中资财团入主麦当劳洋快餐的30年本土化之路
麦当劳从了？怪不得甜筒这么甜！（蔡卓男 摄）
□本报记者 焦小超
8月8日，在这个听起来就很有“发财”寓意的日子里，中信和凯雷组成的中资财团正式入主麦当劳中国！
接下来的20年，以中资血统为主导的新公司将运营和管理麦当劳在内地及香港的业务。从冷对加盟到委身加盟，麦当劳何以作出如此改变？对市民来说，曾经的麦当劳和以后的麦当劳有什么区别吗？济南市场有没有可能对加盟者“开闸”？
入华27年终放开特许经营
在洋快餐入华的30年中，8月8日算是一个分水岭式的日子，因为两巨头之一的麦当劳终于正式跨出了一大步——出售20年特许经营权。这一天，麦当劳宣布其与中信股份、中信资本、凯雷投资集团的战略合作已经顺利完成交割，新成立的公司成为麦当劳未来20年在中国内地和香港的主特许经营商。
交割完成后，中信股份和中信资本在新公司中将持有52%股权，凯雷和麦当劳分别持有28%和20%的股权，中资血统成为绝对主导。让人感叹的是，这一步走了足足14年。最早在2003年，麦当劳中国曾在天津开设了首家特许经营店，但随后收回经营权并终止了该业务。
2005年，麦当劳又以300万元的高身价和肯德基首次在中国特许展上同台招募加盟者，但此后其对特许经营一直持谨慎态度。进入中国21年后，一直靠直营开拓市场的麦当劳在2011年8月首次开启了区域加盟业务的大门，昆明诺仕达集团成为麦当劳首位来自中国大陆的被特许发展商，七彩云南翡翠便是该集团的产业。
2014年初，麦当劳连开两场特许经营说明会，加速开放个人加盟业务。此后，2015年5月，麦当劳称将在2018年年底之前把4000家餐厅转为特许经营餐厅。2016年3月，麦当劳宣布引入战略投资者，一时间不少中国企业加入竞购阵营。历时近一年，这一竞购终于“落槌”——中信、凯雷拿下中国经营权，而8月8日便是交割完成后对外“报喜”的日子。
俩老对手均以加盟降风险
与老对手肯德基相比，麦当劳放开特许经营的步伐显得比较谨慎。早在2000年8月1日，第一家肯德基中国地区特许经营加盟店就在常州溧阳市正式授权转交。不过，2012年的数据显示，肯德基直营店当年的比例仍然超过90%，最近几年肯德基方面并没有公开回复过加盟店的数量。
不过，麦当劳与肯德基相比，开店数量悬殊很大，这或许也与特许经营有着直接关系。肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，已经在中国大陆拥有超过5000店餐厅，而比肯德基晚3年入场的麦当劳在中国内地约有2500家餐厅，正好是肯德基门店的一半。
巧的是，这两个“洋快餐”如今都在中国演起了“卖身记”。肯德基母公司百胜集团已分拆为两家独立的上市公司：百胜中国和百胜餐饮集团，百胜中国成为百胜餐饮集团在中国大陆的特许加盟商。与分拆同步进行的是，春华资本与蚂蚁金服共同向百胜中国投资4.60亿美元，也就是说肯德基也有了部分中国“血统”。
其实，麦当劳中国引入战略投资者的模式和肯德基有类似之处，谁与麦当劳最终达成战略投资合作协议，谁就担任相当于麦当劳中国市场的大加盟商的角色，以中信、凯雷为主导的麦当劳新公司便是如此。“我们引进中信和凯雷作为合作伙伴，麦当劳整个是特许经营市场，我们不会再放开特许经营，现有的特许经营商并不会受到影响。”8月8日，在新闻发布会现场，麦当劳相关负责人表示。
有分析称，这两家“洋快餐”实质都在捆绑一个可以共同投资，分摊风险，还可以为品牌方做未来布局和选址的强大本土伙伴。直营模式下，肯德基和麦当劳的投入产出都是自己的，但有了大加盟商，则相当于投入是加盟商的，产出可以分成。这对于需要转型，减轻压力、控制成本并希望扩张业务的洋快餐而言是不错的选择。
24家店济南门店皆直营
放开特许经营后，麦当劳显然要提速了。未来五年销售额年均增长保持在两位数，预计到2022年底，中国内地麦当劳餐厅将从2500家增加至4500家，开设餐厅的速度将从每年约250家提升至每年500家，45%的麦当劳餐厅将位于一二线之外的城市，新开门店大部分集中在三四线城市。
麦当劳总裁兼首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克（Steve Easterbrook）表示：“中国将在不远的未来成为麦当劳在美国以外最大的市场。中国市场瞬息万变，我们很高兴能与中信和凯雷强强联合，通过更快速的本地化决策，满足中国顾客的需求。麦当劳将通过在新麦当劳中国的持股，以及在董事会的积极参与，继续推动麦当劳在中国市场的增长。”
尽管前景如此光明，但值得注意的是，麦当劳并不是卖店，而是出售20年的品牌特许经营权，麦当劳（中国）及麦当劳（各省）虽由中资公司所控，但门店运营体系与标准却是由它输出，它仍是中国区的实控领主。20年后，各中资公司合约到期，它依然掌控麦当劳在华的品牌经营权。
对市民来说，在中资财团入主之后，舌尖上的麦当劳会有变化吗？麦当劳方面回应称，产品方面会有更本土化的产品，服务方面会加大力度推行中国特色的外送服务，未来超过75%的餐厅将提供外送服务。
实际上，麦当劳一直在进行菜单本土化尝试，例如最近几年推出的粥、米饭等本土化的选择。实际上，包括麦当劳在内的洋快餐们一直在探索本土化之路，除了产品和服务，还有更重要的就是引入战略投资者，放开特许经营。
据了解，目前济南共有24家麦当劳餐厅，未来将增加多少门店还没有具体计划。记者了解到，济南的门店全部都是直营，中资财团入主后是否会进一步放开像济南这样的城市区域加盟还未可知。
新闻推荐
大量违建消失，批量绿地呈现，拆违拆临、建绿透绿后的济南发生了“看得见”的质变。城市巨变，民生解渴，市民体会到在“破立”之间舍与得的满足感。记者从市依法整治违法违章建设领导小组办...
济南新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是济南这个家。