长得快不可怕，药物残留是关键
点击查看原图■记者石晶
近日，“45天速成鸡”事件引起许多市民的关注，某大型供应商喂养的肉鸡45天即可出栏。“45天鸡”是否存在，又是否符合国家产品标准？昨日，记者采访了活鸡销售商、购买肉食鸡的市民、肉鸡养殖企业负责人、市畜牧局动物卫生监督所及市出入境检验检疫局等部门，总体来看，济南市肉食鸡市场表现平稳，并未受到“45天速成鸡”的影响。
菜市场：本地主销黑腿鸡交易价量稳定
处于舆论漩涡中的“45天速成鸡”，将肉食鸡又推向食品安全的边缘。昨日，记者在城区菜市场采访发现，济宁并未受到“45天速成鸡”风波影响，黑腿鸡等肉食鸡价量稳定，许多市民表示，购买本地所产的活鸡、白条鸡比较放心。
早晨7点半，室外气温仅有0℃左右，但菜市场上熙熙攘攘，在活鸡摊点前，时有市民来询问价格，购买肉食鸡。正忙着填写收据的吴老板告诉记者，前几天他上网看新闻知道了关于“45天速成鸡”事件，不过他的生意并未受到很大的影响，同往常一样红火。
吴老板告诉记者，他的摊点主要销售黑腿鸡、乌鸡、芦花鸡、老母鸡等几类肉食鸡。其中，济宁本地产的黑腿鸡价格较低，销量最大，目前每斤价格在6.8元左右。吴老板并不需要亲自到养鸡场进货，合作多年的批发商会亲自送货上门。吴老板说：“批发商就是进的济宁本地的鸡，像黑腿鸡至少要长3、4个月才能卖，老公鸡、老母鸡长得更慢。”
记者随机采访了几位正在挑选活鸡的市民，一位女士告诉记者，家里经常买鸡，并没有觉得不妥。而另外一名市民告诉记者，前几年禽流感盛行的那一段时期，他的确不敢买鸡、吃鸡。他认为，这个“45天速成鸡事件”应该是一个特例，是供货商向指定企业饲养的鸡，和普通市场上流通的鸡不一样。
肉鸡对外出口，必须接受药物残留检验
如果肉鸡存在药物残留，那么监管部门是否能及时发现，杜绝此类肉鸡流向普通百姓的餐桌呢？记者咨询市畜牧局、市出入境检验检疫局工作人员得知，按照相关规定，国内市场上销售的肉鸡大都没有接受药残检验，对外出口肉鸡则必须接受药残检验。
济宁市畜牧局动物卫生监督所工作人员告诉记者，他们主要进行两类检疫，即出栏时开具产地检疫证明和在屠宰时开具屠宰检疫证明。这两类都是病害检疫，并未涉及药物残留。而这仅是禽产品检疫的“第一道关口”，工商等部门则会依据本部门职能进行相关检查。
同国内销售肉鸡检验程序不同，所有对外出口的鸡等禽畜产品必须接受出入境检验检疫局的检验，检验合格方可出口，而这检验中就包含药物残留检验。市出入境检验检疫局食品科工作人员介绍，依据残留监控计划和食品监控计划等规定，对禁用药、限用药等药品进行药残检验。今年，济南市仅有一家企业申请对外出口肉鸡，出口量并不大，本地产肉鸡主要供应本地市场。
养殖场：传统肉鸡出栏需90天至120天
为了弄清楚肉鸡生长周期，45天出栏是否可行，记者又赶到肉鸡养殖场采访。在济宁南阳湖农场畜牧观光园，芦花鸡、百日鸡全部实行林下散养。畜牧观光园主任李会武告诉记者，和笼养鸡相比，散养鸡所需生长周期较长，至少需要5至6个月。鸡的饲料由豆粕、玉米、鱼粉、麸子等构成，并无激素或其他添加剂。
农场技术员介绍，中国本地所产的传统肉鸡主要品种为黄羽肉鸡，这种鸡生长速度慢、品质好，大约用90天至120天时间，长成3斤左右就可上市了。45天时间，黄羽肉鸡大概仅有1斤半重，根本不可能出栏。但目前，国内市场上主销的品种不是黄羽肉鸡，而是白羽肉鸡。白羽肉鸡作为引进品种，具有生长快、耗料少、耐粗饲等优点。如果饲养者能够提供洁净饮用水、充足饲料、舒适环境等条件，让畜牧享受“动物福利”，肉鸡在45天或许能达到出栏重量。因此，速成鸡生长周期快，45天出栏并不可怕，但若存有药物残留才是问题关键所在。“疫苗、饲料、人员工资……这几年，肉鸡成本较高……”畜牧观光园技术员介绍，从孵化到第21天，小鸡共需接种9种疫苗。这9种疫苗，既包含新城疫、禽流感等强制性疫苗，也有些自主选择的疫苗。注射疫苗后14天内，鸡就可完全吸收，因此，不会影响鸡的品质。这些疫苗主要是防治病毒病，若鸡感染肠炎等细菌病，就需服食药物。一般来说，药物残留时间约为一周左右，这说明肉鸡在出栏前一周，必须提前停药。
而某些饲养者为了追求高成活率和快成活率，在肉鸡成长后期加入抗生素等药物后，未经过7天的休药期，就将肉鸡销售、屠宰，这样极可能形成药物残留。人们服用带有药物残留的鸡肉，则可能产生不良影响。
（饲养人员为散养芦花鸡喂食。）
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