这个暑假 为什么一定要去趟鲁味斋
在济南，提起鲁味斋扒蹄，可以说是妇孺皆知。每每路过店面，还未到，就被那醇正的香味吸引，忍不住驻足，必定拎上一提，与亲朋分享。“色泽细腻而红润，肉烂脱骨而皮整，味咸醇厚而鲜香”，单看这些评语，也不由口水横溢，正是百年来坚守不变的独特老济南味道，成就了鲁味斋的金字招牌。
百年醇厚飘香老济南味道获热捧
鲁味斋的扒蹄不仅在济南受欢迎，在全国也是颇有名气，不管是本地还是外地的食客离济时总要带点扒蹄还有鲁味斋的凤爪、扒鸡等回去，作为济南的独有特产，给家人、好友尝尝老济南的味道。据负责人王剑辉介绍，作为一家老字号，鲁味斋食品赢得了消费者的青睐，很多人外出要带些济南特产，第一个就会想起鲁味斋。越是临近假期，人流量越会出现高峰，“暑期即将来临，我们已经准备了充足的货源，外出远途也不怕，鲁味斋有真空包装礼盒，让顾客到哪都能尝到原汁原味”。
追溯鲁味斋的历史，那可有将近百年，可是老济南的口味始终不变，鲁味斋熟食以其净、香、烂的特色，肥而不腻(脱脂)、口味独特和烂而不散的特点也赢得不少重量级的“粉丝”。相声大师马季来济吃过“鲁味斋”的扒蹄后曾挥笔写下了“好吃就是好吃，好不含糊；名牌就是名牌，名不虚传”的赞语。
坚守老字号 维护品牌和侵权者对簿公堂
作为老字号，如何在大浪淘沙中生存下来，并且越做越大。王剑辉说：“老百姓吃的东西必须先把好质量关，原料好、配料好再加上精致工艺，才能纯正。食物如果达不到这个要求，就会失去竞争力，继而没有了市场。”他深知对于品牌的打造、维护的重要性，为了更好地保护和延伸品牌价值，在发展上王剑辉坚持只做直营店。他谈到，很多人打电话想加盟，为了鲁味斋品牌长期建设，他一直委婉地拒绝，“宁可牺牲速度，牺牲利润，也坚决不牺牲顾客的利益。”
为了维护品牌，坚守这份对老字号的执着，今年4月14日，鲁味斋食品有限公司诉讼北京爱匣子科技发展有限公司、上海佐赛网络科技有限公司侵犯注册商标专用权案在济南市中级人民法院开庭审理。两家公司下属网站于去年5月发布鲁味斋招加盟商的虚假信息。在很多人眼里，可能这不足较真，但是对于一个经过多年依旧保存下来的老字号，靠的是质量，更重要的是口碑。品牌一旦形成一定知名度和美誉度后，就会促成消费者对于品牌的忠诚度。在市场激烈的竞争下，任何错误的引导，都很可能动摇这种“忠诚”，让百年品牌付诸东流。
传统与科技严把质量做放心食品
正因为只做直营店，鲁味斋在产品、服务、员工管理上做到高度的统一。今年，鲁味斋在美里湖经济开发区建立一个集生产与企业文化展示相结合的自动化生产基地。该项目建成后，就是一个具备QS资质的“中央厨房”。产品出厂前在实验室出厂检验，合格后才能销售。采用食品安全可追溯系统，扫一扫包装上的二维码，产品信息将全部呈现在手机中。
传统的烹调方式保持原汁原味，现代化的设备提升产品质量，新旧结合，传承更要创新，鲁味斋走出了老字号品牌的发展之路。这些年来，认可不只有老百姓的口口相传，还有行业权威的认定。鲁味斋2012年底被评为“济南市非物质文化遗产”，2013年又当选“济南市第一届饮食业老字号”；又陆续获得“山东历史文化名吃”、“山东省名牌产品”、“中华名小吃荣誉”等称号。鲁味斋为拓展业务全济南诚寻好位置商铺，联系电话：0531-88519589
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