餐厅主题风暴袭来吃货们更看重“感觉”
点击查看原图点击查看原图■本报记者刘立峰
立秋过后，对于吃货们来说，“贴秋膘”成为尽情享受美食的好理由。眼下，面对各式各样的美食，食客们纷纷开始把注意力转移到吃饭环境上来，尤其很多年轻人越来越看重就餐时的“感觉”。怀旧青春主题、篮球主题、红色经典主题等形形色色的主题餐厅像雨后春笋般陆续在济南市出现，耳目一新、构思奇特的主题餐厅短时间吸引了不少食客，但要想长久生存下去，菜品和服务质量还要经得起考验。
现场体验
餐厅怀旧元素居多，年轻人为主力军
对于现在的食客来说，就餐不再是传统意义上的“吃”，而演变成一种感受和体验，主题餐厅则更像是餐馆的老板向食客传达自己的某种思想和情感。14日上午，记者在一家名为“初四一班”的主题餐厅里看到，餐厅的墙上挂着奖状、毕业照、伟人像和黑板报，桌子以课程名称区分，菜单则是以测试卷的形式呈现给食客。
据这家主题餐厅的老板田先生介绍，这是为了营造出一种上中学时的感觉，让食客们来到餐厅就仿佛回到学生时代。身为80后的他很怀念上学时的情景，当初跟初中同学商量后就决定以他们的班级命名，开一家含有那个年代的元素的餐厅。在餐厅的二楼，记者还看到了老式的游戏机、留声机和单间里张贴的各种过去的海报。据了解，开业以来这里吸引了不少80、90后的年轻人，很多同学聚会也常在这里办。田先生说，来就餐的年轻人还会经常碰到认识的校友以及一些失去联系的同学。
走进另一家“全明星”主题餐厅里，记者立刻被这里浓浓的篮球元素所感染，墙壁上挂满了许多NBA篮球明星的照片，门口摆放着球星模型、明星球衣和儿时的一些玩具，还有一台时刻播放篮球赛事的电视。店里的一名负责人告诉记者，餐厅已经营了一年多，刚毕业时，由于在当地并没有一家像样的主题餐厅，他跟几个初中同学商量后就想合开一家具有当地特色的餐厅。“当时跟初中同学都对‘吃\’比较感兴趣，又都比较热爱篮球，就以全明星命名，在营造出一种篮球元素的基础上还增加了一些老济宁的元素。”
市民的话
多数人看重环境，享受就餐过程
带着朋友一起来吃饭的张先生说，他很喜欢主题餐厅带来的这种感觉，在菜品口味和主题环境两方面他更侧重于后者，他觉得吃饭时好一点的环境更吸引人，还能增加食欲。“普通的餐厅在环境方面要差一些，有时环境很吵，就吃得不舒服，没有这种悠闲的感觉，在主题餐厅跟朋友吃饭有点像在咖啡馆，更多的是在感受这个环境。”
经常去主题餐厅吃饭的赵甜告诉记者，有些主题餐厅会在节日搞一些活动，把气氛营造得更加浪漫，而且赠送的东西也很有意思。“吃完饭临走时，那家全明星主题餐厅就会送给吃饭的人一张‘随便吃不长胖\’符。而且菜单上的菜品也很有意思，比如‘想吃茄子\’和一个倒过来念的菜名让人印象很深。”赵女士说，还有一家主题餐厅里，喝酒用的都是老式的茶缸，菜品是用各种选择、填空和判断题组成，有些菜名实在拼读不出来就要询问店里的服务员了。她觉得这样很有趣，吃饭时也更加放松，她很享受这个过程。
记者采访中了解到，多数市民在选择主题餐厅时，首先关注的是餐厅的主题，一个响亮、特别的名字会十分吸引眼球，然后在就餐时比较关注就餐环境、菜品的口味以及服务。至于菜品价格，多数市民表示如果环境很好，人均50元以内都可以接受。还在上学的大学生小孟表示，她听说市区里开了不少主题餐厅，但是地方她感觉都不太好找，“希望将来主题餐厅都能集中在一条街上，这样就很方便，吃货们也不用到处找了。”
专家分析
菜品质量是餐厅的生命力
据业内人士表示，近两年来，主题餐厅才开始慢慢在济南市发展起来，在经历了从吃饱到吃好的过程后，人们在品味美食的同时越来越看重用餐环境的文化氛围与个性化，吃饭也正在逐渐演变成一种文化消费，而主题餐厅恰好满足了人们的这种需求。与普通的餐厅相比，主题餐厅的用餐环境往往会给人留下深刻的印象，主题餐厅往往围绕着一个特定的主题进行装饰，有些还会把主题特色融入到菜品和服务中，就是为了给食客们营造出温馨、怀旧、浪漫等各种不同的就餐气氛。
优雅舒适的环境、独具个性的主题文化等的确是主题餐厅突出的优势所在，在短时间内也会吸引很多食客，但是一个餐厅要想长久发展下去，其菜品质量才是最根本的生命力。如果一家主题餐厅仅仅是在设计、装修上动脑筋、下功夫，而菜品口味很普通，当食客们的新鲜感减少以后，靠环境维系的生意就会变淡。因此，主题餐厅要想长久保持生命力，既要满足人们的口腹之欲，同时环境也要给人舒适轻松的感觉，甚至有时还要满足一些有特殊心理需求的人。
主题餐厅包含着的篮球元素
曾经的毕业照和各种奖状
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