都云大厨痴,谁解其中味? 济南喜来登酒店中餐厅行政总厨沈迪金
济南喜来登酒店中餐厅行政总厨沈迪金
“沈大厨致力于研究粤菜和泰式咖喱菜,他曾荣获了中餐烹饪技师、广东粤菜名厨、南粤厨王等多个奖项,能力、口碑是业界公认的。”济南喜来登酒店餐饮副总监黄鹏介绍说。
沈迪金告诉记者,迄今为止他已经带过500多个徒弟了,他带徒弟不光要看个人的天赋,主要还是看他自己是否真的热爱这个行业。“中餐的烹饪是很奇妙的,调料间不同的搭配就会产生成千上万种味觉的变化。我从小学四年级开始就给家里人做饭,我也很享受烹饪的感觉,这也是我坚持了近30年餐饮工作的原因。”
从沈迪金烹饪的粤菜中可以看出,他不仅糅合了传统的食材、习惯、口味,还增加了食材搭配和变换手法。作为地道的广东人,他坚持传统的、原滋原味的手艺,“我印象中小时候的农家风味我还一直保持着,为的就是其他地方的人可以尝到地道的广东味道。”
说到沈迪金的泰式咖喱菜,济南喜来登总经理陶宁文女士赞不绝口,“我吃了那么多咖喱菜式,没尝过这么浓郁的咖喱口感,而且还加了椰子汁调味,一口咬下去感觉像在度假。”沈迪金推荐说如果来济南喜来登酒店品尝大厨沈迪金的新菜,一定不要错过咖喱系列,他是品尝过几十种咖喱调料后,自己反复钻研测试,最后秘制而成。
本次济南喜来登酒店为了配合粤菜、泰式咖喱菜品的推出,专门订购的陶瓷器皿。“细节中彰显服务,”济南喜来登酒店市场营销总监陈延蔚告诉记者:“我们希望到酒店的每位客人都可以感受到我们的用心和诚意!”
本报记者王颖颖
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