超市快检大PK，看看哪家最厉害济南市创建“放心肉菜示范超市”，年内出首批榜单
23日上午，参赛选手正在做蔬菜农残快检操作。 记者苏冉 摄
用专业工具取得肉菜样本、称重、加入缓冲剂反应……23日，一场别开生面的大型竞赛活动在大润发省博店一楼如期展开。为检测超市的快速检测水平，督促大中型商超、食用农产品批发市场推进食品经营良好规范，市食药监局当日组织银座集团等10家大型商超进行食用农产品快检技能大PK，最终银座、大润发、海鲜大市场三家单位荣膺一等奖。据介绍，济南市正在积极创建“放心肉菜示范超市”，年内将公布首批上榜名单。
23日上午9时，随着济南市食药监局食品流通监管处处长姚华一声令下，参加此次快检竞赛活动的银座集团、大润发、济南华联、济南家家悦、华润万家济南店、沃尔玛、家乐福、维尔康批发市场、海鲜大市场、匡山农产品交易市场等10家单位工作人员开始忙碌起来。此次竞赛活动分为标样一致性快速检测和盲样快速检测，现场快检的主要对象是蔬菜和冷鲜肉，比赛中，各个岗位人员需要运用自己的业务知识进行现场快速操作以及团队配合“作战”。
9：30比赛正式开始，第一轮是为时30分钟的标样一致性快速检测，要求快检人员检测出样本蔬菜是否存在农药残留以及农残具体指标。工作人员先是将标本称重，然后用专业工具取样并抽出组织液体，随后加入显色剂和酶试剂等缓冲剂进行化学反应，等十分钟后加入底物制剂进行融合，最后放入快检设备中进行检测，整个过程大约20分钟。其间，评委会专家对参赛单位工作人员的操作规范进行现场考核并打分，同时每个检测桌前还有一块计时表，随时记录他们每项操作所用时间。
半小时后，所有单位均上交了快检报告，结果显示，各家参赛选手都准确测出了蔬菜农残，但农残率指标差别不小。10：10，为时30分钟的盲样快速检测开始。这次的检测对象是肉类，目的是检测目标样本是否含有瘦肉精和是否为注水肉。与第一轮比赛一样，各家参赛单位也都检测出了瘦肉精含量及注水情况，只是具体指标有差别。
随后，经过对相关数据认真统计后，这次快检竞赛活动的成绩排名出炉。对照操作规范、快检用时以及检测准确率三条指标，此次活动荣膺一等奖的超市为：大润发、银座集团、海鲜大市场；二等奖为济南家家悦、家乐福、华润万家济南店、匡山农产品交易市场；三等奖为沃尔玛、维尔康批发市场、济南华联。
“这是为我们接下来评选‘放心肉菜示范超市\’提供一次实战演习的机会。”在谈到此次快检竞赛活动的意义时，姚华介绍，快速检测是超市日常对食用农产品进行质量把关的必经操作程序，而放心肉菜示范超市创建工作是国家食药监总局2017年食品经营监管6大重点工作之一，也是今年全市食品药品监督管理26项工作要点之一。市食药监局将为示范超市建立第三方追溯平台，探索入超肉菜产品随货同行电子化质量合格证明文件和销售凭证，实现来源可查、去向可追、质量合格、票证齐全的电子追溯体系，使不合格产品能够追出销售环节、追出济南市域、追到田间地头。据介绍，在通过考评后，济南市年底将公布首批“放心肉菜示范超市”名单。 （记者苏冉）
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