最深情、最有温度的茶道赌书泼茶
如果评选济南历史中最有才情的人，非李易安莫属。在大明湖畔、趵突泉边、漱玉池中、金石录里，李清照与赵明诚的的袅袅深情成了时间长河中难以化开的茶香墨点，深刻而纯粹。
于是，宋人的优雅、诗词的才情、泉水的叮咚伴随着一抹抹茶香，展开了一幅美好的爱情画面。查阅她的《金石录》，在后序中有这么一段话：“众性偶强记,每饭罢,坐归来堂烹茶,指堆积书史,言某事在某书某卷第几页第几行,以中否角胜负,为饮茶先后。中即举杯大笑,至茶倾覆怀中,反不得饮而起。甘心老是乡矣,虽处忧患困穷,而志不屈。”
大致是说，李才女在众多的特长本领中记忆力最厉害，所以每次饭后就与赵明诚一起烹茶做游戏。游戏是这样的，面对桌上的史书，一人问某典故是出自哪本书哪一卷的第几页第几行，如果对方答中就先喝茶，用这种比赛的方式决定谁先喝茶。有时候，赢者往往因为太过开心，反而将茶水洒了一身。它还有个趣雅的名字，叫做“赌书泼茶”。这算得上是茶文化历史当中最深情、最有温度的一种“茶道”了吧？
纳兰容若曾在《浣溪沙》一词中用过李清照斗茶的典故，全词曰：谁念西风独自凉，萧萧黄叶闭疏窗。沉思往事立残阳。被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。当时只道是寻常。
是啊，当时只道是寻常，过后才知，越是平凡的幸福越是来之不易。
可见,只要有书可读,有茶可饮,有这样的闺房雅事、红袖伴读，即使过着这样平淡、简单的日子，又夫复何求呢？
从李清照的词作中我们经常可以看到茶的影子，我们也可从中窥探到北宋、南宋时期的饮茶习俗和风尚。
《小重山》
春到长门春草青。江梅些子破,未开匀。碧云笼碾玉成尘。留晓梦,惊破一瓯春。这首词是叙述晨起饮茶回忆昨日之梦的情景。红梅吐蕊,碧草盈门,一派早春景色。面对春景,一边煮茶一边追忆晨梦,思绪万千,无限憧憬,却不料都“惊破”在一瓯春茶之中了。这里“碧云笼碾玉成尘”指的是在碧云笼内蒸茶、碾茶的过程。
唐宋时的饮茶方法是将鲜茶叶蒸熟后,捣碎做成饼,再用绳子串起烘干,称“茶饼”或“饼茶”。喝茶时由喝茶人将饼茶碾成碎末(也称“末茶”)放在锅里煎煮,以让茶叶充分渗透再喝。
词中的“碧云笼”可能就是蒸茶的一种器具,说它是“碧云”,是因为这种蒸笼大多是用青绿色的竹子所做。“碾玉成尘”说的就是碾茶的过程。茶圣陆羽在其《茶经》中列举了共计28种茶具。除煮茶、饮茶、贮茶的茶具外,还有用以碾茶的茶具:茶碾和茶罗。茶碾为碾茶之工具,有木质茶碾和石质茶碾。木质茶碾用质地坚硬细密且无异味的木材制成,上等者为橘木,次为梨木、桑木、桐木等。此种木茶碾由“碾盘”和“碾堕”组成。碾盘外形四方,中间剜空成圆孔,正好容“堕”;碾堕是一块圆木,在中间安上轮,碾茶时以手持轴转动碾堕,靠碾堕与碾盘间的挤压来碾碎茶饼。北宋蔡襄在他的《茶录》中,也专门设有一章为“论茶器”。《鹧鸪飞》
寒日萧萧上琐窗，梧桐应恨夜来霜。酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。李清照在这首《鹧鸪飞》里就提到了团茶。其实，宋代人饮的茶并非今人饮用的叶茶，而是精心制作的团茶。赵明诚跋《楞严经》中记载：“因上马疾驱归，与细君(细君是妻子的代称，即李清照)共赏。时已二鼓下矣，酒渴甚，烹小龙团，相对展玩，狂喜不支。”这里的“小龙团”是团茶中的精品。
“团茶”即茶饼。北宋初期的太平兴国三年(978)，宋太宗遣使至建安北苑，监督制造一种皇家专用的茶，因茶饼上印有龙凤形的纹饰，就叫“龙凤团茶”。真宗成平年间，丁谓至福建任转运使，精心监造御茶，进贡龙凤团茶，大约八饼一斤。庆历中，蔡襄任转运使，专门监制了一种小龙团茶，为二十饼一斤，比龙凤团茶更加精美。神宗熙宁末年，贾青任福建转运使，又创制了密云龙茶，愈加精小、雅观。至徽宗宣和年间，转运使郑可闻别出心裁，创制出银丝水芽——“以茶剔叶取心，清泉渍之，去龙脑诸香”，从而保持了茶的自然香味。
北苑龙凤团茶有着独特的制作工艺，《东溪试茶录》有着详细的记载。总的要求是“择之必精，濯之必洁，蒸之必香，火之必良。”制茶工艺分为采茶、拣芽、濯芽、蒸芽、研碾、压片去膏、烘焙等步骤。北苑龙凤团茶用工巨大，价高惊人。《归田录》记载：“茶之品莫贵于龙凤，谓之团茶……价值金二两。”明朝洪武二十四年九月，朱元璋以重劳民力，罢造龙团，倡导叶茶，饮茶方式逐步过渡到叶茶瀹泡。
在这首词中，茶，不仅解酒，也消解着女词人的愁闷之情。“酒阑更喜团茶苦”，一个“喜”字实为“悲”。这首《鹧鸪天》写秋景、寄乡愁，作者借酒消愁愁更愁，所以特喜苦茶，以茶醒酒。或许，是这一杯杯苦茶，让婉约伤感的女词人变得坚强而又淡定。（济南茶叶集团）
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