饽饽花可解毒

即便最有经验的渔民，也不敢说处理的巴万无一失，好在民间有解毒的办法。据说很多年以前，龙口邹刘有一户打鱼的，日子穷得简直活不出来的滋味，就想干脆阖家吃一顿巴，一起死了算了。鱼下锅了，家里却什么都没有，正好院里种了一丛饽饽花（即蜀葵，其花又大又圆），就扯了几把当作青头。一顿鲜美且凄惨的炖巴吃完，一家人齐摆摆地躺在炕上等死，结果第二天醒来，发现太阳照常升起，从此知道饽饽花可以解巴毒。这也是海边人家院子外面大多种了一两丛饽饽花的原因吧。

山里冬天赶集，会有晒干的巴轴儿卖，买回家切成小块，盛泥碗里，搁上点山泽蒜，放锅里一熥，就着刚出锅的饼子，那滋味简直无法形容，所以黄县有句民谣“三亩地，一头驴，吃儿饼儿就儿鱼”，极言小康生活的美好。过年的时候，将巴轴儿切成丁，裹了面糊入油锅炸，就是年菜“丸儿鱼”，比用阳鱼炸的更多了一份鲜香。海边人家过年时喜欢把泡好的巴轴儿加上配料入锅熬煮，冷却凝结之后就是晶莹剔透的鱼冻，是渔家年节待客的上乘菜肴。巴身上的毒素来自其所摄食的有毒藻类，现在巴多是人工养殖，海水是过滤过的，投喂的也是人工饵料，已经没什么毒性了，安全是安全了，但似乎也少了些什么，用黄县话说，就是“心里不嗬达喽”。

附记：“巴儿”还是黄县的一句俗语，是对外地人的贬称，比如：“矿上嘞人大都是些巴儿。”有一种说法是，早年间黄县号称“金黄县”，生活富庶，有不少平度人拖家带口来黄县打短工当长工，黄县人称之为“平度儿”，在黄县话里，“平度儿”与“巴儿”发音有点接近，久而久之就讹称为“巴儿”，并推而广之，把西边溜儿的外地人，特别是外地乡下人称为“巴儿”。济南青岛这样大城市来的人一般是不称为“巴儿”的，而是称之为“城市人儿”。再者巴上下颌各愈合成两个喙状齿板，其间有一中缝，所以黄县有句民谣“小巴，四颗牙，面里滚，油里炸。”巴的齿板异常厉害，咬得断绿豆粗的铁丝，虾、蟹、各种贝壳类和藤壶、珊瑚等，都可以咬碎食用，其所过之处，一片狼藉，因此将外地人称为“巴儿”与有的地方将外地人称为“蝗虫”反映的是同一心态。当然，这心态是耶非耶，或可商榷。

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