牛蒡茶：济南本土种出来的“东洋参”

牛蒡，这个在《本草纲目》《药性论》中早有记载的药食同源食材，如今却成为又一个“留学归来”的食物典型。形似山药的牛蒡，大约在1000年前由我国引进日本，深受日本人喜爱，后来逐渐变成日韩料理中常见的一种食材，有“东洋参”之美称。牛蒡随和又百搭，不仅能去除海鲜、肉类的腥味，而且牛蒡的根、茎、叶都能被用来加工成美食，做小菜、入火锅、制茶，无一不可。近几年，随着牛蒡茶、牛蒡提取物等保健食品在国内的热销，也促进了这位东洋留学归来的“东洋参”强势回归中国百姓日常生活。在泉城济南，就有一家庄园，通过牛蒡种植、加工，开辟了一条致富新路子。

牛蒡茶牛蒡植株（张敏 摄）打造济南本土牛蒡品牌

传统医学中常用牛蒡的成熟果实——牛蒡子作为疏散热毒、消肿利咽的良药。而牛蒡本身性味也偏苦寒，功效和牛蒡子接近，故而常被用来治疗风热感冒、咳嗽以及热毒积聚引起的便秘、耳鸣等，尤其对于内热引起的咽痛、牙龈肿痛等非常有效。就连牛蒡的嫩叶也有很好的消肿作用，捣碎后外敷在红肿热痛之处，能加快痊愈。《本草纲目》中还记载，长期服用牛蒡有“通经脉、除五脏恶气，轻身耐劳”的功效。牛蒡中膳食纤维的含量也极其丰富，自然能够延缓肠道内血糖、血脂吸收速度，协助控制血糖和血脂上升，此外，其在帮助肠道蠕动、促进排便方面的效果也很好。而牛蒡根茎中大量的牛蒡多糖等植物活性物质还能起到提高免疫力等作用。现代人常喝牛蒡茶，多因其有降低血糖血脂、促进排便等功效。

“这么好的东西，为什么就没人认可呢?”济南农户李庆友陷入沉思，他不明白这个原本产自中国的牛蒡，为何会在日韩家喻户晓，被他们奉为“药食两用”的珍贵保健食材，备受青睐，而国人却知之甚少?通过查阅资料他发现，牛蒡自公元940年引进至日本后，不仅种植历史悠久，同时经过日本农艺学家反复栽培改良，早已培育出诸多优良品种，使得牛蒡成为日韩民众餐桌的必备菜肴。尽管牛蒡自1989年重返故土，先后落户江苏、山东等地，但因为鲜有人在栽培的基础上研究、开发、推广，因此使得国人知之甚少。他暗暗下定决心，要做济南牛蒡产品的开拓者和引领者，打造济南本土的牛蒡自主品牌。

牛蒡茶里的致富经

槐荫区筐里村鑫昇源农机专业合作社不仅在临近区县家喻户晓，在全市也小有名气。每当槐荫区的农机手们提起合作社创立者李庆友的名字时，都纷纷竖大拇指，因为鑫昇源农机专业合作社信誉高、服务好、效益好、口碑好的形象早已深入人心，它是槐荫区农机作业的品牌代表，也是该区内农机跨区作业的

“明星作业队”。近年来，李

庆友带

领他

的农机专业合作社，在槐

荫区筐里村农机收割生产的做法经验为人称道，产业发展、土地承包、示范种植等方面的业绩也得到了上级党委政府和广大村民的广泛认可、充分肯定。几年下来，李庆友带领合作社社员走上了致富之路。

农机经营好了，李庆友又开始琢(别的路子。通过查阅资料和实地走访，有一种叫作牛蒡茶的保健饮品吸引了李庆友。牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品，其特色是根深、叶肥、皮粗、肉厚，上等的牛蒡直径超过4厘米，长度在一点五公尺以上，由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。知道牛蒡茶有这么多的功效后，李庆友决定在济南种植牛蒡，加工牛蒡茶，把绿色健康的牛蒡茶带给泉城人。

李庆友特意从临沂请来技术专家，全程指导牛蒡的种植。付出没有白费，2016年，在济南槐荫区试种的牛蒡取得大丰收。牛蒡丰收后，李庆友又请专业的牛蒡茶制茶师炒制而成。据悉，济南本土种植的牛蒡茶将于近日上市，“让牛蒡作为普通食品走上百姓餐桌，让更多的人体验到牛蒡茶的健康养生价值。”李庆友说。 （本报记者 张敏 钱堃）

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