梦回唐宋逛夜市听曲看舞再来一碗盐豉汤

□本报记者 江丹洪楼夜市即将与市民告别 记者郭尧 摄古代夜市，不输如今

存在十余年的洪楼夜市即将与济南市民告别。从5月26日开始，这个全长1300余米的夜间马路市场开始整治取缔，限期一个月。夜市并非今天才有，从汉代开始，夜市交易就出现了，到了宋代，它才真正成为百姓生活的一部分。比较一下热闹程度，古代夜市不亚于今天。

从汉到唐，夜禁挡不住夜市

在中国古代社会，夜市的出现几乎有点不可思议。比如汉代，那时候维稳和消防的成本非常高，实行“夜禁”，尤其是在城市里，晚上到了一定时间就关城门，进不去，出不来，任何人都不许无缘无故地在街上行走，白天的活儿没干完想趁着晚上加个班赶一赶趟儿也不行，当然也不允许灯火出现。

汉代在城里的各条大街上设有治安亭，亭长全权负责相关区域内的夜禁工作。汉武帝时的城市警卫人员称为“执金吾”，到了晚上就开始在城内巡查，或敲鼓，或鸣钟，提醒大家夜禁时间要做遵纪守法好市民。

在夜禁方面，从汉至唐皆如此。就是在这样的社会环境下，夜市偏偏就出现了。当然，夜市也不是一开始就在城市里冒头的，而是从边地和乡村最先发展起来的。比如汉代西北部的姑臧，也就是今天地处河西走廊的甘肃武威一带，居住着羌胡少数民族。汉族与这些少数民族互通贸易，互相交换所需，从早上开始，直到傍晚太阳快要落山了，买的人、卖的人还不想散去，三拖两拖就到晚上了，贸易依然。经济发展促进社会稳定，由于贸易繁荣，姑臧与相邻的城市关系友好，民心安定，很少有民族扰乱问题出现。很快，姑臧成为著名的经济贸易城市，或者说是大西北的经济特区，姑臧的发展经验也开始被其他城市学习。

在汉代，南方广东岭南一带也有夜市出现，跟姑臧不一样，这里的夜市并不是因为贸易有多繁荣，而是因为其所生活的少数民族有特殊的民俗文化。根据北魏郦道元《水经注》的解释，“男以竹筒掩体，女以树叶蔽形”。虽然他们的习俗就是裸袒，但是与穿衣严严实实的汉人共处生活久了，也会因此有点害羞，于是就趁着夜晚出来与汉人交易。边远地区没有什么先进的照明设施，他们有一种特殊的认钱技能，即靠嗅觉，比如金子，闻一闻就知道成色质地的好坏。

并不只是边地百姓有交换贸易的需求，城里的百姓也有。随着物质的日益丰富，人们对贸易和娱乐的要求也越来越高。其实在汉代，一些社会上层人士就利用特权开始夜生活了，偶尔夜间出去游戏、宴饮一下。到了唐代，夜禁的执行力就更低了，几乎成了政府的一纸空文，尤其是对那时候的王孙贵族而言，所谓的夜禁令在他们对夜生活的热爱面前简直什么都不是。随着夜生活的发展，夜市也从边地蔓延到了中心城市。

唐代诗人杜牧的《泊秦淮》讲的是歌舞升平里的亡国之恨，但也反映了当时夜生活之丰富、夜间经济之繁荣：“烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮酒家。商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。”秦淮河边的酒店和KTV里灯火通明，歌声袅袅，人们照旧吃喝玩乐。诗人悲愤，国家已经危机重重，你们怎么还有心情过夜生活呢？

据说唐代夜市上的商品已经相当丰富了，尤其是南方的扬州，绫罗绸缎、金银铜器、糖茶果酒，应有尽有。晚唐诗人王建看到扬州夜市的热闹，心里跟杜牧一样不是滋味：“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。如今不似升平日，犹自笙歌彻晓闻”。

当时政府也不是没有下令禁断夜市，比如晚唐唐武宗就敕令取缔京城夜市：“京城夜市，宜令禁断”。因为当时的夜市确实带来很多影响社会稳定的问题，比如让一些奸盗之徒在行恶之后容易藏匿，影响了对他们的抓捕；一些百姓为了在夜市中做生意，随意搭建违建屋舍，破坏了城市建筑秩序等。

宋代夜市，通宵营业很正常

夜市真正合法化是在宋代。宋太祖赵匡胤下旨废除夜禁，鼓励发展夜间经济，从政策上为夜市发展提供保障：“京城夜市，至三鼓以来，不得禁止。”那时候开封的夜市十分热闹，“如耍闹去处，通宵不绝”，即使是冬天，夜市也不会因为天气原因就萧条起来，“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市”。

小吃一直是夜市的主角之一。如今的夜市上，人们喜欢买个烤地瓜，吃碗凉皮，来串烤面筋，宋朝的夜市上，古人则夏天喜欢甘草冰雪凉水、麻腐鸡皮、薄荷膏、香糖果子，冬天喜欢烤猪皮肉、油煎饺子、盐豉汤等，从夜市这头吃到夜市那头，被称之为“杂嚼”。

某种意义上，宋代夜市上，商家的经营服务意识甚至比现在更强烈，看看现在济南才有多少家24小时营业的饭店，但在宋代，通宵营业实在太正常了，据记录宋代民俗生活的《东京梦华录》：“大抵诸酒肆瓦市，不以风雨寒暑，白昼通夜，駢闐如此”。

在“逛逛逛”的趣味方面，宋朝的夜市跟今天的夜市已经相当地相像了。比如说，如今的姑娘们喜欢逛夜市，因为夜市上有很多奇巧好玩的小玩意儿，还有一些物美价廉的日用品。宋代的夜市上也有，据介绍南宋临安城市风貌的《梦梁录》，当时临安的夜市上有玉梅花、木樨香数珠、走马灯、藏香、细扇、黄草帐子、挑金纱、背心儿等，如今夜市经典小吃炒栗子也风靡彼时夜市。

今天的卖卦人大多在天桥底下坐一马扎，等着过往路人的注意，然后像对暗号一样问一句：算卦吧？但在宋代夜市上，卖卦也是一景，他们有名号，能吆喝。据《梦梁录》，这些卖卦人各有名号，比如“玉壶五星”、“泰来心”、“鉴三命”等，他们跟卖物件的一样，也得吆喝揽客：“时运来时，买庄田，娶老婆”。

在宋朝，夜生活不再是王孙贵族的专属，也是平民百姓日常生活里的一部分。到了明清时期，夜生活和夜市的内容更加丰富。比如端午节那天，明清夜市上就有看灯船活动。

据明朝史学家张岱的《陶庵梦忆》：“年年端午，京城士女填溢，竞看灯船。好事者集小篷船百什艇，篷上挂羊角灯如联珠，船首尾相衔，有连至十余艇者。船如烛龙火蜃，屈曲连蜷，蟠委旋折，水火激射。舟中馓钹星铙，宴歌弦管，腾腾如沸。士女凭栏轰笑，声光凌乱，耳目不能自主。”而如今的端午节晚上一般都干什么，在家吃粽子，还是到夜市上吃粽子？

值得注意的是，尽管夜市热闹，但是安全隐患也一直存在。尤其是古代夜市，照明系统落后，光亮多依赖烛火，也发生过一些火灾。比如乾隆年间，佛山有一家会馆在夜市演剧时照明走火，数百名观众无一生还。

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