市场小餐饮的“蜕变”
工作人员在市场走访。（陈思 滕静静 摄）
本报讯（见习记者 陈思 通讯员 滕静静）食品“三小”行业的存在极大地方便着市民的生活，积极引导食品“三小”行业健康发展，是民生问题，也是食品安全监管工作的出发点和落脚点。历城区食药监局以七里堡市场为试点，从食品风险较大的生鲜面条加工入手，依法引导其提升食品经营条件，提高市场竞争力，得到市场主办方、食品经营业者积极支持和响应。
“依法经营，方进市场大门”，让食品“三小”经营者从思想上“蜕变”。历城区食药监局大力加强“三小”条例、创城要求的贯彻宣传力度，营造依法经营的浓厚氛围。执法人员挨门逐户进行摸底排查，指出问题，限期整改，并登记造册。
“规范经营，方得市场一地”，让食品“三小”经营者从行为上“蜕变”。执法人员带着食品小餐饮业户逐户检查，对照标准谈具体问题，让经营业户认清差距和不足。
目前市场面条加工活动存在的问题带有普遍性，经营场所面积不大，没有按规定划分食品功能区域，缺少相关经营设施，经营、吃、住“三合一”问题严重，经营行为极不规范，存在风险隐患，食品安全风险高。其他小餐饮店店面卫生差，经营场所墙壁破损、油污脏腻等问题十分突出。
历城区食药监局对市场生鲜面条经营户按食品小作坊标准进行升级改造，规范场所布局和经营设施，规范加工流程和食品添加剂的使用。小餐饮店对照创城标准，强化监督检查和指导督促。
执法人员务实的作风，真诚的态度，激发了食品加工经营者的积极性。为确保效果，历城区食药监局实行整改督察制度。给出整改规范期限，届时由街道等多部门联合进行验收；以市场主办方为主体成立市场创城工作督察小组，每天坚持全时段巡回检查，实现多方联动，齐抓共治，助推创建文明城市工作开展。
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