进口猪肉咋比本地的还便宜本地猪肉在销、供、产各个流程中成本较高美国养猪业规模化、成本低、养殖技术先进
本报记者刘彪(右二)在杨庄农贸市场内的生猪销售点上卖猪肉□本报记者 刘彪
春节临近，猪肉价格再次上涨，最近几天更是一天一个价，普通五花肉达到14元/斤。与此相反，美国生产的进口猪肉运到国内，价格比国产猪肉还要便宜两三成。为什么本地生产的猪肉反倒比跨洋过海运来的猪肉还要贵？
近日，本报记者走基层，倒追国产猪肉销、供、产全过程，经追踪探寻发现，猪肉生产出来后在零售环节、检验检疫环节加价很厉害，此外，生猪在饲养过程中所用的饲料价格本来就比国外高，经过各级经销商层层转让，步步加价更是“高上加高”。
编者按 龙年春节将至，在欢乐祥和的氛围中，本报“时报记者走基层”活动前期掀起一系列高潮后继续深入，推出“新春走基层”栏目。本报记者将深入各行各业，生动展现群众的生产生活、真实反映百姓的心声期盼，用最真实的体验带给读者最鲜活的报道。
出栏到上市一斤猪肉涨了5块多
各环节因流通等各种成本较高，利润较低
专卖店14元/斤出售
进价11.6元/斤毛利2.4元/斤除去房屋租金、工人工资、水电费等各项支出一斤猪肉净利七八角钱
经销商11.6元/斤出售
10.5元/斤左右进货平均一斤肉上支出的各项消毒、检疫检验费用接近0.1元同时还有摊位费、冷库费、工人工资、配送费等成本支出净利四五毛钱
肉联厂
9.8
元/斤出售
生猪收购价8.8元/斤对一头猪得花20元进行体检还要支出20多项检验检疫费重200斤的一头生猪出肉145斤后还要放在冷库里存放净利只有几毛钱
养殖户
8.8
元/斤出售
200斤的生猪毛收入1760元购进仔猪750元，饲料750元一头猪净利只有两三百元
制图/王云峰
记者倒追猪肉生产、加工、销售各个环节发现，从生猪出栏，到加工屠宰，最后到市场销售，层层加价，一斤猪肉要涨5块多。即使加价如此之多，但是因为流通等成本较高，各环节利润比较低。最初端的养殖户因为饲料成本高等因素，养一头猪只能赚两三百元。
【专卖店】
毛利两块多，净利不到一块
7日一大早，记者来到水屯路附近的杨庄蔬菜市场。市民吴女士抱怨：“五花肉昨天还是13块一斤，今天就变成14块了。”
在西苑小区一个蔬菜批发市场，一猪肉摊点老板告诉记者，后肘肉6日还14元/斤，7日就变成了15元/斤。记者又来到堤口路上的大润发超市，发现金锣五花肉卖18.9元/斤。
“别看肉价高，我们真赚不了多少钱。”在杨庄蔬菜市场，一专卖店老板孙先生对记者说，“以五花肉为例，进价为11.6元/斤，零售价为14元/斤，看似毛利空间不小，达到了2.4元/斤。除去房屋租金、工人工资、水电费等各项支出，一斤猪肉只有七八角钱的净利润空间。”孙先生说，经营成本很高是一个方面，另一方面，猪肉价格升高会制约销量，没销量也就没利润。
【经销商】
层层检验，要多掏钱
王先生是双汇冷鲜肉在济南的大经销商，直接向专卖店供货，他告诉记者，现在动物检疫、冷鲜肉检验等环节更多了，这些检验检疫费用最终必然要加在肉价上。
王先生以双汇冷鲜肉为例说，济南市场上的肉多数都是双汇在德州的工厂生产的，出厂之前都会按照国家标准进行头头检验，但运到济南之后，还要到相关部门处进行消毒、检验。“有些是重复。”王先生说，例如，肉被运到哪个区就得到哪个区的相关部门检验，如果转运到别的区还得再检验，转运越多检验越多。
据介绍，有些检验是无效的，因为有的部门甚至连检验设备都不齐全；一些消毒措施也是无用的，只是在汽车周围喷洒些消毒液。据王先生介绍，一吨猪肉在经销商手里，仅支出去的各项消毒、检疫检验费用至少得150元，平均到一斤肉上接近0.1元。
此外，经销商还有摊位费、冷库费、工人工资、配送费等成本支出，从厂家10.5元/斤左右进货，批发11.6元/斤，毛利1元/斤左右，净利四五毛钱。
【肉联厂】
200斤猪只出145斤肉
经销商再上游就是肉联厂了，他们的经营成本也不低。春节临近，猪肉需求量大增，这可忙坏了组织生猪货源的商贩们，翟先生告诉记者，按照7日的市场需求量，他需要买到40多头猪，只买到了30多头，生猪收购价也一天比一天高，目前都到了8.8元/斤。
一头生猪一般重 200斤，屠宰后出肉145斤(业内普遍按每100斤活猪出肉72.5斤计算)，除去各种猪下水也能卖钱，一斤肉就相当于9.8元/斤左右。
济南市天桥区绿环养猪专业合作社经理高化岭以其生产的猪肉为例，向记者讲述了经营成本：生猪被运到屠宰场之后，需要进行多项体检，一头猪得花20元；出来的猪肉还要进行20多项检验检疫；检验结束后还要放在冷库里存放一段时间。这样算来，肉联厂净利也只有几毛钱。
【养殖户】
养一头猪只能赚两三百元
7日，记者驱车来到天桥区大桥镇，这里有很多养猪专业户，其中还有一家绿环生猪养殖基地，目前存栏量2000余头，算是当地最大户。
走进基地办公室，负责人李先生要求记者换上专用的白靴子。走进养殖区，首先要踏过一池水，水里放有消毒液，消除脚部的细菌，周围墙上还有紫外线消毒灯，用于全身消毒。
养殖区的路面都铺满了白石灰，也是为了消毒防菌。养殖区分母猪区、产房、保育区、育肥区等多个区域，工人师傅各负其责，打扫猪圈、喂养生猪。“消毒防疫工作一定要做好。”李先生说，他们用的进口防疫疫苗，一盒都得四五千元。
养殖户王秀丽表示，现在养猪成本很高，除去各项费用，只能赚个辛苦钱。
以目前出栏的生猪为例，收购价在8.8元/斤左右，200斤的生猪毛收入只有1760元。成本却不少，首先是仔猪，三个月前购进时正处高价，达每斤15元，50斤就得750元；其次是饲料，以三斤饲料长一斤肉计算，150斤肉就得450斤饲料，总价值765元。“这样算来，一头猪净利润只有两三百块钱。”王秀丽说，这还没有去掉防疫费用、雇佣工人费用等。对王秀丽的说法，李先生也表示赞同：“目前养一头猪只能赚两三百元。”而这一利润空间也被行业内认为是养猪的正常利润。
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饲料销售多级代理层层加价
在走访中，很多养殖户嫌目前饲料价格太高，事实怎样呢？生产猪饲料的主要原料是玉米和大豆。在天桥区大桥镇靳家村村民老王家，西边偏房里放满了玉米。“别看这么多，值不了几个钱。”老王说，现在收购价是1.1元/斤，亩产900斤，毛收入只有1000元，除去两三百元的化肥钱只剩七八百元，远不如外出打工。
济南展东饲料有限公司经理朱先生告诉记者，小商小贩收购玉米后加上油费、人工费送到厂里，一斤就变成了1.23元，大豆榨去油后的豆粕也得1.6元/斤，最终生产出来的饲料，一斤只有几分利。
张京利家住临沂市沂水县院东头乡，从事猪饲料销售生意已经多年，“一斤饲料2.5元进货，2.7元就卖。目前这个行业竞争很激烈，做得太多。”张京利说。
高化岭是济南市天桥区绿环养猪专业合作社经理，社员养猪所用饲料基本都是他供应的，由于需求量比较大，又从厂家直接进货，饲料价格相对比较便宜，只有1.7元/斤左右，是张京利售价的五分之三。
饲料与普通商品一样，销售时也有多级代理商。层层加价后饲料相对较贵。我国养猪户分散，恰恰需要这样的销售商。
美国猪肉进入济南市场
比国内猪肉价格低20%左右
柏宗志是美国富仕邦自然猪肉济南总代理，去年8月份开始做进口猪肉生意。谈起动机，柏宗志说：“国内的高肉价给了我机会。”
据介绍，柏宗志经销的美国自然猪肉经过了美国农业部严格检验，进入国内时也经海关54项检测，比有机猪肉还要好，但售价却比有机肉低得多。例如其五花肉60元/斤，而国内有机肉高达100元/斤。
普通进口猪肉也比国内猪肉便宜得多。据介绍，目前美国生猪价格折合人民币只有4.5元/斤左右，中国目前为8.5元/斤左右。当然，猪肉进口到国内需要交很多关税，但据山东省畜牧兽医局有关负责人介绍，即便如此，运到国内之后，进口猪肉依然比国内猪肉价格低20%左右。
济南海关相关负责人向记者证实，最近确有进口猪肉进入济南。据了解，以前猪肉进口多出现在广东、福建等肉类产量不足的南方省份，如今正向北蔓延。例如山东，是全国第一养猪大省，现在也要进口猪肉。
记者注意到，2011年三四季度山东猪肉价格开始回落，山东省畜牧局在分析下降原因时，把第二大原因归结于便宜进口猪肉量上升带来的冲击。
美国农业部2011年11月更新的数据显示，2011年9月，中国从美国进口猪肉8224.7万磅，创下2000年1月以来单月自美进口猪肉的最高历史纪录。
谈起进口肉，维尔康肉类水产市场一位刘姓商户表示，每逢猪肉价格高时，都会有进口猪肉进来，而价格低时，进口量就会减少。据统计，2007年中国猪肉价格上涨，进口量开始大幅增长，当年达到47.3万吨，比2006年增长115%，而在2000年到2006年，中国猪肉的年进口量一直稳定在20万至30万吨。此后，2008年中国猪肉进口量又增长93%，2009年猪肉价格下降，进口量就开始下降。
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新西兰羊肉也比国内便宜
一斤鲜羊肉30元，这比2011年年初时贵了8元多。记者8日走访济南一些社区菜市场和超市了解到，随着春节临近，目前羊肉价格已创出近年来新高。
不过据济南某五星级酒店经理陈先生介绍，在国外，羊肉价格低得多，例如新西兰产的，即使千里迢迢运到国内，价格也比国产羊肉便宜20%以上。
进口肉多走酒店渠道
进口量太少，超市难见
10日，记者走访了济南多家大型超市，并未发现有进口猪肉在卖。山东省食文化研究会秘书长孙晨阳告诉记者，原因首先是进口量太少，还不足以到超市进行大批量销售。
“其次，进口猪肉毕竟是新事物，有其自身特点，市民接受需要有段时间。”孙晨阳说，美国猪肉虽然便宜，但用中国传统方法做了，不太适合中国人的口味，因此要用新方法做，“美国猪肉如果烤着吃或者涮着吃很不错”。
美国富仕邦自然猪肉济南总代理柏宗志告诉记者，目前他销售的美国猪肉也只是走酒店渠道，让厨师按照美国人的做法烹制，客人品尝后普遍反映不错。另外，柏宗志也曾考虑到大型超市销售，但高额的进场费让他望而却步，目前只能零星地走点团购、礼品渠道。
美国猪肉为啥这么便宜？
规模化、成本低、技术先进
美国富仕邦自然猪肉济南总代理柏宗志表示，在美国养猪，饲料成本较低。据介绍，在国内，生猪长一斤肉大约需要吃掉4斤玉米，目前国内玉米价格在1.3元/斤左右，而美国只有0.7元/斤左右。其次，由于管理水平高，美国生猪繁殖能力和成活率也比较高。
有数字显示，中国一般的养猪场，一头母猪每年能繁育的仔猪并安全成活长大出栏的数量约为12头，美国则可以达到18头，这一差距短时间难以缩小。
山东省畜牧协会生猪产销分会常务副秘书长周开锋表示，美国饲养技术也比较高，这一点集中体现在生猪的疾病防控上。据介绍，美国养猪场之间距离远，能有效减少病菌扩散；再一个，美国很多大型养猪场都是密闭管理的，能够减少植物、飞鸟对病菌的传播，很少用抗生素。
此外，与中国相比，美国地广人稀，尤其是在农村地区，更容易规模养殖，一些养殖技术也方便传授，而在中国，受人口密集、土地成本高等因素影响，难以大规模养殖，也就不能形成规模效应。
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