济南市食药监公布二季度食堂“双查”情况 山东城市建设职业学院一餐厅垫底
昨日，济南市食药监局与济南市教育局联合对11个县（市）区局开展了济南市第二季度学校食堂食品安全飞行检查与督导检查。本次共抽查了55家学校的食堂，2家食堂低于60分，其中山东城市建设职业学院（教工餐厅）以67.4成为本次检查最低分。记者李雨
中专高职食堂平均分最低
从检查对象来看，此次“双查”从每个县（市）区随机抽查5家学校食堂，全市共抽查了55家，其中幼儿园食堂22家、小学食堂7家、中学食堂13家、大学食堂9家和中专高职食堂4家，基本涵盖了各种类型的学校食堂。从得分情况来看，幼儿园食堂平均得分85.2分，小学食堂平均得分89.1分，中学食堂平均得分84.6分，大学食堂平均得分78.5分，中专高职食堂平均得分76.8分；
山东城市建设职业学院（教工餐厅）以67.4成为本次检查的最低分，该食堂主要存在卫生较差；防蝇设施数量少；食品中心温度计使用记录不全；食品原料存放杂乱；食品添加剂管理不规范；索证索票不规范；食品留样时间不足48小时等13个问题。济南市历城区爱萌儿全福社区幼儿园以68.3分位列倒数第二。该学校食堂主要存在卫生有死角；场所布局不合理；未配备食品中心温度计并使用；购进散装肉馅使用；食品仓库简陋，食品原料存放混乱；索证索票不规范等11个问题。
场所布局不合理问题食堂数量最多
在部门监管、管理责任落实情况中，学校上级主管部门加强食品安全管理与考核工作落实不到位10家，成为比较集中的问题。主要表现为上级主管部门加强食品安全宣传教育、督促健全制度等相关文件材料不全、个别学校未见上级主管部门把食品安全工作纳入对学校考核的材料。校方首负责任落实情况，食品安全自查工作落实不到位29家，主要表现为自查次数少、自查无针对性不能发现实际存在的问题、自查后整改不及时。
食堂经营方主体责任落实情况中，场所布局不合理的45家，成为本次检查中最集中的问题，包括山东劳动职业技术学院1号食堂、济南市长清区崮云湖小学、济南嘉裕幼儿园山东艺术设计职业学院二号食堂、山东省实验中学二食堂等学校。主要表现为加工操作场所面积过小而未做功能区域划分、各功能间混用、食品加工处理流程不符合“生进熟出”单一流向而易交叉污染。
根据《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条的规定，学校食堂（供餐单位）禁止采购供应非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品。济南市历下区中建文化城升辉幼儿园、天桥区君逸幼儿园、山东万通汽修职业培训学院等7家学校食堂采购非本食堂加工的散装馅料，主要表现为直接从外购买散装肉馅使用。
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