上柜之前需要暂养12到24小时 超市活鱼“安全”归来
食药监工作人员对超市活鱼进行检查专业人员对活鱼样本进行检测去年年底，几大超市均曾出现停售活鱼、仅供应冷冻海鱼或冰鲜海鱼引发关注，时间过去半年多，如今济南的超市活鱼情况如何了？近日，记者从济南市食安办组织的创建放心肉菜示范超市暨放心鱼观摩活动了解到，目前济南大型超市通过溯源采购、活鱼暂存、第三方检测机构二次抽检合格后方可配送等一系列措施，使得消失了一段时间的超市活鱼得以“安全归来”。文/图记者杨紫慧
暂养池抽检合格方可配送
在匡山水产禽类市场三交易区04号位，记者看到济南大润发在此暂养的鲤鱼和草鱼，两个品种单独放置，且对其进行24小时监控。“一般暂养12到24小时。”据大润发工作人员介绍，目前济南大润发平均每天销售200公斤左右，周末可达300公斤，而对在此暂养的鱼，除要供货商提供相关资质和货源的各种凭证保证可追溯外，还委托山东标准检测技术有限公司分别进行随机抽检。工作人员全程在监控下完成取样，活鱼样品包装封口，抽检人员填写抽检单据并签字按指纹。记者现场了解到，活鱼抽检项目为包括孔雀石绿在内的药残6项，3小时左右即可出结果。
据介绍，对于目前的活鱼抽检，快检是主要的农残检验方法，济南市食品药品监督管理局主动对接向超市提供快检设备的第三方机构，引导其按总局有关要求，组织开展检测人员专项培训，培训合格的，给予发放快检能力合格证书。截止到3月底，共分别开展培训3次，发放培训合格证书36份，为提升全市大型超市检测能力，充分发挥快检在市场准入中的作用提供技术保障。
活鱼入池前先等两小时
位于长清的济南市现代渔业示范园设有工厂化养殖池，承载了更大的活鱼暂养功能，目前向济南市50多家超市供应活鱼。该园区的相关负责人介绍，为保证超市供应不断货、保证水产品质量，目前园区与广东海大集团合作。“卸车之前先让它等两小时。”每批活鱼货源来到园区后都需要经过园区质检人员的抽检才能够进入暂养池。记者在检验室内看到工作人员正在对一份鲤鱼样本进行检测。“孔雀石绿半小时内就能出结果，呋喃四项是两个小时。”抽检员在每批货源里取样3条鱼，同样进行药残6项抽检合格后，才能放入暂养池，检测合格的活鱼一般还需要15-20天才能向超市配送，而一旦出现抽检不合格情况，则要求整批拉回。
园区负责人解释，合格活鱼仍需在园区度过一段时间，度过休药期是其中一个原因。“从最后一次用药到上市这叫休药期，对于休药期，园区将其控制在15-20天”。此外，一般淡水鱼腥味很大，在此期间通过“不上药”的脱腥技术，淡水鱼的口感也比较好。
据了解，海洋渔业厅和济南市共同投资的鱼病医院正在园区内建设，下一步，对济南市大型养殖园区的监控将纳入其中，病鱼在显微镜下的情况可以通过视频传到医院，病鱼是否可以用药、用什么药的情况也能进行远程反馈。
“安心鱼”卖的比农贸市场贵
“我们的目标是抽检不断走向源头，争取鱼不离水、菜不离地、水果不离树前完成检测。”市食药监局相关负责人表示，截至今年6月，济南市参与放心肉菜示范创建的超市，共检测5475批次产品，合格率99.84%，其中发现不合格9批次，由超市和供货商按照合同约定作出销毁处理并留存痕迹。
超市活鱼的安全追溯条线已经可以清晰地展现在消费者面前，那么能够保证安全的“安心鱼”价格怎样呢？“价格是要高一些的。”济南渔政管理部门的相关负责人表示，这种安全的“品牌鱼”比一般农贸市场的活鱼价格相对要高。昨日，记者在某大超市标有“安心放心鱼”的活鱼区域看到，在售鲤鱼的价格为每斤10.5元，而近期农贸市场的鲤鱼价格为每斤5-6元。
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