散装肉丸的肉含量有多少？
点击查看原图■见习记者陈珍
进入冬季，火锅成了最流行的美食，各种肉丸固然也就少不了，如鸡肉丸、鱼肉丸、撒尿牛丸……无论家里自制还是朋友聚会，各类肉丸制品和涮菜依次下锅，相信很多人都停不下筷子了。然而，大家喜爱吃的各类涮锅肉丸是肉做成的吗？其含肉量又是多少？20日上午，记者走访济南市各大超市发现，火锅肉丸多以散装为主，其含肉量和添加剂并没有明确标注，产品价格也让人感觉有点不踏实。
记者调查
散装肉丸价格便宜，含肉量可疑
20日上午，记者来到位于琵琶山路的一家超市，这里所售肉丸主要分两种，一种是成袋包装的肉丸，另一种则是散装肉丸。记者看到，成袋包装肉丸的配料表、生产日期和保质期等信息标识比较正规，价格与散装肉丸相比也较高。而散装肉丸则完全处于一种“裸奔”状态，拉开冰柜玻璃门后就能装进塑料袋称重。“我们这里的肉丸都是新鲜的，今天特价12块9一斤，非常实惠。”在散装肉丸的柜台前，售货员大声吆喝着，有几位市民连生产日期都没问就准备拿塑料袋装购买肉丸。当记者向售货员询问肉丸的保质期、生产厂家时，超市工作人员说：“这种鱼丸放冰箱里搁80天没有问题，都是大厂家生产的，放心买就行。”随后，记者指着一种白色的肉丸向售货员咨询：“这是什么肉丸啊？”售货员说：“这种是鱼肉丸，纯鱼肉做的。”但记者发现，在冰柜里面除了肉丸名称和价格之外，其他信息都没有标注。
随后，记者又来到科苑路一家超市，这家超市各种涮锅肉丸也在做特价促销，一斤肉丸只卖9块9。“这种是牛肉丸，还有鸡肉丸和鲜虾丸，一共10多种肉丸随便选，都是9块9一斤。”超市工作人员指着一种褐色肉丸对记者说。“这是牛肉做的吗？怎么这么便宜。”记者对肉丸的肉含量提出质疑。“当然不是纯牛肉做的，牛肉三、四十一斤，要是纯牛肉的，我们就赔钱了。”超市工作人员告诉记者，肉丸里加了淀粉和其他添加剂，但肉丸中肉的含量大都不太清楚。
部门回应
将加强对肉丸作坊的检查
采访中记者注意到，除了肉含量可疑外，不少市民还对肉丸卫生情况有些担忧。在一家超市肉丸冷柜前，李女士就认为冰柜里散装肉丸很不卫生，“散装肉丸谁都能碰，也没人管，谁知道上面有多少细菌，我觉得太不卫生了。”李女士对记者说，自己从来没在超市买过散装肉丸，她觉得散装丸子不但不卫生，而且肉丸中肉的含量也可疑。
针对肉丸的制作标准及卫生状况，记者联系到任城区食品药品监督管理局。工作人员告诉记者，济南市还没有专门检测肉丸含肉量的相关机构，所以很难确定散装肉丸的含肉量。此外，目前食品安全中对散装肉丸添加淀粉的比重也没有明确规定，添加淀粉的量也是生产企业自己确定的，所以很难对肉丸的含肉量做规定。不过，今后他们会加大对肉丸小作坊的检查，保证市民的饮食安全。
此外，记者《中华人民共和国国内贸易行业标准·肉丸(征求意见稿)》，了解到肉丸分为特级、优级和普通级三类，其中特级肉丸的含肉量大于65％，优级肉丸含肉量应该大于55％，普通级肉丸含肉量大于45％。
超市里出售的各类肉丸
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济南新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离济南再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。