。
“泉香型白酒采用趵突泉源头之水，泉水甘甜清冽，水质绝佳，乃酿酒之上品。”该人士透露，泉水贯穿泉香型白酒酿造的全过程，从最初的制曲、润粮，到酿造，到最后的勾调，企业均采用优质泉水。“滴滴泉水，杯杯酒香”。按照工艺流程，在发酵之后进行蒸馏，酿酒师将泉香原酒分级贮存在陶瓷缸中，置于洞窖中长期储存，最后再用泉水进行精心的勾调。“新酒具有香气馥郁，酒体协调顺爽、甘甜柔和、落口爽净等特点。”他表示，趵突泉泉香型白酒既有芝麻香幽雅细腻、醇厚丰满、回味留香持久之风格，又有浓香型白酒粮香舒适，醇甜甘洌之特点；其品质典雅高贵，香气舒适宜人，味道甘柔爽净，回甘不上头。
酿酒环境、工艺无法复制，泉香酒弥补市场空白
“我们研发这款新品香型白酒已经有10多年历史了。”值得一提的是，泉香型白酒所用酒窖为1958年建厂时的老窖池改建而成，而这也是泉香酒不可复制的一大奥妙所在。据介绍，老窖池内环境稳定，有益菌群丰富，采用砖泥混合窖发酵、分级摘酒、长期洞藏、精心勾调等工艺精心酿造。
趵突泉酒厂相关负责人表示，为了保证这款新酒品质经得住市场检验，趵突泉酿酒师从原材料采购、验收入库、入池发酵、蒸馏出酒，都有严格的检验标准与质量管控。“软硬件水平位居省内一流。”该人士介绍，趵突泉酒厂拥有国家级评酒员5人、省级首席技师3人、济南市首席技师5人、省级评酒员10人及多名酿酒师在内的技术专家队伍。此外，为更好地做好科研创新工作，完善研究、开发、试验和试制条件，公司投入几千万元购入了气相色谱仪4台，美国原装惠普毛细管色谱分析仪1台等，这些设备保障了新酒质量安全，同时也为产品研发创新提供了硬件保障。
泉香酒瓶包装设计也是主打复古风格，瓶身图案挑选了代表泉城济南的趵突泉、荷花和柳叶等元素，大气典雅又不失活泼。上述人士表示，泉香系列白酒的酒精度数分别是35.8°、39.8°以及51.8°三种，售价分别是每瓶198元、298元以及458元，而这一售价标准也弥补了济南本土白酒市场的一大空白。“济南本土白酒要么是百元以内的低价位酒，要么是千元以上的高档酒，中间价位酒极少。”该人士介绍，“我们不设代理商，直接把酒从仲宫酒厂送到消费者手中。”该人士介绍，企业目前有职工近千人，其中有三四百名销售人员，济南2000多家酒店、600多个超市的销售点均采取直销模式。这种直销模式不仅稳定了客户源、市场价格，而且省去了中间流通环节，保证了酒的品质。
“都说济南缺乏代表性的特产，泉香酒的问世弥补了这一空白，除夕夜与家人畅饮几杯泉城好酒，这个年过得才有味道”。（苏冉）
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