吃货的“噩耗”小龙虾断供涨价有钱难买
这几天，比天气还热的是什么？答案是小龙虾，而热度高的原因很简单，涨价太厉害。最近，有消息称小龙虾出现了5年以来最严重的断供，并由此导致了价格暴涨，甚至有地区涨幅超过80%。济南的小龙虾市场行情如何，在各地小龙虾价格暴涨的情况下，济南人还能愉快地吃小龙虾么？
“涨了40%还是有的”
“以前每个周都要吃一顿小龙虾，看这行情，估计过段时间只能每个月吃一次解解馋了，”这是对小龙虾“爱不释口”的吃货李楠看到涨价消息的第一感受，“太厉害了，一个外来物种硬生生被吃成了濒危物种。”
一个消费者的感受如此，那么身处销售一线的小龙虾经营户的情况是怎样的呢？
“5月初，湖北潜江4-6钱的小虾每斤价格还在14-15元，进入7月份，这个价格已经涨到了24-25元。7-9钱的大虾，在2015年的时候20块钱品质就非常好了，今年你20块钱根本就拿不到货。”常年从事小龙虾生意的马经理告诉记者，“网上说每斤涨了80%有点夸张，但我估计每斤涨40%还是有的。”
那现在市场上小龙虾紧俏到什么程度了呢？据马经理介绍，往年的五六月份，他每天可以向大小30多家餐厅供应1000斤左右的小龙虾，而今年因为拿不到货，每天的供应量已经“腰斩”到500多斤，而这些虾也只供应给几家大餐厅，每天小龙虾消费量只有三四十斤的小客户已经被“断供”。
“现在每天能供应1000斤以上的已经算大供应商了，而在往年2000斤以上的供应商都有很多。湖北那边供应量减到只能隔天发货，现在的行情可以说是有钱、加价也不一定能买到。”
涨价成餐厅普遍行为
为何被吃了这么多年的小龙虾，今年的价格一飞冲天了呢？最主要的原因还是受到供求关系的影响。
从去年开始，小龙虾的角色定位，已经从夜宵摊“爬”到了中高端饭店的餐桌。而今年，各路餐饮品牌也来插一脚，共同瓜分小龙虾千亿级市场。5月，周黑鸭宣布开卖小龙虾，在门店和线上店售卖。7月，必胜客推出一款“麻辣小龙虾比萨”和“麻辣小龙虾意大利面”。以比萨为例，每份比萨号称精选一斤去壳抽筋的龙虾，大概40只的麻辣小龙虾仁，铺在比萨饼皮上。越来越多企业的加入，也让小龙虾的市场需求量迅速增加。
在需求量增加的同时，今年小龙虾的供应端却出了问题。南方持续降水，主要的小龙虾产区洪水频发，湖面水位上升，造成了小龙虾出不了笼，虾产量大幅度减少，同时高水位对虾农的捕虾工作也增加了一定难度。正是这种需求量大增，而供应量却跟不少的矛盾造成了小龙虾价格的飞涨。
虽然目前小龙虾批发价格大幅上涨，但大多数门店小龙虾的价格仍维持原价，并没有出现普遍上涨。山大路一家小龙虾餐厅的工作人员告诉记者，目前店里的小龙虾还没有涨价，但进价上涨确实带来了很大的成本压力，“不过已经听到有几家餐厅涨价了，也许过段时间，涨价会成为普遍行为吧。”（本报记者 王鹏淇）
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